岐黃醫林--中醫論壇

時報周刊 No. 1479
清脾．袪暑．化濕 夏日涼補Ａ計畫
報導/邱玉珍 攝影/王永村 r



炎熱的夏天，不僅讓人不想出門，連食欲也受影響，只想吃一碗刨冰或喝一大杯冰涼飲料，讓自己從頭涼到腳；但中醫師表示，夏天出汗較多，體液及營養物質容易耗損，此時應讓身體有足夠的水分，而不是滅火，喝冰飲解渴消暑就好像在是滅火，並不是給身體補充水分，這樣只會讓身體的火愈燒愈旺。

台北市立萬芳醫院傳統醫學中醫師林文勝表示，夏天是四季中，暑氣最盛、氣溫最高的季節，黃帝內經說：「夏三月，此為蕃秀，天地氣交，萬物華實。」加上開始進入梅雨季節，濕氣漸重，外在環境於是呈現「暑邪」和「濕邪」並存。台北醫學大學附設醫院傳統醫學中醫師張家培說，夏天時，身體處於濕熱的情況下，易引起皮膚、腸胃道方面的疾病，不可不慎。

中醫有所謂的「冬病夏治」之說，且「冬治標，夏治本」，冬季常發脾腎陽虛症，如哮喘、風濕性關節炎、關節痛、腰膝痠痛、痹症、支氣管哮喘、腹瀉等，夏季是根治這些病症的大好時機，不要錯過。中醫師莊雅慧也認為，應趁夏天好好調養身體，到了秋冬，才能抵抗外來的邪氣。很多人以為只有冬天才能吃補，其實只要找對方法，一年四季都可以補。夏天以涼補為主，主要是補氣及補充體內的水分，本刊特別採訪中醫師及生機食療專家歐陽英，告訴您夏天應如何補才能消暑退火，快樂過夏天。

食物清淡


一到夏天，看到火熱的太陽，心中也跟著燒起一把無名火，有些人甚至會出現口臭、嘴破、臉上猛冒痘等症狀。中醫師吳明珠表示，中醫講究四季養生，針對不同的季節調養身體，在中醫裡，夏天屬火、主心，表示夏天燥熱，容易影響體質，造成心火旺，所以情緒很容易煩躁不安、心神不寧。除了情緒受到影響，屬火的夏天所帶來的「濕」與「熱」，會引起腸胃不適、中暑、口臭、牙齦腫脹、嘴破等症狀。

夏天也容易耗損元氣，中醫師莊雅慧表示，夏季天氣炎熱，血液循環流暢，生理活動十分旺盛，容易出汗，體內營養物質消耗甚多，再加上酷暑傷元氣，在體內與心臟相對應，所以時常覺得疲勞無力，昏昏欲睡；此時，若能選擇適合自己體質的中藥適時進補，便可達清涼補氣、強壯心臟的功效，可吃常見的食物及中藥如紅豆、鮮蓮藕、黑白木耳、豆腐、梨子、甘蔗、洋菇、荸薺、萵苣、絲瓜、菊花、麥冬、沙參、百合、元參等。

很多人以為，只有冬天才需進補，張家培及莊雅慧則認為，不管氣候如何變化，當身體有需求時，即應當「進補」；而「補」的主要功能，是指對身體有益，可增強身體的機能、增強抵抗力，使能適應環境的變化。

夏天進補以清脾、袪暑化濕為原則，可選擇較寒涼的食物來食用，如瓜果類；中藥裡亦有山藥、白木耳、桑椹、玉竹、蓮子、黃耆、茯苓等，都是屬於涼性的食材，也可當調理食用。

食欲不振、消化不良也是夏季常見的症狀，莊雅慧說，當暑熱過重時，常令人食欲大減及消化不良。此時應以清淡芳香的食物來開胃，因為清淡食物，較容易消化；氣味芳香則可增加消化液的分泌，促進食欲，但不可暴飲暴食，仍應保持定時定量，維持胃液的正常分泌，提高食欲。烹調時，亦可酌加消暑袪濕的食物或中藥，如綠豆、薏苡仁、冬瓜、白扁豆、紫蘇、藿香、佩蘭、菖蒲等，減少暑氣上身。

聽到「吃補」兩字，腦海中第一個浮現的，就是花很多時間煎煮中藥材或製作藥膳，張家培說，夏季涼補並沒有想像的複雜，即使簡單的飲食也可以達到涼補的功效，以具有天然白虎湯的西瓜皮為例，具有降暑、降火氣之功效，天氣熱時煮一碗西瓜皮湯喝，具有退火效果，但千萬不要晚上喝，因為古有諺語︰晚上吃西瓜會水腫。

