先泡再煮 米飯香噴噴又Q

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石斛養胃陰者
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先泡再煮 米飯香噴噴又Q

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先泡再煮 米飯香噴噴又Q
【陳若齡】


電鍋煮飯看似簡單，但其中學問不少，專家提供一些小妙方讓你煮出的米飯更香Q可口。洗米時，要避免直接使用內鍋洗米，這樣容易刮傷內鍋表面的鐵弗龍層，降低不粘鍋功能，洗的時候動作要快，因為乾燥的米容易吸水，故洗完米後要盡快倒掉髒水，然後換水再洗第二次。

米洗好後加入適當水量，最好能再浸泡30分鐘以上讓米粒吸飽水分再開始蒸煮，入鍋前還可加入一茶匙醋或一點點食用油，醋會讓飯粒比較白，油則使米粒不粘鍋且Q亮；煮熟後開蓋以飯勺均勻攪開，再悶15分鐘，就是一鍋香噴噴的米飯啦！


【2006/06/24 聯合報】
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