牛奶營養豐富，早上一杯活力充沛，晚上一杯幫助睡眠；但有網路流傳指出，
牛奶宜晚上喝，不宜早晨喝，因為牛奶所含的色氨酸具有鎮定作用，會影響人
們白天的工作、學習表現；不過，醫師指出，要達到鎮定的效果，得看含量而
定，網路上的說法未免過度「放大」。
林口長庚醫院胃腸科主任趙舜卿表示，許多食物也都含有色氨酸，但含量不一
而足，僅以牛奶含有色氨酸，就斷定喝牛奶會讓人容易昏睡，未免言過其實。
此外，網路還流傳指出，空腹喝牛奶也不科學，因為空腹吃東西時，腸子蠕動
很快，會造成牛奶中的營養物質，還來不及消化、吸收，就被排到大腸，無形
中造成浪費。
趙舜卿指出，這種說法也太誇張了，因為，空腹時，胃部的蠕動可能很慢，也
可能很快，牛奶會胃裡呆多久？吸收程度如何？各種變數都要考慮。
至於有人認為，喝牛奶之後切忌再進食酸性物質，理由是牛奶中的某些蛋白質
，遇到酸性物質會形成凝塊，不利消化、吸收；「問題是，喝下牛奶後，首先
抵達的部位不就是胃嗎？那胃酸難道不酸嗎？」
趙舜卿說，如果酸性物質會破壞牛奶的話，那麼胃酸肯定是最大的「兇手」，
如此推論，勢必會變成「沒有一個人可以完全吸收牛奶的養分。」因此，喝牛
奶後忌吃酸的說法，並不正確。
【聯合新聞網】
