吃速食恐影響學習力 家長最常忽略澱粉攝取

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吃速食恐影響學習力 家長最常忽略澱粉攝取
學童營養影響成績全台調查
蘋果日報
報導╱楊琇雯


6到12歲的學齡兒童營養狀況會影響學業成績！首次大規模調查學童成績與營養狀況的昨（25）日公布，發現學業成績70分以下的學童有50%每周至少吃一份速食，不過，學業成績90分以上的學童也有22%每周吃一次速食的紀錄。並且，學童營養攝取不均衡的原因可能來自於家長的錯誤觀念，據此份調查也發現，34.9%的小朋友五穀根莖類攝取不足，但卻有77.4%的家長認為孩子不需補充五穀根莖類，是各類營養素中，家長認知與孩子實際狀況差距最大的一項。
　

看調查 家長認澱粉最不缺
若將學童每日所需的營養素分成4大類來看，分別是五穀根莖類、蛋魚豆肉類、蔬菜類、水果類，而此次調查是北醫附醫針對台灣北、中、南9所小學共1660位學童的家長進行問卷調查，發現晚餐攝取4大類營養素中，最不足的是蔬菜，其次是水果，但與家長認知差距最大的，竟是最基本的五穀根莖類。


家長認知與學童營養缺乏差距表

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這樣做

吃地瓜補充澱粉
對於家長認知差距最大的竟是五穀根莖類的此項結果，北醫附醫營養室主任蘇秀悅認為，可能是家長都覺得小朋友不用吃太多飯，或家長未正視小朋友每餐吃不足1碗飯的問題，可能導致小朋友體力嚴重不足，自然影響學習力。若米飯不容易被小朋友接受，建議可以與根莖類蔬菜替換，像是地瓜、馬鈴薯等，吃起來甜甜的，小朋友接受度也比較高。

早餐簡單吃即可
調查中也發現，學業表現90分以上的學童每天吃早餐的比例高達90.3%；但70分以下的小朋友近2成沒有每天吃早餐。對此，北醫附醫副院長葉健全表示，小朋友若不吃早餐，對學習力的影響在學理上早已被證實，但這次調查中可從成績來看學童若要增加注意力、學習力，早餐是不可少的。若家長不知道該怎麼幫孩子準備早餐，其實很簡單，只要1顆水煮蛋加上1杯國產鮮乳，搭配1顆柳丁，就足以應付一整個早上的學習。

依年齡調整攝取量
小朋友到底一天需要多少營養素才夠呢？蘇秀悅主任強調，若以奶類1杯240c.c.；蛋、豆、魚、肉各1份是37.5克；油脂1湯匙15c.c.；水果1份是1個拳頭大的份量，每個年齡層的每日需要量如下表，建議平均分配在3餐。

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礦物質助穩定情緒
葉健全醫師提醒，小朋友若喜歡吃水果，可以讓他在早餐時攝取，可同時補充礦物質，礦物質與情緒穩定有關。若缺乏礦物質，再加上早餐蛋白質與澱粉攝取不足，小朋友可能會出現早上上課注意力不集中，下午則有躁動的情況。


專家說

勿長期缺乏奶類
(北醫附醫副院長 葉健全)
毒奶粉事件讓許多家長不敢再讓小朋友喝奶粉，不過，奶類對成長發育中的孩童來說非常重要，建議選用國產鮮乳給學童補充，現在看來是風險較低、較適合的方法。

胖瘦恐影響成績
(北醫附醫營養室主任 蘇秀悅)
從調查中可看到，有近半數的小朋友身體質量指數（BMI）不標準，過胖和肥胖的比例加起來就約1/3，而且學業成績70分以下的學童肥胖比例高達32%，所以胖瘦和成績之間是有關聯性的。

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童常吃速食 易胖影響學習
蘋果日報
【沈能元╱台北報導】


國小學童若不均衡飲食而導致肥胖，將影響學業表現。台北醫學大學附設醫院昨公布國內首份飲食與成績相關性調查，發現學期成績七十分以下的國小學童，約五成每周吃一餐以上速食，且三成二有肥胖問題。醫師提醒，六至十二歲為生長發育黃金期，家長應注意孩子攝取均衡飲食。


