柿子

青草藥和中藥有別,故於與區分!
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柿子

文章: #875 懸壺子
2006-01-07 , 17:49

主  題:柿子
發 表 人:懸壺子
公告日期:2002-03-12 16:52:48

柿子

[別名] 米果、猴棗

[概述]
澀柿因含有大量的可溶性單寧物質,經過處理,把澀味去掉才可食用。柿子味甘性寒,有清熱去煩、生津止漫、潤肺化痰、健脾胃、治痢止血等功效。據說古代民間把柿子贈予新婚夫婦,作為"慶結同心"的象徵。



[營養成分]
水分82.4克、蛋白質0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物10.8克、熱量47千卡、粗纖維3.1克、灰分2.9克、鈣10毫克、磷19毫克、鐵0.2毫克、胡蘿蔔素0.15毫克、硫胺素0.01毫克、核黃素0.02毫克、菸鹼酸0.3毫克、抗壞血酸11毫克。

[營養分析]
柿子營養價值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。它含有較多的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素C、胡蘿蔔素,此外還有鉀及維生素B1、B2、P等成分。假如一個人一天吃250克柿子,就可以得到近30毫克的維生素C,基本上滿足成人一天需要量的一半。所以,吃些柿子對人體健康是很有益的。

[食用驗方]
1. 腦卒中:
近年,日本出版《柿的藥效》一書,重新估價了柿的藥效。該書指出柿汁對腦卒中有較好的療效。其用法是:取澀味強的青柿去蒂打碎。加水一成,放入陶瓷器內,每日攪拌一次,5~6天後用布袋擰汁置於密閉容器內貯藏6個月。加入等量的蘿蔔汁,1天2次,連續服用至出現效果時停止。

2. 小兒秋痢: 以粳米煮粥,熟時入乾柿末,再煮2~3沸食之。乳母亦食之。

3. 肺熱嗽咳:柿餅15克(或柿霜3~9克),嚼服或沖服。

4. 反胃吐食: 乾柿3枚,連蒂搗爛,酒服甚效。切勿以他藥雜之。

5. 肺膿腫: 柿霜、白芨各30克,共研細末,每次1.5克,日服2~3次,仙鶴草15克煎湯送服。

6. 水鼓、氣鼓、黃疸、腫脹、痞塊:
柿餅1個,皂礬1.5克。將柿餅切開,放入皂礬,外用生面包裹燒黃,研為末,開水送下,宜連服用,至消去為止。
[附注]
1. 柿子脫澀:

柿子脫澀方法很多,有酒精脫澀、鮮果脫澀和溫水脫澀等多種。現介紹一種簡易的方法,將買到的新鮮柿子裝入鋁鍋或潔淨的罐內(不能用鐵容器盛裝),倒入40℃左右的水,淹沒柿子密封罐口,隔絕空氣流通。一般在10~20小時內,保持溫度即可脫澀。此方法脫澀快,非常適用家庭中少量柿果脫澀。

2. 不要空腹吃柿子:柿子中含有大量的柿膠酚和紅鞣質的可溶性收斂劑。這種物質遇酸就會凝固成塊,如果空腹吃進大量柿子或酸性食物凝結成塊,形成"柿石,胃裡若有"柿石",就會引起胃痛、惡心、嘔吐,所以,柿子宜在飯後吃。

3. 柿子所含單寧易與鐵質結合,從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收,所以缺鐵性貧血患者,應以少吃為好。

4. 柿子和螃蟹同屬寒性食物,因而不宜同吃,如不慎而同食,會出現吐、瀉或昏迷症狀,可用木香合水磨汁灌下解。

[參考資料] 1. 《全國中草藥匯編》 2. 《家庭食品全書》
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水果之王「柿」你!養顏防老又抗癌

文章: #127793 懸壺子
2014-12-06 , 22:13

水果之王「柿」你!養顏防老又抗癌
華人健康網作者: 華人健康網 記者黃曼瑩/台北報導 | 華人健康網 – 2014年12月6日 下午12:00
紅柿中維他命C的含量豐富,更是蘋果的10倍,可預防感冒。
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與健康有約,選擇吃當令水果,就「柿」你!有句俗語說:「7月石榴8月梨,9月柿子黃了皮」,盛產於9至12月的柿子真是寶;根據韓國Money Today網站報導,吃柿子可增強免疫力、養顏和防止老化。

