岐黃醫林--中醫論壇

2008.05.08　 中國時報
葉黃素 避免藍光傷害眼睛
朱立群、陳旻苹／台北報導


　蔬果吃太少，眼睛看不清七彩！一項國內所做的調查發現，8成1至6歲幼童每日蔬果攝取量低於衛生署建議標準；此外，6成幼童沒有每天吃蔬果。學者提醒，少吃蔬果的小朋友，眼睛比較容易遭受有害光線的傷害，對光的敏感性也會降低。

　台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長謝明哲執行上述調查。他表示，可見光裡的「藍光」會傷害眼睛黃斑部，而蔬果含有「葉黃素」，有助於先行過濾藍光、減少對黃斑部傷害。

　大部分進入眼球的光線，會聚焦在視網膜上的黃斑部，產生視覺影像。大學眼科醫師林丕容指出，由於初生嬰兒與幼童的水晶體是完全透明的，藍光穿透水晶體到達視網膜的比例比較高，所以初生嬰兒與幼童的眼睛最易受到藍光的傷害，但隨著年齡增長，水晶體會逐漸變黃，而黃色可以阻隔和過濾藍光，因此相較於成人而言，兒童眼睛受到藍光穿透水晶體而到達視網膜的比例，較成人高出4倍之多！

　謝明哲抽樣1-3歲及4-6歲各2500位幼童的家長或保母，藉此了解國內幼童攝取蔬果的情形。結果高達8成小朋友未達衛生署每日建議蔬果攝取量。

　根據衛生署列出的建議攝取量，1-3歲幼童每天要1.5碟蔬菜、2份水果，4-6歲小朋友每天都應吃足2碟蔬菜、2份水果。

　謝明哲說，葉黃素是一種植物化學成分，無法由人體自行合成，只能靠食用蔬果吸收。蔬菜中尤其富含葉黃素，高麗菜、菠菜、萵苣、南瓜等深綠色、黃色、橙色蔬菜都是。

八成幼童 每日蔬果吃不夠
聯合
記者曾希文台北報導


您的小朋友有沒有像大力水手「卜派」一樣愛吃蔬菜呢？台北醫學大學調查發現，國內1至6歲幼童每天都吃蔬菜水果比率不到20%。

台北醫學大學保健營養系針對全台800多位媽媽、保母進行調查，發現八成以上幼童每日攝取蔬果量未達衛生署標準，北醫公共衛生暨營養學院院長謝明哲說，4至6歲的孩子每天至少要吃1.5盤青菜，約小朋友拳頭大的水果2分；1至3歲攝取量可再少一些，但每天都應固定攝取。

明哲說，爸媽可改變蔬果形狀，例如切成小花、動物，夾在孩子喜歡的食物當中，讓孩子每天吃蔬果。知名節目主持人謝震武說，他都和孩子玩猜拳，吃海帶時就玩海帶拳，輸的人就要吃海帶，增加樂趣。

藝人錢韋杉的兒子邱靖，目前1歲多，錢韋杉準備五顏六色的水果讓兒子挑選。出生籃球世家，邱靖似乎對球狀的東西特別著迷，錢韋杉也經常將蔬菜和絞肉一起揉成小丸子，輕鬆讓兒子一起吃下肚。

蔬果裡除了維生素、礦物質、膳食纖維等，還有植物色素，如葉黃素。謝明哲說，葉黃素會儲存在眼睛視網膜黃斑部，讓視力更敏銳。甘藍菜、菠菜、木瓜等紅黃綠蔬果中富含豐富葉黃素，建議每天攝取量為10至20毫克。以甘藍菜裡葉黃素的含量換算，一天要吃25公克。