【冬日養生特輯】

介紹養生藥膳、養生茶
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手腳冰冷 把握冬至進補
蘋果日報 2012年12月21日



今(21日)就是冬至,中醫師陳怡如表示,這天代表人體陽氣將開始回升,此時進補能加強氣血循環,適合手腳冰冷、易疲勞、冬天常關節痛等虛寒體質的人,可喝當歸生薑羊肉湯或何首當歸雞活血補氣;也可以甜酒釀湯圓加中藥材,有補氣血、肝腎之效。

何首當歸雞 補氣
體質虛寒者可食用當歸生薑羊肉湯驅寒活血,以30克當歸、15克生薑與200克羊肉燉煮,加入適量紅棗提味;一般體質的人可吃何首當歸雞湯,取當歸10克、何首烏3片約10克、黃耆8片約15克與雞腿2隻燉煮,藥性較前者溫潤、不易上火,同時有滋陰補氣的效果。

慢性病患 應諮詢

吃湯圓過冬至,陳怡如中醫師建議吃甜酒釀湯圓,以甜酒釀200克、桂圓30克、枸杞30克並加入適量湯圓烹煮,可驅寒、補氣血。而心血管疾病、腎病、糖尿病患者如要進補,應諮詢中醫師;感冒、皮膚過敏者、腸胃炎患者進補恐加重病情,生理期女性也應避食補,以免加重排血量。
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寒氣入侵易生病 喝茶泡澡預防
蘋果日報 2012年12月27日



天氣變冷,莊雅惠中醫師表示,以中醫觀點來看,冬天寒氣易入侵身體各器官,表現筋骨上,就會出現四肢無力、腰痠背痛等症狀,如果寒氣入侵腸胃,就容易拉肚子或脹氣,因此近來增加許多筋骨痠痛、過敏、感冒、脹氣又腹瀉的患者。

若想預防可喝添加當歸的茶飲來補氣養血,或是將桂枝、沙參等中藥材製成泡澡油,可散寒氣、促進血液循環。

補氣養血 溫暖散寒
想簡單喝茶飲消除寒氣,可先準備黃耆3錢,當歸、桂枝各1.5錢,麥冬5錢,將全部材料分成4份,每份加250c.c.沸水,燜約5~10分鐘,即可當茶飲用,4份材料在2天內喝完即可,具補氣養血、溫暖手腳功效。若要製作泡澡油,則準備桂枝、艾葉、當歸及沙參各2錢,將所有中藥材切細塊,放入500c.c.橄欖油中,浸泡15天後過濾藥材即可,浸浴時加入約5滴泡澡油,可溫暖散寒,建議泡澡約10分鐘,且水溫與體溫相似即可,一般人每周可泡澡3至4次,糖尿病、皮膚易過敏或心臟病患者,每周2至3次即可,以免次數過於頻繁影響病況。
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跨年後喝茶飲 防疲勞感冒
蘋果日報 2012年12月29日



跨年玩得太High,許多人隔天起床會覺得疲累不堪,甚至出現感冒症狀,莊雅惠中醫師表示,這可能是因熬夜、疲勞造成免疫力下降所致,可喝茶飲來舒緩不適症狀。

中藥茶飲 緩不適
如果跨年後覺得鬱悶又疲勞,可準備刺五加3錢,沙參5錢、去籽紅棗各5錢,薄荷、桂花各1錢 ,具有解疲勞憂鬱、補氣功能;若出現感冒症狀,則可準備藿香、荊芥各3錢,仙草1錢半,防風2錢,具有去風散寒、清熱解毒的效果,茶飲做法皆相同,將以上材料皆分為4份,每次取1份加沸水350c.c.,沖泡後燜約5分鐘後即可飲用,4份於2天內喝完。

應少吃 燥熱食物
莊雅惠中醫師建議跨年狂歡後的2~3天飲食應多吃青菜、水果,少吃麻辣火鍋等燥熱食物,避免體內太燥熱,反而更加疲勞。
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日夜溫差大 喝中藥茶飲防中風
蘋果日報 2012年12月31日



近來日夜溫差大,心肌梗塞等心血管疾病易發作,莊雅惠中醫師表示,除原本就有心血管疾病的患者外,高血壓、高血脂患者也要注意,可沖泡何首烏、赤芍等藥材當茶喝,活血促循環,也可降血壓。以下茶飲做法皆同,將全部材料分為4份,每次取1份加250c.c.沸水沖泡,燜5分鐘後即可,4份材料於2天內喝完。


清熱 降血壓
高血壓、高血脂患者,如體型肥胖、又易疲倦,可備何首烏、鉤藤、葛根各3錢,天麻、荷葉各2錢,可補肝腎、清熱降血壓。若高血壓、高血脂患者常頭暈、口乾便祕,則備磨碎決明子、菊花、赤芍各3錢,玉竹5錢,具有潤腸通便、滋陰生津、活血作用。心血管疾病患者可備麥冬、丹參各3錢,炙甘草5錢,桂枝、川七各1.5錢,能清涼潤肺、清熱養陰,也可活血祛瘀、涼血清心,提醒除喝茶飲養身,平時也注意保暖與休息。
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入冬經痛 求診增5成
蘋果日報 2013年01月03日



中醫師彭溫雅指出,從去年11月起因經痛求診的女性患者,相較夏天約增5成,主要跟冬天天氣寒冷,本身屬於手腳冰冷、怕冷、常流鼻水、臉偏蒼白的體質虛寒者,易因子宮受寒收縮,導致經痛加劇;此外,易失眠、便祕、口臭的體質燥熱者,也可能因進補過頭,導致血熱、肝火旺而引發痛經或亂經。

