地瓜帶皮熱熱吃 排便順暢抗老化!

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地瓜帶皮熱熱吃 排便順暢抗老化!

文章: #134238 懸壺子
2016-12-28 , 15:11

地瓜帶皮熱熱吃 排便順暢抗老化!

華人健康網作者華人健康網 文/蔡怡瑄 營養師 | 華人健康網 – 2016年12月28日 上午9:32
【華人健康網文/蔡怡瑄營養師】冷冷的天,能在午後來一顆又暖又綿密的蒸地瓜再幸福不過了,尤其是當微燙又鬆軟的地瓜肉在舌尖上化開,整嘴滿溢甘甜香氣,從頭到腳都暖了起來。地瓜除了好吃,還富含抗氧化物質,適量食用好處多多,不過想要讓地瓜的優點發揮到極致,還是「帶皮」一起吃最好喔!
地瓜富含抗氧化物質
每100公克的地瓜約含有30毫克維生素C、10490 I.U.維生素A,比蘋果、香蕉都還高呢!
維生素C是生成膠原蛋白的重要輔助角色,而膠原蛋白是維持肌膚年輕、水潤不可或缺的建材;而維生素A能夠促進黏膜細胞合成醣蛋白,覆蓋在細胞表面以留住水分,維持皮膚水嫩,讓肌膚水噹噹。
除此之外,地瓜中豐富的綠原酸不僅扮演重要抗氧化角色,也跟其豐富的膳食纖維一樣,有抑制、延緩葡萄糖吸收的功效,都有助於預防肥胖。不過這些優質的抗氧化物質和膳食纖維幾乎都存在皮中,因此最棒的烹調方式還是把皮清洗乾淨,帶皮一起蒸熟喔!

地瓜帶皮吃好處多多,但是皮黑黑可以吃嗎?又要怎麼烹調比較好呢?
讓我們接著看下去!
地瓜皮黑黑能吃嗎?
若地瓜受到黴菌感染,就可能產生有毒黑斑,生成對動物有毒的毒素,網路盛傳的番薯酮就是其中一種毒素,不過目前台灣並沒有出現類似案例。台灣地瓜的主要病害為軟腐病,若是地瓜感染後會很快的出現黑斑,並且變軟、變臭、腐爛,未避免感染其他良好的地瓜,農民通常不會採收拿來販售。
而為什麼平時買回家裡的地瓜,有時候也有黑斑呢?通常是因為運輸過程中有碰撞,造成地瓜的傷口流出容易氧化的汁液,而形成的黑色斑點,並不會造成人體傷害,不用太擔心。

暖胃蒸地瓜
食材/地瓜一條
作法/
1.
外鍋放2杯水

2.
放入內鍋擺上蒸盤,放入地瓜

3.
待電鍋跳起後先不要打開鍋蓋,多悶15分鐘

4.
熟透就可以趁熱享用囉~

【營養師小叮嚀】
地瓜營養豐富但仍屬於全榖根莖類,應該要「取代」部分主食,而不是額外攝取,避免吃下過多醣類和熱量,刺激血糖上升、增加肥胖機率喔!
圖檔

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