秋季養生抗癌聖品!名中醫4道菱角食譜,防癌防潰瘍

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秋季養生抗癌聖品!名中醫4道菱角食譜,防癌防潰瘍

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秋季養生抗癌聖品!名中醫4道菱角食譜,防癌防潰瘍

早安健康
2018年9月28日 上午 09:00
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【早安健康/陳潮宗(國內權威中醫名師)】菱角是菱的果實,因外形有「角」,故稱菱角,菱角是秋天的健康美食,配入葷素菜炒食,可釀酒、製糖,製成糕點或是冰淇淋;菱角殼可以製成染料;菱的嫩莖是蔬菜的一種,各種運用都呈現獨特的風味。

菱角功效與營養價值


菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質,澱粉含量約45%,蛋白質含量也有5.9%,並有鈣、鐵、磷等多種礦物質,及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ,營養豐富,難怪清朝《隨息居飲食譜》曰:「菱甘平,充饑代穀,充饑化穀,亦可補氣厚腸胃」,因為菱角的營養價值高,可以替代穀類食物,而且有益腸胃,非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。

《隨息居飲食譜》亦記載:「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴;熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」,有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用,主要治療一切腰腿筋骨酸痛,還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》:「菱角安中補五臟,不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康,縱使年齡已過半百,身體健康又輕鬆,一點也不會覺得老!

你一定要知道,菱角生食與熟食挑選原則不同,生食要挑選嫩菱,吃起來味甜清香,而煮食則以老菱為佳,煮熟越嚼越香;但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃,而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」,生食前一定要泡、洗乾淨,還要「刷」乾淨,不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。

菱角還有一項非常好的功效,就是能抗艾氏腹水癌, 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分,在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到,菱角能抗癌,包括食道癌,乳腺癌,子宮癌;日本東京醫科大學研究中,證實以熱水浸泡菱角(尤其以四菱角)後的溶液,對小鼠肉瘤抑制率高達60%,所以秋季養生抗癌非菱角莫屬!

菱角料理怎麼做?下一頁公開名中醫菱角食譜!

以下提供幾道
菱角烹調法
,供您參考。

紅菱湯
材料:鮮菱角肉250公克、紅糖。

作法:
將菱角洗淨,放入鍋中,加入1000㏄的水。
煮沸後轉文火,煮50分鐘,呈褐色濃汁就可以了。
依照個人口味加入適量紅糖,分2次喝完,可將菱角肉一起吃掉。

功效:安神補臟,可治療月經過多。

補胃菱角汁
材料:鮮菱角肉120公克。

作法:
將菱角洗淨,加水1000㏄,煮沸半小時。
濾取汁液放入保溫瓶中,三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁,連服一個月。

功效:補益脾胃,治療胃潰瘍。

菱粉粥
材料:菱角粉100公克,紅棗20粒。

作法:
以水調菱粉備用。
另一鍋煮加少許水,將紅棗至爛熟,加入調好的菱粉糊。
水滾後,文火煮10分鐘即成。

功效:菱角可增加腹中飽感,不易堆積脂肪,適合於單純性肥胖症者,在減肥期間代替主食,切忌吃太多,因為菱角的澱粉含量可是很高的,吃多反而更胖。

水果菱角甜湯
材料:菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。

作法:
水放入鍋中先煮沸,關文火放入菱角肉煮 1 小時。
菱角肉煮熟,加糖,熄火待溫涼,食用前加入水果即可。

功效:補益脾胃、明目、補元氣,並有抗癌效果;脾主運化,統攝血液,主肌肉與四肢,益脾即可滋補全身 。

解酒甜菱湯
材料:新鮮菱角250公克、白糖60公克 。

作法 :
洗淨菱角後搗碎,加入白糖,加水600㏄,以小火滾煮15分鐘。
濾取汁液,一次喝完。

功效: 清熱、止渴,並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。

菱角風味特殊,口感十足,近年國人崇尚自然,重視吃得健康及美味,而菱角可謂是最佳健康食品;此外,菱角含豐富澱粉,糖尿病患者應適量攝取,避免攝食過多,而引起瞬間血糖升高,造成危險。
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