如何運用食物的四氣來保健？

[紫蝶兒]

進食最好合乎大自然運轉及人體生理的韻律，依「寒者熱之，熱者寒之」的原則來選擇食物，如：



＊依時令、地區挑食物吃，在熱天或住在炎熱的地方，要少吃溫熱食物。在冷天或住在寒冷的地方，要少進食寒涼食物。但現代社會此韻律已被冷暖氣機所打斷了。



＊早上是一天的開始，人體生理功能剛要開始旺盛，不要吃寒涼食物來鎮靜之；反之，晚上是一天的結束，人體生理功能已經舒緩，不要吃溫熱食物來興奮之。



＊寒性體質與寒症的人要多挑溫熱食物吃；反之熱性體質與熱症的人要多挑寒涼食物吃。



＊吃東西及煮菜時能稍微注意一下菜色的冷熱平衡會更理想。如要烹煮寒涼食物時可使用溫熱性的酒、醋、香辛料來調味，像海產店的「炒蟹腳」、「炒蛤蜊」使用溫熱性的酒、辣椒、蔥、蒜、薑來炒性寒的蟹、蛤蜊就是很好搭配；又如「豆鼓苦瓜」用性溫的豆鼓、辣椒來配性寒的苦瓜，不僅好吃且合乎原則。



＊吃火鍋時放豆腐，不但可使湯汁更鮮美，還可利用性寒的豆腐來降吃火鍋的上火﹝指口乾舌燥、口舌生瘡、流鼻血等現象﹞，吃完火鍋挑些寒涼性的水果，如梨子，也是很有幫助。其實我們每天炒菜時，往往就有這樣的搭配，只是我們很少注意就是，如用蒜頭炒空心菜、煮冬瓜湯放薑絲、煮冬瓜茶加紅糖等，就是很好的冷熱調和之典範。