岐黃醫林--中醫論壇

乳癌危險族群 喝牛奶前先確定乳源
2012年10月04日



癌症是國人十大死因第一名，台灣平均不到7分鐘就新增一名癌症患者，營養師徐景宜表示，一個人是否健康，飲食是非常重要的關鍵之一，以國人癌症發生率最高的大腸癌為例，就與飲食息息相關，可能是吃太多燒烤類食物，又攝取過少纖維質所致；而由於飲食西化的緣故，現代人常攝取過多油脂，也吃太多乳製品，可能會因此增加罹患乳癌的風險，尤其是有家族史的危險族群，若要喝牛奶，建議先確定乳源安全，因為有些乳牛會被施打荷爾蒙以增加乳量，若喝下含有荷爾蒙的牛奶，會使人體的荷爾蒙失去平衡，而增加罹癌風險。


徐景宜營養師表示，許多人喝牛奶是為了攝取鈣質，但若是乳癌的危險族群，建議可改吃黑芝麻、堅果等食物，同樣也富含鈣質，又較為健康。


全榖食物 宜冷藏
除了乳癌之外，肝癌也和飲食有關，如果喜歡吃玉米、花生、豆類、全榖類食物等，要注意食材是否新鮮，若是發現有黴菌滋生就不要再食用，以免把黃麴毒素吃下肚，會因此增加肝癌風險，例如許多人常買的五榖米、十榖米、糙米、豆類等，建議購買小包裝，開封後若沒有吃完就要放冰箱冷藏。此外，平常也要少吃醃漬品如豆腐乳等，以免傷害胃部健康因而衍生出胃癌。
其實不只癌症和飲食相關，包括心血管疾病、糖尿病等也都和飲食習慣有密切關係，想要健康，一天最好吃5種顏色的蔬果，同時攝取1500c.c.以上的白開水，如果經濟能力許可，多選購有機蔬菜較為安全，若購買一般的蔬果，建議觀察是否有標示來源地，起碼可作為判斷標準，烹調前要以流動的水清洗蔬菜約3~5分鐘，比較不會有農藥殘留的疑慮。