八成蔬菜攝取不足
此調查於月初舉行，調查一千零一十六名七至十二歲國小學童晚餐內容和學期成績。北醫附醫營養室主任蘇秀悅說，成績七十分以下受訪學童，約五成每周吃一餐以上速食，肥胖比率為三成二；成績九十分以上學童，僅二成二每周吃一餐以上速食，肥胖比率一成。
初步研判因速食熱量高，學童肥胖後恐遭同儕取笑，另排擠其他營養素攝取，導致學習能力和意願降低，因而成績低落。此外，三成五學童的五榖根莖類攝取不足，二成二蛋魚肉豆類攝取不足，八成蔬菜攝取不足，七成水果攝取不足，呼籲家長應多補充蔬果分量。
北醫小兒學科教授葉健全提醒，約九成國小學童會吃早餐，但多吃奶茶、漢堡，奶茶糖分含量較高，恐影響早上學習情形，建議學童早餐應以蛋奶肉類為主，使其早上較能集中注意力。

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70分以下學童3成太肥胖！
中時健康
湯惠玲／台北報導



營養攝取影響學業表現？

台北醫學大學附設醫院營養室公布一項「小學生營養大調查」結果顯示，學童營養攝取狀況其實會影響學業表現，學業成績70分以下學童有53.8%每週至少一次以速食當晚餐，而且肥胖比例更高達32%，遠高於整體學童平均14.8%的肥胖比例。

臺北醫學大學附設醫院醫務副院長暨小兒神經科葉健全醫師表示，智力、視力、生長力、和免疫力是學齡兒童生長發育的四項指標，可以稱為「健康四力」，不但是評估生長發育的重要指標，更會影響到學童的各項表現。

門診中的確常見因學業表現不佳而帶著孩子求診的家長，他的建議就是先從飲食上改變，6-12歲是四力成長發育的黃金六年，父母應注意兒童在此階段的營養攝取，透過正確的飲食攝取習慣，補充身體所需營養素，才能幫助這四力健康發展。

臺北醫學大學附設醫院營養室蘇秀悅主任指出，針對北中南國小三到六年級學童的營養調查中發現，超過五成(50.7%)學童的晚餐在包括五穀根莖類、蛋魚肉豆類、蔬菜和水果四大類食物的攝取完全不合格，其中尤其以蔬菜和水果攝取不足的比例最高，有79.5%學童平均每天晚餐攝取不足一碗蔬菜，而71.0%學童每天晚上攝取不足一碗水果。至於完全符合標準的學童，則只有0.6%，換句話說，幾乎每個學童都有營養不均衡的問題！

蘇秀悅表示，食物攝取狀況也會反映在學童的身材標準BMI値上，分析學童的身高體重，有將近五成受訪學童BMI値不符合標準，超過三成(32.3%)孩子有過重或肥胖的問題，換言之，一個班可能有超過10個小胖子，還有17.1%學童過輕。

從營養攝取與學業表現的關連性分析，蘇秀悅表示，平均學業成績不到70分的孩子有32%屬於肥胖，且高達五成以上每週超過一天用速食當晚餐，可見飲食攝取不良，除了會影響身體健康，也會對學業表現也有影響。

至於早餐攝取情形上，有87%學童天天吃早餐，另仍有一成多的孩子並未每天吃早餐，而進一步分析發現，早餐攝取均衡的學生學業表現也更佳，根據調查，學業表現優異的學生，在早餐攝取五穀根莖或奶蛋肉豆類等主食，也明顯高於學業表現落後的學童。

蘇秀悅主任建議，學齡兒童在這階段應特別注意營養成分如：蛋白質、維生素及微量元素(如：錳、鋅、鎂)的攝取。若因為家長忙碌無法好好為孩童準備豐富的營養食物、或孩子本身有乳糖不耐症、過敏等先天體質問題，無法自食物中獲取所需營養素，父母可以透過兒童保健食品來對症下藥，在三餐外選擇適當的營養補給品，如：鷄精、鈣片、維他命C等營養補給品為兒童補充營養，替健康打好基礎，未來才會有良好發展。

