研究：吃豆製品降低乳腺癌復發

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研究：吃豆製品降低乳腺癌復發
中央社 更新日期:"2011/03/08 21:56"

（中央社記者康世人上海8日電）上海官方公佈統計數據顯示，去年上海地區新增3800名乳腺癌病人，平均每天約有10名女性被發現罹患乳腺癌。研究發現，婦女多吃豆類製品可有效降低乳腺癌復發與死亡機率。

上海市疾病預防控制中心和上海預防醫學會在聯合舉辦的「婦女節女性健康論壇」上，公佈了上述數據。

此外，上海市疾病預防控制中心腫瘤防治科主任鄭瑩在論壇上公佈1項研究報告，指乳腺癌患者若能多食用豆類製品，將減少復發和死亡風險。

這項研究是從2002年起，由上海市疾病預防控制中心對上海地區5000名20歲到74歲乳腺癌新發（剛發病）病人進行長達5年的調查和抽樣檢測，發現食用豆類製品能顯著降低乳腺癌復發和死亡機率。

根據這項研究，食用豆類製品組和對照的低攝取豆類製品組相較，常吃大豆蛋白質的乳腺癌患者，死亡率可降低29%，復發率可降低32%。

研究還顯示，每天攝取11公克左右大豆蛋白質的乳腺癌患者，死亡率和復發率最低。

這份研究調查也顯示，雖然上海的婦女每週至少吃1次豆類食品，但在數量和頻率上，仍存在明顯的差距和不足。

研究也透過把乳腺癌患者和健康者進行對照，發現增加十字花科類蔬菜，包括花椰菜、甘藍菜（捲心菜）等黃綠色、深綠色蔬菜，和胡蘿蔔等的攝取，且增加食用水果和使用豆類製油，可降低女性乳腺癌發生機率。

研究指出，如果增加豬、牛、羊等家畜紅肉的攝取，且常吃油炸或煎、烤等烹調方式處理肉類的女性，容易罹患乳腺癌。

這份研究顯示，牛奶、海鮮、家禽類等富有鈣質的食品，有益降低罹患乳腺癌的機率。

根據統計，乳腺癌已經是中國大陸女性最常見的惡性腫瘤之一，過去30年，大陸女性乳腺癌死亡率上升1倍，而上海在過去30年，女性乳腺癌發病率和死亡率也明顯上升，平均以每年新增3000個病例的速度在成長。1000308