膽鹼 讓孩子頭好壯壯
林松洲(本文作者為台北醫學大學醫學系教授）
研究發現，母親在懷孕及授乳期補充足夠的膽鹼，可以幫助孩子在漫長的學習過程中有超強的記憶力，考試成績名列前茅，即使年紀增長，老年仍能保有良好的記憶力。
在以幼鼠進行的研究發現，當幼鼠獲得足量的膽鹼(在子宮內或在出生後2週內)，腦部功能顯著發育完全，終身記憶力明顯增強。此種作用似乎與膽鹼會使腦部負責記憶的中樞─海馬體(hippocampus)獲得良好的發展有關。
膽鹼(Choline)是食物中的重要成分，它會在體內轉變成卵磷脂(Lecithin)及抱合髓磷脂(Sphingomyelin) ，有助於活化腦細胞及增強記憶力，可強化小孩學習能力，並預防老人癡呆。
在懷孕及授乳期，母親體內儲存的膽鹼大量供給胎兒所有細胞，尤其是腦細胞發展的需要，導致母體內的膽鹼會逐漸缺乏，甚至完全耗竭，若母體未補充足量膽鹼將不利於胎兒腦部發育。
富含膽鹼的食物，包括：牛肝、雞肝、雞蛋，但肝臟是高嘌呤食物，攝取過多會使尿酸增加，可能引發痛風發作，因此攝取須適度；另外，依據國民營養攝取標準，每天攝取的膽固醇勿超過300毫克，因此每天只能吃一個雞蛋，一天吃兩個雞蛋，容易攝取過多，而引發動脈硬化、心血管疾病及腦中風。
除了懷孕及授乳婦女須補充膽鹼，男人比停經後的女人更需要膽鹼，而停經後的女人又比停經前的女人更需要膽鹼。
