吃胡蘿蔔 菠菜 防氣喘 過敏
蘋果日報
報導╱劉純妦
4、5月正值春夏交替、氣候變化大，想讓氣喘不復發，除了避免過敏原之外，也可多吃些當季的新鮮蔬果，如胡蘿蔔、菠菜等來補充維他命A，強化呼吸道黏膜和支氣管，適時選用益脾肺、補氣平喘的核桃，也能防止氣喘和過敏找上門。
挑食材
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胡蘿蔔 菠菜保護呼吸道
書田診所家醫科醫師何一成表示，胡蘿蔔和菠菜都屬於春天的當季蔬菜，兩者皆含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可在人體內轉化為維生素A，而維生素A可以維持呼吸道黏膜組織的完整性，是保護氣管、支氣管和肺部抗氧化劑，更可以調節免疫系統，預防或減輕氣喘和其他過敏症狀。
補充維生素避辛辣冰品
氣喘患者的飲食都應以清淡、易消化為宜，避免辛辣食物或冰品，何一成醫師表示，冰品會減緩組織黏膜的修復，辛辣物則易刺激喉嚨，適當地補充維生素E、B6和C等，可以加強免疫力的提升，多吃些奶類、蛋類、瘦肉和金桔等。
吃蘋果降氣喘機率
國泰醫院營養師賴秀怡指出，蘋果含有各種維生素和礦物質，英國更有研究指出，蘋果中含有天然抗氧化物質，每天吃1顆蘋果，能讓氣喘病患的發病機會降低20到30％。此外，也有其他研究結果顯示，蘋果對於胎兒呼吸道的健康特別有幫助，研究中的孕婦在懷孕期間平均每個星期食用超過4個蘋果，則可以降低50％幼兒在5歲之前發生氣喘的機率。
調養原則
營養均衡多元化
賴秀怡營養師提醒，有過敏體質和氣喘症狀的人，應更注重飲食的均衡攝取，不能偏食，才得以供應身體所需，增強抵抗力。另外，少吃生冷寒涼、油膩及辛辣等刺激物。烹調寒涼蔬菜，如白蘿蔔、大白菜、苦瓜、黃瓜、絲瓜時，可加入辛溫的蔥、薑、蒜頭調味，或與肉類同煮，減低寒性。
少吃糖減少氣喘發生
何一成醫師指出，國外曾有研究顯示，常吃糖果和甜食易增加氣喘發生，因為含糖飲食會誘發呼吸道系統對過敏發炎的免疫反應，導致呼吸道狹窄，加重氣喘症狀，建議6歲以下有氣喘問題的兒童，家長可以選用不添加糖的果汁取代汽水和含糖的調味果汁，來降低氣喘的發生。
豆類製品緩解症狀
陳潮宗醫師表示，豆漿由黃豆製成，而黃豆味甘、性平，能健脾養胃、補虛潤燥、清肺化痰，所以建議氣喘或過敏者每天攝取500c.c.，可以有效改善過敏不適的問題。但消化不佳、頻尿或腎虧的人不宜，否則容易引起蛋白質消化不良，導致腹脹、腹瀉，一般也建議盡量不要空腹飲用。
選藥材
黃耆增強抵抗力
台北市中醫師公會理事長陳潮宗表示，黃耆性味甘溫，多取其根、莖入藥，有補益脾胃、改善呼吸系統、提高免疫功能等作用，所以在氣喘未發作時，可選擇黃耆來補肺氣，增強抵抗力，減緩過敏與氣喘的症狀。
白果潤肺化痰 顧氣管
白果可以斂肺定喘，是中醫常用來改善支氣管炎、緩解氣喘和咳嗽的藥材。尤其在季節交替時，更是氣喘的好發期，為了避免氣喘反覆發作，在料理中加入適量白果能斂肺止喘，達到保養支氣管的作用。
百合滋陰潤肺
陳潮宗醫師指出，百合不僅可以潤肺止咳、化痰、寧心安神、養肺潤燥，還兼具有美容養顏的作用，不論是烹煮或是甜點都可使用，如果同時搭配杏仁一起料理，平喘、止咳、化痰的作用更加明顯。
核桃 肉桂補氣平喘
核桃味甘性溫，是食療藥補的佳品，無論是藥用、單獨生吃或是水煮，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、溫肺定喘的作用；肉桂味辛甘而熱，可溫通筋脈，補腎陽之氣而燥肺，多用來改善支氣管炎、或緩解氣喘症狀。
自己做
香煎鮭魚
營養分析：深海魚類如鮭魚等，多含豐富的N-3脂肪酸，可減緩氣喘引起的發炎症狀。
材料 新鮮鮭魚約300克、鹽少許。
做法：
1.將魚片洗淨，用乾淨紙巾吸乾水分，表面抹上鹽巴。
2.放入不沾鍋中用小火加熱，約需20分鐘左右。
3.將魚煎至全熟後，即可食用。
