植物油氧化傷腦膜 失智風險高

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植物油氧化傷腦膜 失智風險高

文章: #134341 懸壺子
2017-02-03 , 23:59

植物油氧化傷腦膜 失智風險高
華視華視 – 2017年2月3日 下午6:58

植物油氧化傷腦膜 失智風險高
一般人都認為,動物油裡的飽和脂肪過多,會引發肥胖和心血管疾病,改買橄欖、葵花等植物油,感覺比較健康。但英國媒體報導,植物油在體內氧化的過程中,會損傷腦膜,反而可能增加失智症風險。台灣醫師表示,如果在180度高溫烹調下,會讓油裡面醛類標高,的確會導致失智症、心臟病風險也會大幅增加。
在沙拉中淋上橄欖油,追求健康,很多人會跟牛油豬油說不,改用植物油,但英國媒體報導,營養學家莎漢娜指出,食用植物油,會讓人感覺疲勞、偏頭痛,因為植物油在體內養化的過程中,會損傷腦膜,引發阿茲海默症。
增加失智風險。台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛,植物油在高溫中產生的醛類更是毒,專家表示,油溫超過180度,或是重複使用,都會讓不飽和醛類飆高,容易引發癌症、失智症、心臟病。
把健康油品變成有害毒素。油炸,炸雞塊、炸薯條,這類食材可千萬別用植物油來炸。尤其玉米油、葵花油、葡萄籽油,都會產生高濃度的醛類。台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛,植物油高溫烹調,產生的有毒物反而超過牛油豬油,醫生建議,想吃油吃的健康,油炸食品還是少吃為妙。
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