增免疫力抗癌細胞
野生於貴州境內的刺梨有普通刺梨和「搭?u刺梨」（即無籽刺梨）兩個種，普通刺梨種中又有兩個變種，一為「光皮刺梨」，一為「送春歸」。據《黔滇紀遊》云：「刺梨野生，夏花秋實，與果多芒刺，味甘酸，食之消悶，煎汁為膏，色同楂梨，四封皆為，移之他境則不生。」刺梨果實肉質肥厚，富於營養，是貴州人民所喜愛的果品之一。每當刺梨成熟，黔滇居民，除去其刺，或生吃、或糖漬、或提其香味以作酒，或曬乾而入藥。初嚼時味酸而澀，是後漸變甘旨，市價極為低廉。 中醫認為，刺梨味甘，酸，澀。入胃經。具有健胃，消食，滋補強壯，抗癌，延緩衰老等功效。對慢性胃炎、腫瘤、慢性肝病均有防治作用。老年人、陰血不足者宜常食。採用刺梨鮮果釀製的刺梨醋不僅能調味，還具有消食理氣、化滯解悶、增強肌體對癌細胞的免疫能力之功效。經常食用，可以抗癌，延緩衰老。除生吃、榨汁之外，民間還常煮成刺梨粥，原料有：刺梨10個，粳米100克，冰糖適量。做法：1）將刺梨搗碎爛，然後去渣（或煮汁去渣）留汁。2）把洗淨的米和冰糖放進刺梨汁中同煮成粥即可。
【現代研究】
刺梨中含維生素C很高，每100g中含量達1500毫克，被譽為「水果中維生素C之王」。刺梨鮮果的維生素C含量遠遠高於其他任何水果，是獼猴桃的十倍，甜橙的五十倍，紅桔的一百倍，梨子、蘋果的五百倍。用刺梨製成的果汁、清涼飲料、果醬、果酒等各種加工食品，不僅營養豐富，味美可口，並且能保持高含量的維生素C，是航空、航海、高原及採礦等特種作業人員和老弱婦幼的重要營養食品。人體內的維生素C又叫抗壞血酸，是維持人體正常活動不可缺少的營養物質，它能使人筋骨強健，提高人體抵抗各種疾病能力，由於維生素C身體內不能積累，所以我們每天都需要吃適量蔬菜和水果以補充維生素C。刺梨果實保健價植極高，有「世界果類之王」、「炎黃聖果」、「新山珍」等美譽。富含人體所需的維生素、SOD、多種氨基酸等60多種有效成分和很多種微量元素。品種改良後的刺梨果實營養更加豐富，維生素C和生物類黃酮，SOD（超氧化物歧化?J）含量極高，均為各類水果之冠。同時富含其他多種維生素（其中包括維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素E）、葉酸、胡蘿蔔素、礦物質，以及人體所必需的多種氨基酸。為北京醫科大學等單位研究證明，刺梨汁對強烈致癌物質Ｎ-亞硝基乙基?璈峚?-亞硝基脯氨酸在動物和人體內的合成有明顯的阻斷作用。對慢性胃炎，腫瘤，慢性肝病等均有防治作用。
刺梨還具有良好的抗氧化作用，將刺梨製成粉劑進行果蠅，白鼠壽命試驗，結果顯示能延長果蠅，白鼠的壽命，降低血清脂質過氧化物的含量，SOD含量明顯升高。
【食用注意】
刺梨葉、刺梨花、刺梨根均可入藥，但功效各異。需根據病症分別服用。
另有一種生長於美國南部及墨西哥的仙人掌果也俗稱「刺梨」。與我國產的刺梨為不同的植物，不可混淆。
【臨床應用參考】
1、胃脘食後脹悶：飲服刺梨汁。（經驗方）
2、胃癌、肝癌、慢性肝病：常食刺梨或每日飲刺梨汁，每次50-100毫升。（經驗方）
