四神湯

由兩位藥以上組成,稱之為方劑!
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四神湯

文章: #127767 懸壺子
2014-11-26 , 13:21

四神湯
台灣好食材台灣好食材 – 2014年11月26日 上午10:41
外面賣的四神總是缺了好幾神,雖然自己煮份量不好拿捏,不過味道卻豐富很多。尤其四神健脾、利濕、補腎,若再加上可美白、排濕的薏仁,就更讚了。
四神湯
9c9.jpg


紅色字部份是屬於四神湯
1327.jpg


《主食材》
薏仁40 公克
乾蓮子60 公克
芡實25 公克
茯苓20 公克
淮山(山藥)60 公克

《配料》
豬小腸、排骨或各種豬內臟。

《調味料》
鹽適量

《自製當歸藥酒》
米酒300 毫升
當歸1 片
人參鬚2 小根

《作法》
1. 將當歸和人參鬚泡在米酒裡,大約2-3天就入味了。
2. 四神材料用水沖洗一下。
3. 豬小腸先用麵粉,再用蘇打水和鹽洗乾淨,直到沒有黏液為止。
4. 煮滾一鍋水,將小腸煮5-10 分鐘,再用水沖洗乾淨。
5. 四神放鍋中,加水蓋過材料15 公分,用中大火煮滾。
6. 將豬小腸剪成2-3 公分段,加入鍋內,轉小火煮50 分鐘或直到四神和小腸
軟嫩,用鹽調味,食用時再倒一點當歸藥酒即可。

《Tips》
增加薏仁,適口度更好四神原本只有四味,包含中藥蓮子、芡實、茯苓、山藥,每一家藥房都有不同的配方和比例,有些配方把每一種藥方都稱等重。一般民間或家庭都把它當藥膳了,功效為健脾、利濕、補腎,加薏仁能利尿,也更適口了。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】
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Re: 四神湯

文章: #127769 懸壺子
2014-11-26 , 19:28

鮮蓮子經過曬過,體性由涼變溫
體質較燥熱的人,吃鮮蓮子! 芡實放少點,薏仁多放
體質較寒的人,吃乾蓮子!
鮮蓮子較涼用在夏天 乾蓮子較溫用在冬天
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暖冬補身四神湯啵棒!中醫:補血加這1味更厲害!

文章: #134265 懸壺子
2017-01-05 , 20:34

暖冬補身四神湯啵棒!中醫:補血加這1味更厲害!

華人健康網作者華人健康網 記者洪毓琪/台北報導 | 華人健康網 – 2017年1月5日 上午10:02
【華人健康網記者洪毓琪/台北報導】暖冬來襲,忍不住口腹之欲想進補,又擔心麻油雞、薑母鴨太燥熱?中醫師表示,想要進補不傷身,溫和平補的「四神湯」,就是簡單一鍋搞定所有體質的養生好選擇!最重要的是,對於冬天特別易手腳冰冷,有補血需求的女性朋友來說,食用前再加點當歸提味,對於促進血液循環更是一級棒!
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暖冬補身四神湯啵棒!中醫:補血加這1味更厲害!
四神湯一年四季都能喝?健脾補腎好消化,人人適宜
四神湯究竟有何神奇之處,為何任何體質都適合食用呢?陳玫妃中醫師表示,四神湯又可稱之為「四臣湯」,分別由芡實、茯苓、淮山(山藥)、蓮子4味藥材所構成。主要是取其健脾補腎、補氣利濕的作用,藉此維持脾胃強健、加強消化吸收功能。如此一來,自然能讓五臟六腑獲得充分的營養、維持生理機能正常運作,進而發揮保健強身的效果。
最重要的是,四神湯中所使用的藥材,皆屬於上品的食療藥材;不僅少副作用,口感和風味更是平易近人。再加上,藥材配輔主要以調理脾胃為主,因此就連消化功能相對青壯年較差的老人、小孩都能安心食用;也讓其成為街頭巷尾常見的庶民小吃。
常手腳冰冷,又擔心補過頭太燥熱?四神湯加這一味更補血!
不過,除了對腸胃有益,有利維持五臟六腑健康外;想要藉由四神湯擺脫惱人的手腳冰冷又該怎麼做呢?對此,陳玫妃中醫師表示,民眾不妨可於烹調四神湯時,在提味的米酒內,加入2~3片的當歸片,不僅香氣十足;更能取當歸補血、活血調經的特性,來達到祛寒、暖身的目的。
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對於害怕發胖的朋友,在料理四神湯時。不妨可省略傳統常見油脂含量較為豐富的豬肚、豬腸;或是,將其替換成排骨、瘦肉,甚至是鮮魚,都有助於減少熱量的攝取,避免補身之餘也補下過多的熱量。
此外,米酒更有幫助當歸成分釋出的好處,尤其是在起鍋前趁熱加入,更能有效讓酒精揮發,萃取出藥材獨特的香味,讓湯品更加美味可口!唯一要注意的是,由於酒精性質較燥熱,若民眾有喉嚨痛、嘴破、口乾舌燥的問題時,就不建議添加。
擔心補過頭易發胖?四神湯豬肚、豬腸換這些減負擔
除了推薦可以適度依照體質、個人需求加以配輔外,陳玫妃中醫師也提到,對於害怕發胖、身材變形的朋友來說,在料理四神湯時。不妨可省略傳統常見油脂含量較為豐富的豬肚、豬腸;或是,將其替換成排骨、瘦肉,甚至是鮮魚,都有助於減少熱量的攝取,避免補身之餘也補下過多的熱量。
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