此外，也可以多喝綠豆薏芢湯，因為夏天時身體裡的濕氣不易排出，易產生皮膚疾病，多吃綠豆薏芢可將體內的濕氣排出。生機食療專家歐陽英也認為，上班族若沒有時間熬煮茶飲，可以買優酪乳搭配涼性食物拌在一起食用，可解暑退火、增加元氣，或者在菜餚裡加入麥門冬，也可以達到涼補的功效；平常也可以多喝菊花茶、綠豆湯、冬瓜茶、金銀花茶、蓮子湯等茶飲。

值得注意的是，並不是每個人都適合夏日涼補，台北市立萬芳醫院中醫師林文勝表示，很多人因為補藥與自己的體質不合，反而會有愈補愈糟的情形，他提醒有感冒、喉嚨痛、發燒、嚴重咳嗽等病症的人，最好不要進補，否則病情會加重；而有舌苔厚、胃腸脹、消化不良等情況的人，必須把胃腸問題解決之後，才能進補。

補充水分


夏季酷熱、暑邪當令，易心煩氣燥，當此時令，自然界陽氣旺盛、陰氣不足，平常更要心平氣和，千萬不可惱怒氣鬱，否則容易生病。歐陽英表示，夏天時食欲較差，要少吃炸、煎、燻、烤、烘焙的食物，應多吃清涼退火食物，並少油少鹽少糖，減輕內臟負擔，加速新陳代謝。

歐陽英強調，夏天吃補不宜食用溫補燥熱的中藥，最好選擇涼補藥材，如麥門冬、薏仁、蓮子等，可清心補氣、袪暑排毒；少吃辛辣與熱性食物，當季的涼性瓜果不妨多食，如西瓜、哈蜜瓜、白蘿蔔、大頭菜、蓮藕、牛蒡、蘆筍、荸薺、冬瓜、大黃瓜、小黃瓜、苦瓜、蘆筍、竹筍、大白菜等。

夏天時要多照顧心與脾胃，應多吃黃綠色與紅色的蔬菜，如南瓜、甜椒、番茄、紅鳳菜、紅莧菜、甜菜根等。中醫師吳明珠認為，夏季天氣炎熱，人體皮膚毛孔疏鬆，排汗量大，應多攝取蔬果類及白開水來補充流失的水分，才不會造成脾胃過多的負擔，她建議可多吃瓜果類食物，如西瓜、梨子、蘋果、檸檬、冬瓜、苦瓜、菊花、哈密瓜、香瓜等蔬果，皆具有生津止渴、消暑解熱等功能。

瓜果類蔬果雖是夏天最好的消暑退火食物，但吳明珠提醒，若體質為易胖、水腫型，最好中午食用，才能達到退火的功效；早上或晚上食用，身體水分不易代謝，而且還會引起腸胃代謝不良。

夏天也是頭髮與皮膚最容易受損的季節，頭髮的營養素主要來自於海藻類，海藻中的碘乃是甲狀腺荷爾蒙分泌的原料，甲狀腺荷爾蒙是新陳代謝的總監，若是分泌不足，人體細胞的再生能力便會顯著降低，一頭富有光澤的秀髮就會逐漸黯淡枯黃，故宜多吃各種海藻，諸如裙帶菜、海帶、紫菜、藍藻、鳳尾藻等。

冷飲不宜


炎熱的天氣，免不了讓人想狂飲冷飲消暑解渴，林文勝強調，夏天不可貪食冰品、冷飲或生冷食物，易造成體內寒與濕互結、脾胃功能產生障礙，易有腹痛、腹瀉症狀發生。他解釋，冰冷的飲料進入胃，局部黏膜遇到冷刺激，血管痙攣、收縮，大大影響人體組織吸收水分的速度，還會使人體細胞內的水分向組織間隙滲透，結果是愈喝愈渴、愈渴愈喝。他建議，夏天最好不要常喝冷飲，若要喝，也要慢慢喝，不要狂飲，但有以下症狀的人，喝冷飲時更必須有所顧忌︰

發燒出汗的病人，喝冷飲可導致體表血管的收縮和汗腺毛孔的閉合，使發汗中止，不利於散熱。

有支氣管炎、慢性咽炎患者，遇到驟冷刺激，易使氣管痙攣，黏膜上皮細胞活動減慢、損傷，以致咳嗽、咽痛加劇，且使痰不易排出。

有胃潰瘍的人，在夏天容易復發，主要是因為喝了太多的冰水或汽水，尤其汽水中的二氧化碳會把傷口撐開，並增加胃酸的分泌，所以使得胃潰瘍更嚴重，並容易使胃區脹悶，引起打嗝。

