中央社
記者陳舜協台北十六日電
研究顯示台灣小學生平均身高愈來愈矮，除了學童鈣攝取不足外，與家長對含鈣質食物認知不足也有關。國立體育學院教練研究所助理教授詹貴惠研究發現，牛奶、蛋為一般家長最常給孩子補充鈣質的食物，但量仍不足，建議可輔以芝麻、魚鬆、蕃薯葉等高鈣質食物，予以補強。
詹貴惠是接受台灣食益補公司（白蘭氏）委託進行國小學童鈣攝取行為調查，選定台北縣板橋市信義國小、台中縣太平市太平國小、高雄市後勁國小及台東市豐榮國小四、五年級學生家長問卷調查，回收九百八十五份樣本後進行研究。
根據衛生署出版的中華民國飲食手冊，每百公克鈣含量大於五百毫克的食物，有鹹菜干、黑芝麻、魚鬆、魚干、蝦米、豆枝、金鉤蝦等，調查發現，家長讓學童攝取比例偏低，八成至九成家長讓學童每月攝取次數低於三次。
每百公克鈣含量兩百毫克到五百毫克間的食物，有木耳、枸杞、芥蘭菜、金針、莧菜、吻仔魚、蜆仔、白芝麻、豆皮、黃豆、黑豆、豆腐乳等食物，調查發現學童攝取量稍高，但也有六成五以上學童平均每週攝取量不足一次。
詹貴惠調查發現，蛋、奶製品是家長最常給學童攝取的高含鈣質食物，約五成每週至少三、四次；不過，其中六成左右，每次只給學童攝取一杯約二百三十六公克鮮奶、一次一顆蛋。
根據衛生署公佈的「台灣地區國小學童營養健康狀況」最新調查發現，十歲到十二歲學童的鈣質攝取量，高達九成以上學童平均每日鈣攝取量，未達一千毫克標準。
營養師謝蕙菁指出，這與學童含鈣食物攝取不足有關。她說，很多家長將高鈣食物與奶製品畫上等號，其實很多食物也含鈣，但都被家長忽視了。
她提醒家長，有很多小技巧可以讓學童增加鈣攝取量，如在白飯上灑上白芝麻、黑芝麻，不但可增加食慾，鈣質攝取量也會增加；每週不定時推出炒芥蘭、蕃薯葉、莧菜等蔬菜，加上蝦米提味；傳統豆腐、豆皮也是高鈣食物，熬大骨湯或魚骨湯時加入少許醋，也可促使鈣質流出，增加湯頭的鈣含量。
