岐黃醫林--中醫論壇

蔡依林御用養生老師 甜品大公開
2011年 07月26日
報導╱林明佳、張雅淳 攝影╱副刊攝影組
部分圖片提供╱推守文化



歌壇天后蔡依林Jolin在7月推出《養瘦》一書，集結她多年減重血淚心得，分享她吃出健康、美麗的飲食法，此次《蘋果》也獨家專訪到其減重幕後推手─邱錦伶老師，她透露Jolin除了會吃紅棗紅豆茯苓蓮子湯，幫助消水腫外，也常將燕窩加入雞湯中直接飲用，幫助養顏美容，如果喝不起燕窩也沒關係，她另設計一道「桂花烏梅白木耳蓮子湯」，同樣可達到天后級的養顏功效。

針對女性常有的水腫問題，蔡依林受訪時大力推薦可以喝「紅棗紅豆茯苓蓮子湯」，她自己常在早上起床後喝，消除水腫效果甚佳，也可當下午茶或宵夜；不過自我要求甚嚴的她，以紅棗取代砂糖，當宵夜則只吃料、不喝湯，邱錦伶老師補充，可以在經期結束後的那周飲用，消除水腫效果更佳。此外，邱錦伶老師還設計另一道甜品「桂花烏梅白木耳蓮子湯」，1周喝2~3次，不僅可開胃、補充津液，還有滋肺陰、養顏美容功效，相當適合夏季食用。


天后愛甜品

紅棗紅豆消水腫
材料：紅豆約300克、茯苓3~4片、蓮子400克，去籽紅棗可取代砂糖約10顆，若吃不慣可加少許砂糖調味，以上材料為1人1周的份量。
功效：補血、美白、安神、清心去熱。
做法：將紅豆、茯苓和蓮子洗淨，再將茯苓剝成指甲大小，和紅豆泡水2小時，蓮子不用泡水，電鍋外鍋放4杯水，內鍋放紅豆和茯苓，水加到七或八分滿，按下開關，待跳起再加蓮子、紅棗，外鍋再加1杯水再煮1次。

桂花烏梅釀美容
材料：桂花和陳皮約淺口湯匙1匙、6顆烏梅、乾燥白木耳約2碗、蓮子約1碗，冰糖適量。
功效：開胃、滋肺陰、補充體內流失津液、養顏美容。
做法：將白木耳、蓮子洗淨，白木耳泡水1小時、去蒂剝成一口大小，取1800c.c.水用大火煮沸，將陳皮和烏梅洗淨連同桂花，放入濾茶袋丟入沸水，轉中小火煮30分鐘，熄火、取出濾茶袋，再將白木耳、蓮子和煮好汁液倒入電鍋內鍋，外鍋放2杯水，按下開關，跳起後再加冰糖即可。


天后享瘦法

營養均衡氣色好

蔡依林說：
現在她注重三餐都要有蛋白質、蔬菜和澱粉，每天約吃2顆拳頭大水果。
邱老師說：
每餐應攝取蛋白質、蔬菜和澱粉，均衡飲食，才能供應身體所需各種養分，使代謝能力發揮最好效率。
營養師說：
長期偏食、吃單一食物，易增身體負擔，想瘦得漂亮健康，澱粉、蛋白質、蔬果不可少，澱粉1天約1碗半，選纖維質高糙米、少精製麵食，蔬菜量約澱粉2倍，吃優質蛋白質如魚肉、瘦肉等，1天2顆拳頭大且糖分低水果，如芭樂、蘋果。

禁生冷燥熱食物

蔡依林說：
下午4點後不吃葉菜類蔬菜和水果，且遵守水果早上吃、晚上7點半前吃完晚餐並少吃燥熱性食物。
邱老師說：
晚上新陳代謝慢，太晚吃易胖，生菜、葉菜類蔬菜和水果，偏寒且水分高，晚上吃易使代謝變慢、水腫，若晚上吃蔬菜，選暖性的根、莖、花、果或菌菇類如花椰菜、香菇等。
營養師說：
西醫觀點，晚上不忌諱吃生菜沙拉、葉菜或水果，但中醫觀點認為這3者偏寒，不利循環，建議女性生理期可避免晚上吃，平常晚上吃則無妨；葉菜類蔬菜含有很多營養素，不宜偏食某類蔬菜。

穿緊身衣助督促

蔡依林說：
以前一天量好幾次體重，現在她每天在全身鏡前脫光檢視身材5分鐘，及穿緊身衣做法，來督促自己。
邱老師說：
每天量體重，不符預期易沮喪，1個月量1次就好，且應透過照全身鏡檢視身體，有助激發自己積極瘦身。
營養師說：
一天的體重可受荷爾蒙、排便、進食、用餐前後等影響，落差0.5~1公斤，所以一天量好幾次不準。建議1周量1次，以免發胖而不自覺，如要每天量，則應固定同一個時間，如早上剛起床時，才有比較基準。


專家說

16歲前避免減重
營養師 楊惠蘭
許多孩子、青少年，年紀輕輕就想減肥，但16歲前尚處發育階段，不建議節食來減重，以免影響發育，應多運動控制體重。

從冰箱取出退冰
藝人常指定養生老師 邱錦伶
冰箱拿出的飲料、水果，先置於室溫15分鐘，等不冰再吃較好，尤其女性手腳冰冷、經期來下腹部悶痛等，要避免喝冷飲、吃生冷食物如冰品等。