吃優格 變瘦變美可助性

[MissC]

吃優格 變瘦變美可助性
選低糖低脂款 4料理添營養
蘋果日報 2012年05月19日
報導╱張佩玉



據美國ABC新聞網報導，麻省理工學院研究發現吃優格的老鼠除了變瘦、毛皮變光澤，公鼠生殖力也提升，推估與腸道益菌有關，營養師賴聖如及中醫師張家蓓皆指出，此研究需進一步人體實驗證實，但優格含益生菌有利腸道健康、增免疫力，膚況也會較好，中醫則認為可補脾滋陰、養血，調補生理、生殖機能。

營養師賴聖如表示，適度補充益生菌有助腸道蠕動，讓排便、排毒機能正常，皮膚會較細緻，長期便祕者規律食用，也可能清除體內1~2公斤宿便，更能維持腸璧完整性、分泌免疫球蛋白，使免疫力提升，1天最多吃500克，並搭配蔬果增加纖維質攝取。中醫師張家蓓則建議，男性要調理與生殖系統、精力相關的腎氣，可加黑芝麻粉，女性則與烏梅、紫蘇等藥材搭配，助生津、美膚。


先了解

好吸收補虛生津
優格乳糖含量較牛奶少，經發酵後蛋白質、鈣質更易被吸收，適合喝牛奶會脹氣的乳糖不耐症者，一般人也可與牛奶交替吃。中醫認為優格能補脾養血、補虛滋陰，調理熬夜、生病後虛弱及緩口乾舌燥、煩燥、便祕等陰虛症狀。


這樣吃

1天最多500克
市售優格多會加糖助發酵、使口感變好，賴聖如營養師建議選低糖、低脂、原味等種類，每天最多500克，飯前飯後吃皆可，張家蓓中醫師則認為，優格會刺激胃酸分泌，易脹氣、腹痛等腸胃虛弱者宜飯後吃。

取代飲料沙拉醬
與含糖飲料及含反式脂肪的美乃滋、沙拉醬等相較，優格具有較高營養價值，不妨用優格取代，又能保養腸道，除了直接吃，也可將優格加1匙磨碎的原味堅果當配料，做成沙拉醬沾生菜吃。

搭配蔬果更健康
優格與蔬果搭配，可增加纖維質攝取，更有利腸道健康，如含寡糖、有助益菌增生、可健脾利腎的南瓜、山藥等根莖類，或含維生素C等抗氧化營養素及能補血、益腎的葡萄、桑椹、香蕉、番茄等。


做料理

營養均衡輕食餐
原味優格200克，加切碎放涼的水煮蛋1顆、原味堅果及青豆仁各1湯匙，及煮熟放涼的馬鈴薯丁、山藥丁及南瓜泥各50克，便是含蛋白質、纖維質、寡糖及不飽和脂肪酸等營養的輕食，可取代3餐中1餐。

水果冰沙抗氧化
取原味優格300克、芒果100克、香蕉75克及冰塊100克置於果汁機，將材料攪打均勻至冰塊變碎再倒入杯中食用，除了含纖維質，芒果、香蕉等水果中的維生素C、B群等營養素更有助抗氧化。

芝麻荳蔻增精力
將優格與滋養脾腎、潤腸益精、活血的黑芝麻粉、肉豆蔻粉搭配，有助增補精力，特別適合男性，做法為將原味優格150克置碗中，再直接灑上黑芝麻粉15克、肉荳蔻粉3克後即可吃。

梅蘇冷湯助養顏
女性想養顏美容，取去籽烏梅、紫蘇各10克，加300c.c.水以大火煮開轉小火續煮20分鐘、熄火放涼後，去藥渣將藥汁倒入裝有原味優格150克的碗中拌著吃，做成清爽又具生津潤膚、理氣和胃等功效的冷湯。


醫師說

寡糖助益菌增生
營養師 賴聖如
腸道本身就有益菌，除了補充益生菌，也要從洋蔥、南瓜、牛蒡、地瓜等蔬果攝取寡糖餵養益菌、促使益菌增生，從根本調理腸道健康。

勿單靠優格減重
中醫師 張家蓓
單吃優格飽足感不夠、營養易失衡，更可能因餓過頭而暴飲暴食，且市售優格1罐熱量至少等於半碗飯，又含脂肪，吃多未必有助減重。