人體有70%的免疫系統都在腸道，對成人來說良好腸胃道就足以發揮免疫功能，但對腸胃未發育完全的1歲以下小朋友、老人、體弱成人，腸道就需要乳鐵蛋白和免疫球蛋白，才能發揮完整調整免疫、抗菌功能，而這在牛奶、母乳含量較高。傳統鮮奶因病菌清除都利用高溫殺菌，對不耐高溫的乳鐵蛋白和免疫球蛋白幾乎都已消失殆盡，而今日將宣布上市的乳品，是結合低溫72℃殺菌和膜過濾2種技術的鮮奶，可除去病菌、留下乳鐵蛋白和免疫球蛋白，也可選含乳鐵蛋白、免疫球蛋白的保健食品。 r
適合免疫差者
臨床藥師黃鶴群表示，新生兒因免疫系統未健全，而母乳中的乳鐵蛋白、免疫球蛋白可保護細胞。等到腸胃系統健全後，可從食物中攝取足量的營養物質，所以成人不須特別補充，但若是部份癌症患者、體弱、手術後患者、老人，都須特別加強免疫系統調整，建議可在營養師、醫師建議下攝取乳鐵蛋白、免疫球蛋白。
不可高溫加熱
另可從市售保健食品攝取，黃鶴群藥師說明，買時要看成分標示，含量百分比越高越好，但價格相對高。馬偕醫院營養課課長趙強說，已有鮮奶以低溫殺菌與膜過濾技術，讓病菌被分離且不會破壞乳鐵蛋白、免疫球蛋白，想增加腸道防禦力的人可選擇。但腹瀉者、剛動過腹腔大手術、乳糖不耐症者，不建議喝鮮奶與使用低溫殺菌乳品。無論是低溫殺菌鮮奶或市售保健食品，都不應加熱煮沸或用熱開水沖泡食用，因會破壞營養成分。
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