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學童飲食亮紅燈　影響成績滿江紅
uho
uho編輯部


不少孩子為了符合父母期望，每天下課還來不及吃晚飯就要趕場上補習班，但調查卻顯示，學童營養攝取狀況其實會影響學業表現，學業成績70分以下學童有53.8%每週至少一次以速食當晚餐，而且肥胖比例更高達32%，遠高於整體學童平均14.8%的肥胖比例。醫師建議，正確攝取營養才是改善學業表現的首要步驟。

臺北醫學大學附設醫院醫務副院長暨小兒神經科葉健全醫師指出，智力、視力、生長力、和免疫力是學齡兒童生長發育的四項指標，可以稱為「健康四力」，不但是評估生長發育的重要指標，更會影響到學童的各項表現。門診中的確常見因學業表現不佳而帶著孩子求診的家長，他的建議就是先從飲食上改變，6-12歲是四力成長發育的黃金六年，父母應注意兒童在此階段的營養攝取，透過正確的飲食攝取習慣，補充身體所需營養素，才能幫助這四力健康發展。

■ 五成國小學童BMI值不標準　晚餐營養不合格！

臺北醫學大學附設醫院營養室蘇秀悅主任，公布一項針對北中南國小三到六年級學童的營養調查中發現，超過五成學童的晚餐在包括五穀根莖類、蛋魚肉豆類、蔬菜和水果四大類食物的攝取完全不合格，其中尤其以蔬菜和水果攝取不足的比例最高，有79.5%學童平均每天晚餐攝取不足一碗蔬菜，而71.0%學童每天晚上攝取不足一碗水果。至於完全符合標準的學童，則只有0.6%，換句話說，幾乎每個學童都有營養不均衡的問題！

蘇秀悅表示，食物攝取狀況也會反映在學童的身材標準BMI値上，分析學童的身高體重，有將近五成受訪學童BMI値不符合標準，超過三成(32.3%)孩子有過重或肥胖的問題，換言之，一個班可能有超過10個小胖子，還有17.1%學童過輕。

■ 營養攝取影響學業表現

從營養攝取與學業表現的關連性分析，蘇秀悅表示，平均學業成績不到70分的孩子有32%屬於肥胖，且高達五成以上每週超過一天用速食當晚餐，可見飲食攝取不良，除了會影響身體健康，也會對學業表現也有影響。

至於早餐攝取情形上，有87%學童天天吃早餐，另仍有一成多的孩子並未每天吃早餐，而進一步分析發現，早餐攝取均衡的學生學業表現也更佳，根據調查，學業表現優異的學生，在早餐攝取五穀根莖或奶蛋肉豆類等主食，也明顯高於學業表現落後的學童。

■ 學童飲食亮紅燈　家長要負責!!

至於兒童飲食攝取亮紅燈的問題，家長也要負很大的責任，因為調查發現，雖然有五成學童營養攝取不合格，但卻有近半數(44.2%)受訪家長認為小孩營養攝取已經均衡；蘇秀悅指出，以蔬菜類為例，79.5%的學童晚餐的蔬菜攝取明顯不足，但是其中只有56.4%家長意識到學童應加強補充蔬菜類，有43.6%的家長則不認為孩子需要補充蔬菜；水果的問題更嚴重，7成學童晚餐攝取的水果不足，但是其中只有40.9%認為需要加強水果攝取。

而更值得注意的是，當孩子偏食時，有高達58.9%的父母會採取減少份量、隨學童意願和不再烹調該項食物等不積極的處理方式。

■ 正確攝取營養 四力健康、成長超能

蘇秀悅主任建議，學齡兒童在這階段應特別注意營養成分如：蛋白質、維生素及微量元素(如：錳、鋅、鎂)的攝取。若因為家長忙碌無法好好為孩童準備豐富的營養食物、或孩子本身有乳糖不耐症、過敏等先天體質問題，無法自食物中獲取所需營養素，父母可以透過兒童保健食品來對症下藥，在三餐外選擇適當的營養補給品，如：鷄精、鈣片、維他命C等營養補給品為兒童補充營養，替健康打好基礎，未來才會有良好發展。

這項「小學生營養大調查」由台北醫學大學附設醫院營養室針對台灣北、中、南三區、九所國小共1660位學童家長，採用問卷方式進行，目標對象為7-12歲國小學童，有效樣本數共1016人。調查指標包括實際營養攝取情形、BMI值、學業表現與父母的處理態度。