本文擷取自「五色蔬果健康全書」
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周琪霏／整理報導
乳癌在歐美佔婦女癌症的第一位，據衛生署統計台灣婦女癌症發病率中，乳癌已躍居第二位。其實，乳癌是比較容易早期發現的癌病之一，只要每個月利用幾分鐘的時間自我檢查，一發現異狀即趕緊就醫，就可以保護寶貴的生命。
乳癌發生的原因很多，可能是遺傳的因素、荷爾蒙的影響、飲食的不當等所造成的，在這些因子中，飲食是我們最能控制的因素，所以，養成正確的飲食習慣及確實定時自我檢查，是遠離乳癌的第一步。
【可預防乳癌之蔬果】甘藍菜、芥藍、小白菜、花椰菜、大白菜、黃豆製品、葡萄柚、蘋果、蔓越莓、葡萄等。
【飲食原則】
1.) 維持理想體重，避免肥胖。
2.) 減少脂肪的攝取量，尤其是動物性脂肪，如雞皮、豬皮、魚皮等都應去除。
3.) 肉類宜選擇瘦肉，來源以白肉較好，限制紅肉的攝取量。
4.) 增加蔬果類的攝取，尤其有些蔬果含有防乳癌的植化素，應多多食用。
5.) 增加全穀類的攝取，盡量避免精緻及加工過的食物。
6.) 適量攝取含有植物雌激素的黃豆食品，如豆腐、豆漿等。
7.) 烹調時需避免高溫油炸，而且，烹調的油脂以植物油為佳。
8.) 飲酒要節制。