有冠心病及高血壓疾病的人，也不宜飲用大量冰水，以免反射性地引起血壓增高，冠狀動脈痙攣。

經常經痛的女性更應少喝，尤其經前喝冷飲，易阻礙血液運行，造成部分血液滯留在骨盤內部，以致經行不暢而腹痛。

劇烈運動過後，很多人會立即狂喝冷飲，林文勝說，人在運動時，體溫會升高，胃腸血管突然遇到冷，會引起胃腸功能紊亂，導致腹痛、腹瀉等；另外，劇烈運動後，血液循環加快，咽喉部充血，突然受到冰冷刺激，也會造成局部功能紊亂，引起咽喉部發炎、疼痛、聲音嘶啞等。

老年人也應拒絕喝冷飲，因為年紀大的人，消化道功能減退，對冷飲的耐受力明顯降低，如食用冷飲過多，會引起口腔及胃腸黏膜血管收縮，使胃液、胰液等消化液分泌進一步減少，導致食欲下降和消化不良。

夏日腸胃操


夏季天氣熱，人體消化功能也比較弱，人的食欲和氣溫成反比，面對滿桌美食，往往提不起食欲。國泰醫院物理治療組組長簡文仁表示，夏天的飲食宜以清淡為主，讓腸胃道內的細菌維持生態平衡，提升身體免疫力，常保腸胃安康；此外，他為讀者設計以下3個強壯腸胃操，讓讀者今夏腸胃不打架。




跨腿扶膝護腸胃（立姿）

【動作1】雙腳打開2倍肩寬，腳尖朝前，雙手扶膝微蹲馬步。
【動作2】身體上下起伏，上半身保持挺直，彎膝蹲更深的馬步，注意膝蓋不超過腳尖。
作用：可鞏固下盤，強化下半身肌力，往下蹲時，可促進腸胃蠕動。




雙手按摩肚皮舞（坐姿）

【動作1】坐在椅子上，雙手交疊貼腹。
【動作2】吸氣，挺胸，直背，用力往前挺出上半身，使肚子挺出一個弧度，身體微微後仰。
【動作3】吐氣，縮胸，彎腰，雙手用力往腹部壓。
作用：配合腹部肌收縮，可按摩腹內腸胃、促進腸胃功能，也可以往上下左右按摩腹部，亦可站著做。



手握雙腳屁朝天（躺姿）

【動作1】先坐下，雙手握腳板，將雙腳收至腹部前方。
【動作2】維持這個姿勢向後躺。
【動作3】腹部用力，雙手依然緊握腳板，背部往前後方向滾動，注意頸部切勿扭傷。
作用：可促進排氣順暢。久病臥床的慢性病患只要把雙腳往上抬升，或前後左右滾動身體，立即就可以排氣。

夏日降火茶飲


在五行中，夏季屬火，暑熱之邪釣怌e易耗氣傷陰津液，夏季養生，最重要的是防火。中醫師莊雅慧表示，中醫講的夏季之火，是指外火跟心火兩種，外火是指高熱的氣溫，內火就是我們說的火氣大。火氣大時，身體會以口乾舌燥、小便量少色黃、大便乾燥、牙齦浮腫、疲倦、四肢無力等症狀表現。

火氣大時，很多人會想狂飲冰品滅火，莊雅慧說，火氣大時，喝冰水只會讓火愈燒愈旺，此時應補水，並非滅火，補水則需以溫開水或降火飲料為宜。生機食療專家歐陽英也認為，夏天心煩氣躁、火氣旺，喝冰水只會愈喝愈糟，心火旺應善用夏天食物調養身體，以下是歐陽英設計的幾道簡單夏日涼補茶飲，可幫住澆熄夏火。


清涼退火

●左手香柳橙汁

【材料】左手香葉片3﹣5片（可到青草店或生機店購買）、現榨柳橙原汁 250西西。
【做法】將左手香葉片洗淨，加入柳橙汁，用果汁機拌勻即可。
【作用】左手香柳橙汁可以消除體內的各種發炎症狀，有腰痠背痛的人可以常飲用，夏用飲用則可降火。
【小叮嚀】此飲最好喝3天暫停1天，因為左手香是藥草，不可天天服用；若要用鳳梨汁代替柳橙，也要用現榨鳳梨原汁。

