家庭營養中常見誤區

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家庭營養中常見誤區

現代人越來越重視家庭的營養健康，但在日常生活中，一些錯誤的觀念卻未引起重視，例如：

肉骨頭湯補鈣

很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補鈣，其實肉骨頭湯中含鈣量並不高。有人實驗，用1公斤肉骨頭煮湯2小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，但肉骨頭湯脂肪含量很高，因為有骨髓。成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克，骨折的病人需要更多。用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，應當用牛奶或鈣製劑補鈣。



沒有鱗的魚膽固醇高

這個歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚，但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，如帶魚、鯊魚，與有鱗的草魚、鯧魚、鱸魚等相似。



糖尿病人吃碳水化合物越少越好

血糖和碳水化合物的攝入有關。糖尿病病人應當適當控制碳水化合物的攝入，以防止血糖超標。應在維持正常體重的條件下，維持正常能量的攝入，碳水化合物仍應保持占能量的60%～65%。

糖尿病患者每次應攝入富含膳食纖維的食物如燕麥片、新鮮蔬菜等，使碳水化合物消化吸收緩慢，血糖不會升高過快，水平亦較穩定。

如果單純的少吃碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持續時間短，容易發生低血糖，出現心悸、頭暈、出冷汗等。



晚上只吃菜不吃飯可減肥

單純性肥胖的主要原因是能量攝入過多，消耗太少，能量在體內轉為脂肪積聚，形成肥胖。

產生能量的三大營養素是蛋白質、脂肪、碳水化合物。脂肪1克可產生9仟卡的能量，蛋白質和碳水化合物1克可產生4仟卡的能量。少吃飯可少攝入碳水化合物，可減少攝入能量，但多吃菜餚會多攝入脂肪，產生的能量更高，達不到減肥的目的，反使攝入的營養素不能平衡，不利健康。



老年人喝牛奶引發白內障

n有人說由於牛奶含有半胱氨酸，氧化後易損傷眼睛的晶體，使晶體混濁發生白內障，因此老年人不宜喝牛奶。其實，牛奶中含有豐富的鈣，是膳食中鈣很重要的來源，牛奶中的酪蛋白亦是優質蛋白，有利於人體的吸收利用。

白內障的形成有多方面因素。老年人抗氧化能力低，可以補充抗氧化的營養素，如維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、微量元素硒、鋅等營養素來預防老年性白內障。



冬令進補要補蛋白質

所謂補是針對缺而言，缺什麼補什麼，不缺就不補。目前，一般人膳食中蛋白質供給量是夠的，一般人群沒必要再補充蛋白質；且蛋白質補充過多，反而增加肝臟和腎臟的負擔，增加鈣的排出，更容易產生缺鈣，因此一般情況下沒有必要再補充蛋白質，只有在疾病時或特殊需要時才要補充。

在中國人膳食結構中缺少的營養素是：維生素A、B2、B1、鈣、鋅，因此，補充這些維生素和礦物質才是補得有針對性。



補充維生素C易患腎結石

維生素C是的輔因子，與膠原的合成、創傷的癒合、血管的脆性有關。維生素C還有抗氧化，促進鐵的吸收和提高免疫功能的作用。

成人每日的推薦攝入量為100毫克，可耐受的最高攝入量為1,000毫克。維生素C的補充，只要每天攝入量在1,000毫克以內，是不會發生腎結石的。



腎結石的病人不能補鈣

腎結石大多是草酸鈣在尿中沉積，主要是草酸攝入過多，在泌尿道排除時與鈣結合形成草酸鈣沉積形成腎結石。防治腎結石的關鍵是減少攝入含草酸多的食物，如菠菜、竹筍等，即使吃也應煮沸，去除草酸含量。　　


文卅玖姍(大紀元時報)