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記者范文濱╱桃園報導
更年期可以說是進入老年期的一個過渡階段，男女都有更年期，但對女性而言，荷爾蒙減少導致生理及心理上的不適症狀明顯。桃園縣政府衛生局針對婦女更年期後心血管疾病增加，推出二道低脂料理分別為「紫晶藻玉帶」及「酪梨釀彩椒」，可提供低脂、低膽固醇及適量纖維，使婦女邁向健康更年期。
所謂「更年期」，是指女性卵巢功能退化，由能夠生育至不能生育的過程。此階段包含了停經前後的一段時間，可能是幾個月至幾年的時間，這個時候女性荷爾蒙逐漸減少，造成頻尿、陰道乾澀、臉部潮紅、夜間盜汗、疲倦、健忘、心情低落、煩燥、失眠等症狀，而骨質疏鬆症及心血管疾病，更成為更年期婦女的勁敵。
衛生局林雪蓉局長 表示，這些不適症狀在臨床上多建議婦女採用荷爾蒙補充療法，一段時間的使用不適，症狀會明顯改善。除此之外，由每日飲食著手對骨質疏鬆症及心血管疾病也有一定的幫助。
骨質疏鬆症是更年期婦女最常發生的疾病之一，它是骨頭裡的鈣質逐漸流失，骨骼呈現多孔狀，變得脆弱且容易骨折。因此，35歲前就應該要適量儲蓄骨本，建議在均衡的飲食原則下，多選擇含有鈣質的食物、減少攝取含咖啡因的飲料，保持適當的運動及日照，並維持理想體重等，以降低更年期時罹患骨質疏鬆症的機會。
此外停經後婦女罹患心血管疾病的比例也會明顯上升，血中總膽固醇、低密度脂蛋白升高，高密度脂蛋白比例降低，這些血脂比例的改變會加速心血管疾病發生。據本縣95年國民營養調查發現，女性血清總膽固醇過高率40歲以下為2-5％，41-64歲攀升至12.1-24.6％，造成血管硬化、心肌梗塞、中風等機會大大增高。
更年期的飲食攝取需特別考慮：1.鈣質的補充、2.適量攝取葡萄糖胺－可促進關節潤滑、3.多食用豆類製品食物－豆類中所含有的植物性雌激素，可減緩更年期不適症狀、4.減少膽固醇及鹽份的攝取－為維護心臟血管的健康，膽固醇每日攝取建議量在300毫克以下，每日鈉之攝取建議量在2400毫克以下。另外也要戒除不良嗜好，如吸煙、喝酒及喝過量咖啡等。別忘了還要有適度運動及日曬，最好能做一些負重運動（如慢跑、步行等）來增加骨質密度。
衛生局9月份「健康新煮張 生命期營養」烹飪主題，以成年期「婦女新挑戰－更年期飲食」活動，邀請住都大飯店 李焜煌主廚，示範的第一道為「紫晶藻玉帶」，將紫晶藻、玉帶子洗淨泡水，放入沸水泡熟備用，在將紫晶藻作底放上玉帶子，淋上和風醬汁即可完成。
第二道為「酪梨釀彩椒」，酪梨、南瓜蒸熟拌泥備用，綠竹筍、杏鮑菇、珠菇切粒燙熟。所有食材均勻攪拌，紅椒、山藥蓋印成圓形。將雲吞皮→紅椒→內餡→山藥，依順序包覆好，蒸透後淋上素高湯，放上碗豆苗即可完成。今日二道料理都以低脂低膽固醇為主軸，很有時尚「輕食料理」的味道，體貼女性自在度過更年期也可從優質飲食中做起。
有關本次活動菜單作法及後續2場「健康新煮張生命期營養」烹飪教學活動時間，已張貼於桃園縣政府衛生局（http://www.tychb.gov.tw//訊息廣場/最新消息），歡迎民眾上網查詢，每場次都歡迎民眾現場報名，完全免費喔！
