岐黃醫林--中醫論壇

民間撇步喝牛奶抗辣？無效！
聯合
記者林進修/台北報導


大啖麻辣鍋前，先喝些牛奶或胃乳，可以減經辛辣食物對口腔黏膜的傷害嗎？基隆長庚醫院耳鼻喉科主任方端仁表示，吃麻辣鍋時，超辣的湯汁只在口腔停留相當短的時間，隨即從食道進入胃部，而預先喝下的牛奶，全留在胃裡面，因此對保護口腔及黏膜，幾乎起不了作用。

要享受麻辣鍋並減少口腔黏膜傷害，方端仁建議民眾，儘量點選較不辣的麻辣鍋，且把滾燙的湯汁放溫後再吃，就能吃出美味，也吃得安全。

啊！麻辣鍋吃出喉灼傷
聯合
記者林進修/台北報導


超愛吃麻辣鍋的民眾，可要小心了！台北市立聯合醫院中興院區今天發表一例吃超辣麻辣鍋而灼傷喉嚨的個案，患者連續治療一周後，才勉強恢復，嚇得他再也不敢吃這種天辣級的麻辣鍋。

這名30歲年輕男性非常愛吃麻辣鍋，雖正值盛暑季節，但他還是常吃，前幾天，他又吃「大紅」的最辣鍋，用餐時還加上辣椒醬，來個辣上加辣。一口火紅的熱湯才剛喝下，突然彷彿被嗆到，隨即感到喉嚨刺痛並有異物感，當時他以為可能是食物卡在喉嚨，於是猛喝飲料，想把作怪的食物沖下肚，但不管他再怎麼狂喝、猛喝，還是無濟於事。

後來他連續灌水狂喝了近兩小時，喉嚨不適依舊，只好就醫急診，中興院區耳鼻喉科主治醫師蕭凱元檢查時未發現異物，只看到喉嚨處紅腫一片，後來透過喉嚨內視鏡檢查，在右側下咽部接近食道開口處，看到幾個潰瘍小傷口，且有灼傷跡象。

蕭凱元表示，喉嚨黏膜相當脆弱，超辣食物像滾燙的開水，一口喝下去，黏膜當然受不了。確定診斷後，他開給這位患者止痛藥，並提醒他多喝開水，保持喉嚨濕潤。為了怕他晚上痛到睡不著覺，另開低劑量的類固醇。連續治療一周後，這名患者的症狀已恢復九成左右，但吞嚥時仍略有不適，恐怕得過兩、三周才會痊癒。

基隆長庚醫院耳鼻喉科主任方端仁指出，口腔黏膜傷害可分溫度灼傷及化學灼傷兩大項，吃麻辣鍋的傷害兩者兼具，輕則造成水腫，重則引發黏膜下血塊及血腫，一旦吞嚥時不慎弄破傷口，就可能造成大範圍潰瘍，甚至導致敗血症、休克及死亡，不可掉以輕心。