●五汁飲

【材料】青蘋果1個、大黃瓜1/4條、苦瓜1/4條、青椒1/2、西洋芹2片。
【做法】將所有材料洗淨，有皮的去皮，以分離式果汁機榨汁，去掉渣滓，只取原汁。
【作用】此飲退火效果非常好，在酷熱的夏天喝上1杯，可以馬上消暑降火，也能緩解熱症引起的頭痛。
【小叮嚀】如果買不到青蘋果，用一般紅蘋果也可以。蔬菜盡量買有機蔬果，較無農藥疑慮，且可以連皮使用；如果沒有買到有機蔬果，最好去皮。

●菊花糖蜜水

【材料】杭菊約8﹣10克、糖蜜1湯匙（約15西西）、水700西西。
【做法】杭菊加水以大火煮滾後，用小火熬煮10分鐘，再熄火。濾掉菊花，加入糖蜜，調勻後即可飲用。
【作用】菊花是退火的食材，糖蜜含有各種微量元素，將兩者合在一起熬成菊花蜜糖水，可消暑退火。火氣比較大的人，可以將此道飲品做為日常解渴飲料。
【小叮嚀】每次至少要喝1,200西西以上，才能達到功效；但喝3天要暫停1天，或連喝6天停1天。


補氣止渴

●杞菊明目茶

【材料】枸杞子5錢、白菊花3錢、決明子2錢。
【做法】材料洗淨後，加入2,000﹣2,500西西的熱水至保溫杯，燜20分鐘即可飲用。
【作用】具有滋腎養肝、清肝明目的功能。中醫裡，眼睛、肝臟為相對應，視力要好，有賴肝氣的疏泄和肝血的滋養。五臟六腑的精氣，都和眼睛有關，加入枸杞來滋補腎精，更可養肝明目，搭配菊花、決明子，加強清肝明目之效。
【小叮嚀】長期使用電腦易致眼睛痠澀，加上冷氣房空調較乾燥，讓眼睛更顯乾燥，嚴重時容易過敏，導致眼癢而揉按，造成眼睛腫痛的症狀，有時還伴有頭痛、眩暈等。

●美人茶

【材料】東洋參1.5錢、黃精1兩、當歸2錢、何首烏2錢、玫瑰花9﹣20朵、馬鞭草1湯匙。（2﹣3天分）
【做法】將全部材料分為4分，每次取1分加250西西沸水沖泡，放入保溫瓶燜約 10分鐘後，待香味一出，加入冰糖，即可代茶飲用。
【作用】補充元氣、滋養陰血、解除鬱悶、美容養顏。
【小叮嚀】口乾舌燥、咽痛咽癢者，加重黃精至1兩半；四肢冰冷、怕冷怕風者，加桂圓3﹣5片或黃耆1錢。2﹣3天分即服用天數，於此期間內服完，療效最佳。

●羅蘭養胃茶

【材料】黨參3錢、玉竹1兩、紫羅蘭3湯匙、紫蘇1.5錢、冰糖適量。（2天分）
【做法】將全部材料分為4分，每次取一分加250西西沸水沖泡，放入保溫瓶中燜約10分鐘後，待香味一出，加入冰糖，即可代茶飲用。
【作用】養陰益胃，補氣整腸。
【小叮嚀】火熱重者加薄荷1錢；氣血不足者加黃耆1錢。

●安神金針飲

【材料】金針、紅棗5﹣10顆。
【做法】先把金針洗淨，然後用開水泡20分鐘，再汆燙30秒，把水濾掉；放入鍋中，加200西西的水滾20﹣30分鐘，再加入無籽紅棗滾煮，用濾網濾掉金針、紅棗即可飲用。
【作用】可安定神經、安撫情緒。
【小叮嚀】金針最好挑選自然顏色，且愈自然愈好；金針一定要仔細處理，才能去除硫化物。此道茶飲，任何人都可以飲用，但腎功能不佳者最好不要飲用。

●牛蒡米湯

【材料】牛蒡、糙米或五穀米1杯，紅棗適量。
【做法】先將米洗乾淨，然後將牛蒡切薄片，加5碗水約1,250西西，放入電鍋煮 30分鐘（鍋底要放2杯水，約300西西），煮好後，用濾網將米、牛蒡濾出即可飲用。可以把它裝在保溫瓶冰在冰箱，取代水，帶到公司喝。
【作用】多吃可消暑解渴、補氣。
【小叮嚀】由於牛蒡可促進荷爾蒙，故有婦科腫瘤的人不宜喝此飲；體質偏寒的人則可加幾顆無籽紅棗一起燉煮。


<完>