中央社
達拉斯十三日美聯電
根據美國心臟學會期刊「循環雜誌」最新一期的報導，教導學齡前兒童如何攝取低脂肪飲食，可以讓他們在青少年時期，即使較常在外用餐也能照常遵循飲食習慣。
研究發現，那些被報導如何從魚、堅果類、植物種子和植物油中選擇健康脂肪的孩子，和完全不受限制的同儕相比，體內膽固醇量要低得多。同時男生要比女生明顯，但真正的原因並不清楚。
研究人員選定一千零六十二位兒童，從他們七個月大開始追蹤飲食習慣。
其中有半數的兒童和家人接受諮詢，改變過去從動物飽和脂肪中攝取人體所需的脂肪的習慣，改吃較健康的不飽和脂肪；其中一半的兒童和家人都沒有接受任何的飲食建議。這項比較性實驗一直到他們十四歲為止。
負責這項實驗的芬蘭土庫大學尼尼柯斯奇教授指出，學童從兒童時期就開始形成自己的飲食和生活習慣。「因此，我們認為改變生活習慣可以從小開始」。
研究人員同時注意到，擔心攝取飽和脂肪不夠可能會影響兒童生長和腦部發展的情形並不存在。到十四歲時，兩組受試者在身高和體重方面都沒有明顯的差別。同時更早的一項研究也發現，兩組在五歲時，大腦的發展並沒有差異。
美國德州西南大學醫學中心小兒心臟科醫師布魯門黑表示，這份研究顯示早期干預是保持健康生活型態的關鍵，他說：「愈早干預愈容易成功。」
實驗中，飲食諮詢組的兒童家長經建議，早在他們一歲起就讓他們喝脫脂牛奶，讓每天的膽固醇攝取量在二百毫克以下，使得每日脂肪攝取量不超過卡路里總量的百分之三十到三十五。
到了七歲以後，許多飲食諮詢的消息就直接傳送給孩子。另一組則完全不提供飲食諮詢。研究人員每年會有幾天時間詳細記載兩組兒童的日常飲食情況。
結果發現，接受飲食諮詢的兒童，不論在脂肪或飽和性脂肪的攝取方面都較低；但在蛋白質和碳水化合物的攝取量上都較比較組來得高。
尼尼科斯奇教授指出，他們沒有理由認為，這些家庭在實驗過後，會改變飲食習慣，未來還是會遵照這樣的飲食習慣進食的。
