岐黃醫林--中醫論壇

羅漢果

羅漢果的果實和和葉均含有羅漢果三萜皂苷，還有大量的果糖、十多種人體必需氨基酸、脂肪酸、黃酮類化合物、維生素C、微量元素等。

羅漢果皂苷作為羅漢果甜味劑的主要成分，是一種具有甜味的三萜烯葡萄糖苷，其配糖苷元是三萜烯醇。

葫蘆素烷三萜類這類化合物是羅漢果中主要有效成分，它們有共同的苷元結構。羅漢果中這類物質除少數外，均為甜味物質或微甜物質。其中羅漢果苷V主要的甜味成分、它無毒、低熱量、高甜度、熱穩定性好，是作為天然甜味劑開發的物質之一。

羅漢果是歷代朝廷的貢品，也是國家首批批准的藥食兩用材料之一，其主要功效是能止咳化痰。果實營養價值很高，含有豐富的糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質、脂類等。羅漢果中含有大量的維生素C（每100克鮮果中就含400毫克～500毫克）。

秋季果實由嫩綠變深綠色時採收，晾數天后，低溫乾燥。甘，涼。歸肺、大腸經。清熱潤肺，滑腸通便。用於肺火燥咳，咽痛失音，腸燥便秘。

羅漢果有清熱潤肺的功效，但中醫文獻中未記載羅漢果有養陰之功效。

現代醫學研究證實，羅漢果含一種比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不產生熱量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代飲料。含豐富的維生素C，有抗衰老、抗癌及益膚美容作用；有降血脂及減肥作用，可輔助治療高脂血症，改善肥胖者的形象，是愛美女性的必選水果。

羅漢果可以做成羅漢果茶、羅漢糖果飲、羅漢果紅棗茶、羅漢果魚腥草、羅漢果益母草湯、羅漢果粳米粥、羅漢雪梨飲、羅漢無花果茶、羅漢夏枯茶、羅漢五梅茶、羅漢果薄荷茶還可作為調味品用於燉品、清湯及製糕點、糖果、餅乾。除乾果出口外，製品尚有沖劑、糖漿、果精、止咳露和濃縮果露等。
靈驗功效
　 羅漢果山楂茶
材料：羅漢果10克、山楂片10克、蜂蜜適量。
做法：1、羅漢果洗淨，壓碎，山楂洗淨，與羅漢果同放鍋中；
2、鍋內加淨水，上火煮熟後，去渣留汁倒入杯中；
3、將蜂蜜適量放入杯中，攪勻。
功效：此飲可作夏季飲料飲用，明目潤肺除燥。

羅漢燕麥粳米粥
材料：燕麥、南瓜、粳米各50克，鹽適量。
做法：
1、南瓜洗淨去皮、子，切塊；粳米、燕麥洗淨，浸泡2小時備用。
2、鍋內放水，倒入粳米和燕麥，煮30分鐘，大火煮沸；再放入南瓜塊，改小火煮15分鐘，最後撒上少許鹽即可。
用法：每日早、晚分食。
功效：減肥瘦身。

羅漢果龍眼糖水
材料：羅漢果半個、新鮮龍眼10粒左右、陳皮適量。
做法：鍋中倒入1000ml清水，放入羅漢果、龍眼肉和陳皮一起大火煮，煮開後關小火繼續煮20分鐘即可。
功效：止咳祛痰養生。

川貝羅漢果煲腱子肉
材料：羅漢果1個，干百合40克，牛腱子肉600克，川貝、杏仁各35克，無花果、蜜棗各20克、沙參10克，陳皮1片，精鹽1小匙。
做法：
1、羅漢果洗淨後敲碎；百合、杏仁、川貝及沙參洗淨後泡水備用。
2、牛腱子肉切塊，放入熱水中焯燙、撈起後洗淨備用。
3、煲鍋中加入清水煮滾，加入所有材料以大火煮滾，改小火續煲約2小時，最後加入精鹽調味即可。
功效：強身潤臟。

