岐黃醫林--中醫論壇

2008.03.17　 中國時報
兒童鈣攝取不足 蛋白質過多
張翠芬／台北報導


　你家的寶貝營養均衡嗎？根據台灣國小學童營養健康狀況調查顯示，60％以上學童的蛋白質攝取量已達建議攝取量的2倍，100％的學童鈣質攝取不足。

　營養專家指出，台灣學童的飲食型態，已經呈現「油脂過多、醣類攝取偏低、蛋白質攝取量過高」的失衡現象。

　美國加州大學洛杉磯分校人類營養學中心主任David Heber醫學博士最近來台訪問，他表示，肥胖已經是下一代最大的危機，美國有7％的孩童過胖，中國2億9千萬的兒童中，已有10％體脂肪過多，這個百分比10年後將呈雙倍成長，台灣肥胖兒童也正在增加中。

　★３成學童 每周吃高熱量速食

　David Heber博士表示，根據台灣的調查，6至12歲的學童平均熱量攝取在「國人膳食營養素參考攝取量」以上，有60％以上學童的蛋白質攝取量已達建議攝取量的2倍，100％的學童鈣質攝取不足。

　另外，近3成的學童平均每周吃1次以上的速食，套餐熱量多超過1000大卡，油脂和鈉含量也高達每日建議量的一半以上。

　★小時候胖 長大胖的比率也高

　專家表示，小時候胖，長大胖的比率也高，而且會提高糖尿病、高血壓、心臟病等慢性疾病的罹患率，也容易受到同伴嘲笑與排擠，造成缺乏自信，甚至導致憂鬱等。

　全球兒童運動量不足也是嚴重的問題，David Heber博士表示，吉隆坡、雅加達、西爪哇及馬尼拉8至10歲兒童，都沒有足夠的運動，4個兒童中不到1個會每天做運動，兒童最常做的休閒活動是玩電腦遊戲、看書及看電視。

　★飲食不均衡 影響智能與學習

　David Heber博士強調，孩子過輕、過重或肥胖均會對兒童們的生長發育及學習狀態有直接影響。飲食不均衡造成的體重過輕，可能會有無精打采、生長遲緩、呼吸消化道疾病、免疫功能低下等症狀，甚至影響智能發展與學習表現。

　他認為，對於體重過重或是肥胖的兒童並不宜採取嚴格的節食方式，因為兒童仍在生長發育的階段，嚴格的體重控制方式，會對兒童的生長發育有不良的影響，他建議採取飲食均衡、減少多餘熱量及脂肪的累積，與搭配運動，但不建議將兒童營養蛋白混合飲料作為代餐使用。

2008.03.17　 中國時報
選擇食物原則：多樣化、重質、適量
張翠芬／台北報導


　針對兒童營養失衡的問題，美國加州大學洛杉磯分校人類營養學中心主任David Heber博士強調，不論小孩或是成年人，選擇食物須掌握「多樣化」、「重質」、「適量」這3大原則。

　由於兒童在成長過程需要非常多種類的營養素，他建議，盡量攝取各種顏色、不同類別的食物，才能確保獲得足夠的營養。以下幾點是兒童飲食的參考原則：

　1飲食力求均衡。

　不論孩子的年齡多大，都需要各種類別的食物，但是每個孩子的成長速率快慢不一致，食量也不相同，無論食量多寡，切記遵守分配比例為：「主食：蔬菜：肉類 = 3：2：1」，油脂、糖、鹽只要少量就夠了。

　主食就是「五穀根莖類」，是一天飲食的基礎，許多父母可能會認為以蔬菜、肉類取代比較好，反而造成熱量攝取過多，因此「吃飯配菜」才是正確的飲食觀念。

　2重視早餐。

　根據研究顯示，吃早餐可能可以改善與記憶相關的認知功能、考試成績和學校出席率。養成吃早餐的健康飲食生活習慣，可以對兒童的身心健康有正面的影響。

　3點心的選擇。

　由於兒童活動量大，但消化系統卻未發育完全，無法一次吃很多食物，因此可補充1至2次點心。吃點心的時間和分量以不影響兒童正餐的食欲為原則，點心除了能供給兒童所需熱量外，也應含有豐富的營養素。像兒童營養蛋白混合飲料、三明治、蛋、麵、水果，都是適合當作兒童點心的食物。但含過多油脂、糖或鹽的食物，例如：薯條、洋芋片、炸雞、奶油蛋糕、汽水和可樂等，均不適合做為兒童的點心。