紅柿到底有什麼營養價值?柿子富含β-胡蘿蔔素、維生素A 及C,尤其是維生素C比一般水果高1至 2倍。柿子中也含有碳水化合物17.2%,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,所以柿子很甜;柿子也含少量的蛋白質、脂肪及粗纖維,此外,也富含維生素B群、鉀、磷、鐵、碘等營養素。
紅柿維他命C含量豐 可預防感冒
柿子中的維他命和礦物質有利於美顏,紅柿中維他命C的含量更是蘋果的10倍,可預防感冒,同時富含維他命A,可預防多種眼疾。其次,紅柿中富含胡蘿蔔素,每100克紅柿中含有139毫克的胡蘿蔔素,是桃子的13倍、甜瓜的2倍,胡蘿蔔素可防止老化與抗癌。此外,紅柿中富含的單寧酸有降低血壓、排毒等功效。
柿子味甘性寒 能消熱去煩止渴生津
古醫書認為柿子能補虛勞,根據《本草綱目》記載:柿子味甘性寒,能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。建議紅柿該如何食用?不妨將紅柿、食醋、檸檬汁、蜂蜜與橄欖油混合調製,可製成紅柿汁,也可用來作為沙拉和涼菜涼拌。

【選購柿子妙方】:
1.選擇柿子的果形整齊飽滿、果色均勻,而且果實要比較重有份量,果皮光滑沒有褐斑或蟲孔。
2.食用時無澀味為佳,顏色較紅的表示已成熟,可立即食用。
【吃柿子注意事項】:
新鮮柿子較寒,所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒時忌食。還有慢性腎衰竭及洗腎患者不宜多吃柿餅,因富含磷質及鉀離子,易造成代謝負擔。更須留意的是柿子含豐富鞣質,所以入口味澀,最好去皮才吃,避免影響鐵質吸收,柿子雖好,但不能多吃,也不能空腹時吃,因為柿子含有大量的鞣酸,鞣酸在胃內經胃酸的作用,就會沉澱凝結成塊留在胃中,不易消化。
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霜降吃柿子 冬天不易感冒

文章: #133982 懸壺子
2016-10-23 , 15:06

霜降吃柿子 冬天不易感冒
中央社中央社 – 2016年10月23日 上午8:27

(中央社記者張茗喧台北23日電)今天是24節氣中的「霜降」,也是秋季最後一個節氣,中醫師彭溫雅表示,霜降時節代表天氣逐漸變冷,不妨吃點柿子,可讓冬天較不容易感冒,但切記不可配螃蟹吃,也不可空腹吃。
彭溫雅指出,霜降這個時節因為天氣變冷,容易會咳嗽、感冒,甚至復發慢性支氣管炎等肺部疾病,飲食上應少吃辣椒、生薑、蔥、蒜頭等辛辣食物,多吃養陰潤燥的食物像是芝麻、糯米、蜂蜜、山藥等等,並且注意保暖。
霜降為什麼要吃柿子呢?原來是古人俗語說「霜降吃柿子,冬天不感冒」,她解釋,秋季正是柿子的產季,這時柿子皮薄肉鮮美,加上柿子含有豐富胡蘿蔔素等成分,吃一顆相當人體一天所需維生素C的一半份量,可以增加免疫力,避免感冒。
除此之外,柿子也有很高的藥用價值,從中醫角度來看,柿子性寒,可以消熱去煩、潤肺化痰、治療熱咳,尤其台灣秋冬乾冷,常讓人感到口乾、喉乾,柿子正好可以滋潤咽喉。
彭溫雅提醒,柿子雖然好處多多,食用時仍應注意不可空腹吃柿子、不吃未熟的柿子、不與螃蟹一起吃避免腸胃不適,另像是糖尿病、慢性胃炎、虛寒體質、消化不良等患者也不宜食用。
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