台灣新生報 更新日期:"2010/03/26 00:07" 【中央社新加坡24日路透電】
家長經常為小孩不吃青菜頭痛不已，荷蘭的研究員建議，簡單蒸煮、保持清脆就好。
荷蘭瓦荷寧罕大學研究員測試胡蘿蔔和四季豆這兩種普遍的現成食用蔬菜，用搗碎成泥、蒸、煮、炒、燒烤和油炸6種不同烹調方式，讓4～12歲6組小學生吃，看看他們比較喜歡哪一種。另一個控制組由18～25歲的成年人組成，也提供相同食物。
研究專家說，這項實驗顯示，大多數小朋友最喜歡吃蒸或煮的青菜。研究員歸因於小朋友習慣的蒸煮烹調，可以讓胡蘿蔔和四季豆保持原味、原色和原來的脆度；因而建議給小孩吃的青菜最好保持清脆、原色，原味，外表一致，不要燒烤成褐色或弄成顆粒狀。
