岐黃醫林--中醫論壇

洗潔精殘留器皿 更毒
自由
〔記者謝文華／台北報導〕



消基會副秘書長吳家誠指出，不僅毒奶直接添加三聚氰胺危害人體，包括以三聚氰胺做成的美耐皿餐具經加熱後，也可能釋出三聚氰胺，不過，相較於以三氯三聚氰胺作為抗菌劑製成的洗潔精殘留在容器、碗盤上，被民眾吃進去，後者的影響更大，呼籲政府對食品加工及容器清洗過程加強把關，並進行相關研究調查。

台灣師範大學化學系教授吳家誠說，甲醛與三聚氰胺聚合後產生熱固性塑膠，常被用來作為美耐皿餐具。若兩者化學反應完全，加熱後不致釋出三聚氰胺，若反應不完全，則可能釋出三聚氰胺。至於要加溫到多高、會釋出多少三聚氰胺？政府應對市售美耐皿不同等級的容器、餐具進行普查及研究，並做出規範。

吳家誠指，甲醛與三聚氰胺作用產生熱固性塑膠，須達攝氏幾百度高溫，食物加熱到攝氏四十度則感燙口，民眾即使對美耐皿餐具再怎麼加熱，也很難超過製成時的高溫，因此釋出三聚氰胺的可能性低，美耐皿容器在室溫下更不易釋出三聚氰胺。

吳家誠提醒，根據美國食品暨藥物管理局研究，市售以三氯三聚氰胺作為抗菌劑製成的清潔劑，反倒更直接影響民眾健康，因三氯三聚氰胺接觸水、污垢的清潔過程中，會分解出三聚氰胺，若麵包店或製造三合一咖啡包的工廠，以含三氯三聚氰胺的清潔劑洗滌相關容器，卻沒洗乾淨，則很可能污染了食品，民眾吃入的三聚氰胺，比美耐皿容器加熱後釋出的三聚氰胺劑量更高。

外界追查奶製品檢出的三聚氰胺，究竟是食品製作過程中添加，或是製作過程中受到污染？他強調，對消費者來說，不論過程為何，凡檢出不應在食品中出現的三聚氰胺，就會對人體產生危害，因此，當政府訂出未檢出的高標準時，業者自會注意製成過程的污染及相關容器清洗方式、清洗流程，政府也應進一步督導。

食品容器 未訂三聚氰胺管制標準
可能釋出毒 學者促訂規範
自由
〔記者王昶閔、曾慧雯／台北報導〕


中國毒奶事件延燒到台灣的這段期間，政府官員多次指出，以「美耐皿」製成的容器也可能釋出微量三聚氰胺，學者認為，我國應儘速比照美國，針對台灣食物中的三聚氰胺背景含量進行調查，若有必要，應針對食品容器、包裝與餐具中的三聚氰胺溶出量，進行限量管制。


衛生署頒布的「食品器具、容器、包裝衛生標準」中，對於食品包裝與容器中的鉛、鎘、砷、螢光劑等毒物都嚴格限制溶出量的管制標準，但目前並不包括三聚氰胺。

歐盟標準30ppm 衛署將了解

衛生署食品衛生處副處長謝定宏表示，針對歐盟對食品容器訂定30ppm的三聚氰胺溶出標準，將去了解歐盟訂此標準的內容與理由，現階段不宜貿然解讀此數值。他強調，現有食品容器衛生標準，都是跟國際接軌所訂定。

台大職業醫學與工業衛生研究所副教授、台灣風險分析學會秘書長吳焜裕表示，我國應針對食物中的三聚氰胺來源進行完整調查，同時進行詳細風險評估，「否則只管制了奶粉、奶精的成分，卻有來自食品容器的污染，這樣不是白管了嗎？」

吳焜裕表示，雖然歐盟有針對食品容器訂定30ppm標準，但此數值「高得不可思議，需要進一步查證」，據他初步了解，是根據一九八七年日本研究所訂定的，歐盟最近才作完風險評估，預期未來應會將標準訂得更嚴格。

清大化學系教授凌永健表示，純的三聚氰胺不太會引發結石，要碰到三聚氰胺酸才會變成結石，推測中國奶粉中添加的三聚氰胺是化工廢料，一般食品容器所溶出的，若是純的三聚氰胺，對人體健康影響相對小，但仍應進行研究。

美耐皿餐具 勿裝高熱食物

林口長庚毒物科主任林杰樑表示，美耐皿餐具使用相當廣泛，建議不要用來盛裝高熱的食物，例如剛剛才沸騰的火鍋湯等，以免使得三聚氰胺溶出。

根據國外研究，將檸檬汁維持在攝氏九十五度高熱下連續三十分鐘，會使美耐皿容器溶出2.2ppm的三聚氰胺，如果裝的是咖啡，則會溶出0.5ppm，酸性物質較易使三聚氰胺溶出。

經濟部標準檢驗局表示，若衛署認為有必要針對食品容器中的三聚氰胺釋出量制定標準，標檢局會配合執行檢驗。