提醒：因為鮭魚本身的油脂相當豐富，所以烹飪時，不需要特別再加入食用油煎煮，否則反而會攝取過多油脂，而造成乳糜血的現象。
白果炒芹菜
營養分析：白果性澀而收，能斂肺定喘，兼有化痰的作用，為治療氣喘所常用的食材之一，芹菜則有清熱解毒、養肝滋陰的作用。
材料 白果15克，芹菜200克，鹽少許。
做法：
1.先將白果用水汆燙10分鐘，讓其全熟。
2.芹菜切段，先起油鍋，待鍋熱後將芹菜倒入以小火拌炒3分鐘。
3.，最後將白果倒入，加入適量鹽調味即可。
提醒：白果食用前最好去掉胚芯後再食用，但仍不可多吃，建議一天勿攝取超過20克，小孩單日攝取則以10克為適量。
絲瓜排骨湯
營養分析：絲瓜清熱涼血、解瘡痘毒、化痰壅、活經絡，尤其能改善發燒煩渴、痰喘咳嗽。
材料：絲瓜150克、排骨100克、薑絲和鹽少許。
做法：
1.絲瓜去皮，去蒂用清水洗淨，切成片狀備用。
2.先將排骨放入滾水中煮15分鐘後，再將切好的絲瓜放入，加入薑絲和鹽少許調味，小火燜煮約20分鐘即可。
提醒：由於瓜類性寒，建議搭配溫性肉類如豬肉、羊肉等一起烹煮，能降低寒性。
百合釀梨甜湯
營養分析：百合滋陰潤肺、梨屬清熱化痰之水果，兩者合煮，則可達到潤肺消痰、降火除熱的作用。
材料：百合9克、梨半顆、冰糖15克。
做法：
1.將百合洗淨，先泡冷水3分鐘。
2.將梨洗淨削皮後，切成小片。
3.將梨與冰糖放入泡有百合的碗內，用小火蒸15分鐘，直到百合熟爛即可。
提醒：百合釀梨適合喘急痰多、體質虛、食欲不佳者，支氣管發炎者食用可減緩症狀，但是體質虛寒，手腳易冰冷者不宜攝取過量。
喝茶飲
陳潮宗醫師指出，中醫改善氣喘首重調理脾、肺、腎，有過敏體質或氣喘者平時可以靠著茶飲保健，若是體質較虛、手腳易冰冷者也可嘗試口含高麗參片來改善氣虛現象。
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紫蘇茶 養肺氣
材料：紫蘇葉20公克
作法：用500c.c的沸水沖泡，蓋上杯蓋燜約5分鐘後即可飲用。
作用：因為氣喘多伴隨著畏寒的現象，而紫蘇味辛、性溫，主入肺經，可袪痰、治咳和各種喘症，且能溫養肺氣、平喘、降氣化痰。
芍藥甘草飲可定喘
材料：芍藥20克、桂枝6克、五味子6克、甘草10克
作法：將所有材料用500c.c沸水沖泡，蓋上杯蓋燜約5分鐘後即可飲用。
作用：體質虛容易喘，而且合併有四肢冰冷者，可以用來平喘、溫肺散寒。
西洋參茶補氣
材料：西洋參2克
作法：先將西洋參加入500c.c.的開水中，蓋上杯蓋燜約10分鐘即可。
作用：西洋參可以益氣降火、健胃整腸，能增強抵抗力，有治熱病傷陰或肺病陰虛發熱的作用，尤其能改善陰虛血虛、神經衰弱、氣喘、過敏等症。
黃耆白朮茶顧脾肺
材料：黃耆30克、白朮20克、防風20克、陳皮20克
作法：將所有材料用500c.c沸水沖泡，蓋上杯蓋燜約5分鐘後即可飲用。
作用：黃耆、白朮能增強脾、肺之氣，可提升抵抗力，容易氣喘者可以每天早晚飲用。
當歸紅棗茶降痰平喘
材料：當歸10克、紅棗5克、枸杞子5克、杏仁3克
作法：用500c.c的沸水沖泡，蓋上杯蓋燜約5分鐘後，即可飲用。
作用：當歸能散氣滯、降痰火，搭配味甘性溫的紅棗可補中益氣。再加上杏仁有止咳平喘的作用，咳嗽、氣喘者可早晚飲用。
專家說
避免接觸過敏原
(書田診所家醫科主任何一成)
一般氣喘者常見的食物過敏原，包括奶蛋類、肉類、海產類、堅果類、穀物類，或是酵母、可可等，建議有氣喘症狀者應至醫療院所或健檢中心進行過敏原檢測，由於過敏與個人體質相關，須經檢測確任後再做飲食調整，才能有效防止過敏發生。
腹式呼吸改善氣喘
(台北市中醫師公會理事長 陳潮宗 )
在中醫觀點，除了靠藥物改善，也建議經常練習腹式呼吸法練習增大肺活量，來減輕肺部壓力，有利於控制喘咳，同時也應加強體能的訓練，如散步、慢跑、打太極拳等，規律的運動可消除緊張焦慮，減少氣喘或過敏症狀的發作。