羅漢果的食療功效
Grosvenor Momordica Fruit
羅漢果是中國一種獨特的果實。人們通常把它烘乾保存，把它作為入藥用途。它的 食用、藥用價值已有很悠長的歷史。
羅漢果味甘、性涼，益肝健脾，有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤腸和生 津止渴等功效；可治喉痛﹑聲沙﹑氣管炎、哮喘、咳嗽、胃熱、便秘、急性扁桃體 炎等症。除此之外，羅漢果的根搗碎還可用治療刀傷、腫瘡癤等外科用藥；它是一 種極好的清香、甘甜飲料，可提神生津，常年飲用，能駐顏美容。羅漢果更可作為 調味品，用於燉品、清湯、或製成糕點、糖果、餅乾，其味清甜醇香。
羅漢果含有豐富的羅漢果甜度及多種人體必須的微量元素，熱含量極低﹝低卡路里﹞， 對人體頗有益處。羅漢果提取之精華，其甜度相對值等於蔗糖的三百倍。 羅漢果中 含有幾種抗氧化淨化物質﹐化解體內新陳代謝而產生的游離基﹐防止游離基氧化細 胞組織令身體機能失調致病。因而 羅漢果能減慢由氧化而老化的情況﹐防止老化所 致的病症﹐包括血管運作失常﹐動脈硬化而導致的心臟病﹑中風和老人痴呆等病變。 對於隨年齡增長而出現的老人斑﹑白髮﹑白內障等現象亦有幫助。此外﹐羅漢果更 具有降血糖的作用，為糖尿病、高血壓、高血脂和肥胖症患者之首選的天然甜味劑 及最佳的保健品。 [ 游離基是什麼﹖ ]
羅漢果除可與其他中藥組方入藥外，更可單獨或配伍其他中藥組方作為食用或者藥 用的用途：

一. 羅漢果茶： 羅漢果一個洗淨壓碎﹐用二公升水中火煲二十分鐘。關火後置十分鐘。熱飲或過濾 後冷藏凍飲均可。本方有清肺止咳、潤腸通便，對煙酒過度而引致聲音嘶啞、咽乾 口渴尤為有效。

二. 羅漢果豬肺湯： 二. 羅漢果豬肺湯：羅漢果一個，洗淨壓碎，加入豬肺適量燉服。對滋補肺陰及治 療肺結核、氣管炎有一定的療效。

三. 羅漢果治百日咳： 羅漢果一個，洗淨壓碎，柿餅五錢、魚腥草八錢、百部八錢煎飲服。

四. 羅漢果益母草湯： 羅漢果一個，洗淨壓碎，益母草五錢煎水服用。本方用於婦女咳嗽、月經不調。

五. 減肥健身湯： 羅漢果一個，山楂片五錢。把羅漢果洗淨壓碎，與山楂用250克水﹝約兩飯碗水﹞煎 煮，去渣留湯，如適量加入蜂蜜味道更佳。

羅漢果好壞的分辨﹕ 拿起羅漢果在耳邊輕搖﹐響的便是不好。將果由離檯面二寸輕力放下﹐如它像乒乓 球般的彈起﹐即是佳品。

羅漢果禁忌、功效及食療

羅漢果素來披著「中華神果」的美名，因為其功效多元化，包括潤肺化痰、提神生津、增強免疫力、美膚養顏等。中醫師說，眾所週知，羅漢果以清肺潤肺、化痰止咳著名，但羅漢果不僅有此功用。其果皮黑褐色，圓形狀，可入腎，故有滋陰補腎之功，為經濟有效的補腎潤肺藥。

近代研究顯示，羅漢果含有不少微量元素及特殊的抗氧化物質，能化解體內新陳代謝後產生的游離基，防止游離基氧化身體組織，保持身體機能正常運作。因此，羅漢果對便秘、咳嗽、肺熱痰喘、淋巴結炎症等有一定的緩解作用。

中醫師潘淑芳說，羅漢果首載《嶺南採藥錄》，質地很輕，果皮有柔柔的細毛，故可入肺經。其花瓣有平行紋，可入肝，疏肝解郁。花的質地柔軟下垂，有入肺的作用，加上果皮黑褐色，圓形狀，可入腎，亦有補腎之功。換言之，羅漢果可清肺利咽、化痰止咳及潤腸通便，主治肺熱痰火咳嗽、咽喉炎、扁桃體炎等。

止咳未必從肺著手

她解釋，從中醫學來說，「痰」有狹義和廣義之分，前者意指肺和氣管輕微發炎所致的分泌物，後者則是身體器官凡是有炎症的粘性分泌物，例如傷口生膿，「膿」也是「痰」的一種。按現代的說法，「痰」就是白血球與細菌打仗後的「屍體」。五臟六腑都會產生痰，引發咳嗽，故治療咳嗽不一定是從肺著手，要胥視哪個臟腑有痰。

