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〔記者王昶閔／台北報導〕
一名中等身材的三十歲女性，日前因不孕而到台北台安醫院不孕症中心求助，醫師意外發現，她的飯前血糖超過三百單位、飯後血糖超過五百單位，已屬嚴重糖尿病，若非仗著年輕，可能早已因酸中毒住進加護病房。
飲食失衡 瘦子也患糖尿病
另一名二十九歲不孕女性，體重才三十九公斤，同樣被查出罹患糖尿病，這麼瘦卻得到糖尿病，她完全無法接受。
台安醫院婦產科主治醫師魏曉瑞觀察，越來越多年輕女性身陷糖尿病危機，卻不一定肥胖，和歐美國家的情況截然不同。她研判，這與台灣女性酷愛減肥，卻又愛吃鹽酥雞、速食、火鍋等高油、高脂食物有關。
細胞膜變形 血糖失控
魏曉瑞針對二○○四到二○○六年間，該院不孕症門診共一千三百位女性進行分析，發現三％到四％有胰島素分泌障礙，且有年輕化趨勢，有人才二十六歲就成為糖尿病候選人。令人意外的是，此現象竟然與肥胖與否無關。
董氏基金會營養組主任許惠玉表示，不少女性愛吃麻辣鍋、涮涮鍋，卻不知其脂肪、熱量與鈉含量驚人，三顆貢丸或蛋餃，就相當半碗豬蹄膀的油，若不慎選食材、湯頭與蘸料，火鍋當場變「油」鍋。
魏曉瑞解釋，高油飲食會使細胞膜變形，令細胞膜上的胰島素接受器，難以和胰島素結合，無法發揮抑制血糖的功能。尤其是攤販用來炸鹽酥雞的回鍋油，內含高量自由基與毒素，傷害更大。
高油飲食還會引發女性不孕。魏曉瑞研究發現，當胰島素難以與胰島素接受器結合，便會跑去和另一種類似胰島素的接受器結合，但在錯誤結合下，不但無法達到控制血糖的效果，反而引發了較高的男性荷爾蒙分泌，使卵子品質變差，月經晚來並影響受孕能力。
魏曉瑞表示，對歐美女性來說，防治糖尿病首重減肥，但對台灣女性來說，飲食均衡可能比減肥更應被優先重視，這是此研究最重要的發現。