「臨床上，患者若有炎症，通常是體內有一點熱才會凝結成痰。例如鼻竇炎的分泌物就會流向喉嚨而引起咳嗽。脾虛的人有一個特點，就是一早起來想吐痰，因為喉嚨有很多痰，這是吃下的食物消化不來而形成痰液，也是一種毒素。」

她表示，發炎會造成痰，兩者互相影響，而演變成惡性循環。好像痰儲在胃裡，人會想嘔吐，膀胱存有痰，就有小便赤痛的感覺。臨床上，醫師會運用可「化痰散結」的藥材調理和治療，如羅漢果配伍淡竹葉、生薏米、車前草、冬瓜糖等，便是治療小便赤痛的普通中藥。

潘淑芳說，羅漢果化痰的功效頗佳，無論藥用或食用都適宜，加上味道美味，更是適合多數人。比如治燥咳、聲音沙啞，可將半粒羅漢果弄碎，泡水飲用；或是1粒羅漢果加6至8個胖大海泡水飲用，效果良好。

感冒禁單用羅漢果

她指出，有些人肺虛勞咳血或肺燥，尤其是抽煙者，可在平時常飲用「羅漢果豬肺湯」，即把豬肺切成細塊，用鹽水洗，洗淨泡沫。豬肺加1粒羅漢果和適量清水煲成湯，加一點鹽調味即成。此湯味道咸甜，對咯血有特效。

「肺陰虧（水液不足）者多數有大便秘結或不通暢的問題，適時適量飲用羅漢果豬肺湯可改善症狀。中醫認為，肺主皮毛。有些人的皮膚乾裂，沒有光澤，可用羅漢果煲雪耳和蜜棗，有滋陰補肺之效，改善皮膚的問題。」

不過，她重申，感冒不能單獨用羅漢果，因為沒有祛風的功效。若要祛風，應改用辛味藥如麻黃、桂枝、防風、牛蒡子、荊芥等。

潘淑芳說，羅漢果有一種特殊的回甘味，後勁很強，因此人們吃苦藥時加上羅漢果，可制約苦味。此外，煲肉骨茶或沖泡中國茶時，加一點羅漢果，不僅可潤胃，而且味道更佳。

助改善不能根治
糖尿病患者代糖

中醫師潘淑芳說，「羅漢果可治療糖尿病」的資訊，其實不然。羅漢果只是糖尿病患者的代糖，有助改善糖尿病，卻不能根治。

「羅漢果的甜度等於蔗糖的300倍，可成為糖尿病患者天然的糖分來源。」

她表示，選購羅漢果時，要選擇大粒、完整，黃褐色的果實，味道才甘甜，搖時不會有響聲。如果有響聲，表示不新鮮或有蟲蛀。小粒的羅漢果的味道則次之。

羅漢果食療

1.羅漢果涼茶
材料：羅漢果1個、夏枯草150克、冰糖150克和鹿含草40克。

方法：羅漢果壓碎，所有材料入鍋，煲1小時即成。

功效：化痰散結

2.羅漢果銀耳湯
材料：羅漢果1個、雞肉400克、銀耳50克、紅蘿蔔100克、南杏20克。

方法：銀耳用水浸泡。雞肉和紅蘿蔔洗淨，切塊。所有材料入鍋，加適量清水，慢火煲2小時即成。

功效：清肺潤肺

3.羅漢果排骨湯
材料：羅漢果半個、排骨600克、南北杏20克、鹽少量。

方法：排骨洗淨，用熱水燙過，去血水。所有材料入鍋，加適量清水，大火煮沸後轉小火煲2小時，加鹽調味即成。

功效：清熱解暑、化痰止咳

4.羅漢果燉牛肉
材料：牛肉600克、羅漢果半個、洋蔥1個、鹽適量。

方法：牛肉和洋蔥洗淨，切塊，羅漢果壓碎，所有材料入鍋，加適量清水，燉煮1個小時，調味即成。

功效：補氣血、潤肺清肺

5.羅漢果菜乾湯
材料：羅漢果1個、菜乾50克、瘦肉500克。

方法：菜乾和瘦肉洗淨，分別切段和切塊。羅漢果壓碎。所有材料入鍋，加水，煲1小時半即成。

功效：養陰清肺

【羅漢果小檔案】
別名：假苦瓜、拉漢果或金不換等。

來源：葫蘆科植物羅漢果的果實。

性味：味甘，性涼。

歸經：歸肺、脾、肝、腎、大腸經。

禁忌：肺寒及外感咳嗽者忌用。

《文獻選錄》：《嶺南採藥錄》：「果實味甘，理痰火咳嗽，和精肉湯服之。」