頻繁進補致亂經
近日有名高三女,因1個月來2次月經,且下巴長滿痘痘而來求診,經問診發現原來是媽媽頻繁用中藥材燉湯幫她進補,而她本身體質偏燥熱,導致經血量變大、亂經。由於冬季補品如四物湯、麻油雞、薑母鴨等,較偏燥熱性、且多半具行氣活血作用,體質燥熱者易愈補愈上火,提醒如要使用中藥材進補前,宜先諮詢中醫師意見。

喝茶飲調經止痛
中醫師彭溫雅也提供1道助舒緩經痛的茶飲,取當歸2片、延胡索1片、木香1片和甘草10片,將材料全放入茶葉袋,加500c.c.滾水燜泡2~3分鐘即可,女性在經期時、腹部有些微悶痛都可喝,1天1杯,助補血活血、調經止痛,但長期經痛、經痛劇烈、經期不規律、經血量大者,還是就醫找出原因,對症治療。
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火鍋料 3地雷 少吃防肥
油條無營養 內臟高脂

蘋果日報 2013年01月12日
報導╱王璐華、張雅淳



台灣人愛吃火鍋,鍋料種類相當多樣化,但營養師劉怡里表示,丸餃類等加工食品卡路里超高,不知不覺中就熱量破表,而老油條油膩且不具營養價值,大腸頭等內臟類食材,則被歸類為特高脂肉類,應少吃防胖。

營養師劉怡里表示,老油條、內臟及丸餃類可說是火鍋料3大地雷,不僅是熱量高,營養價值也不高,怕胖及慢性病患應避免食用。建議火鍋料選蔬菜和肉片最佳,食用順序為蔬菜、肉類、丸餃類,菜與肉吃飽後可自然減少丸餃類的攝取,蔬菜先煮也能避免沾附涮肉後的肉屑、吃進多餘熱量,另提醒常見鍋料沾醬組合,生蛋黃拌沙茶醬,蛋白質吸收效果差、且有感染沙門桿氏菌的疑慮,宜避免。


【3地雷】

★老油條0營養
吸附了麻辣鍋湯的老油條,配上白飯滋味絕妙,不過營養師劉怡里提醒,油條可說是毫無營養,而以火鍋店的老油條份量舉例,1塊5克就有45大卡,吃3塊等同於喝了一湯匙的油,再加上吸附的麻辣湯底,吃下肚只是徒增身體負擔,被歸為地雷鍋料第1名。

★內臟類特高脂
第二名地雷鍋料為內臟類食物,營養師劉怡里舉大腸頭為例,在營養學被歸類為特高脂,油脂含量高又含高普林,對於痛風患者來說,很容易引起急性痛風發作,慢性病患也要避免食用。

★丸餃油脂超多
餃類及包肉貢丸、起士球等,熱量也很驚人,居地雷鍋料第三,以魚餃來說,吃6顆即攝取150大卡,熱量等於半碗飯,且為滿足口感,製程多選用肥肉,經加工後也難吃出肉質好壞,恐有吃到腐壞肉質的疑慮,如果是丸餃類愛好者,建議每種各吃1顆淺嚐即可,至多不要超過3種;另外丸餃類含鈉量高,高血壓患者也應避免食用。


【選沾醬】

生蛋黃恐含菌
生蛋黃拌沙茶醬是熱門沾醬組合,不過未經烹煮的蛋黃,蛋白質吸收率不佳,可能含有沙門氏桿菌,一旦感染可能上吐下瀉。沙茶醬熱量超高,1匙15克約140大卡,沾醬最好選醬油加蘿蔔泥、蔥、蒜等,這類辛香料無添加物疑慮,同時可防心血管疾病。


【專家說】

大餐不宜常吃
台安醫院營養師 劉怡里
冬天易胖不僅是因為吃鍋熱量易超標,主要是天冷進補機會增加所致,提醒民眾吃大餐次數勿太頻繁,控制在每1-2周1次為佳。
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吃到飽 晚上8點前吃完
蘋果日報 2013年01月16日



冬天進補、聚餐機會增加,若飲食毫無限制恐增加體重、造成身體負擔,台安醫院營養師劉怡里建議,如要吃大餐最好選在中午吃,最晚也要在晚上6~8點間吃完。

睡前吃 易囤積脂肪
太晚吃愈接近睡眠時間、活動量減少,身體代謝速率趨緩,吃多容易囤積脂肪。要是無法避免在晚上聚餐,也建議在晚上6~8點間吃完,飯後也不宜再吃宵夜。擔心吃多發福,也有人在吃大餐當天以早中餐禁食、晚上再一次吃到飽的方式限制當日熱量攝取。不過營養師劉怡里認為,這樣做反而會在晚餐時吃得更多。除建議每餐最多吃8分飽外,若想要控制熱量,當天中餐的肉類及澱粉類食物可減半攝取,避免完全不吃導致低血糖,出現頭暈等症狀。營養師劉怡里也提醒,許多餐廳都有提供飲料暢飲的優惠,可選擇喝無糖綠茶,較不會增加額外熱量。

飯後 適量運動
而其他像是可樂、沙士等這類碳酸飲料,不僅喝多容易腹脹,再加上聚餐吃得較多、較油,又長時間久坐不動,容易導致胃食道逆流,出現胸口灼熱感等症狀,建議避免喝碳酸飲料。飯後也可適量運動,提前1~2個捷運站下車,散步30分鐘約可消耗熱量100~120大卡。
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冬季愛進補 多肉少菜易便祕
蘋果日報 2013年01月18日



營養師程涵宇指出,冬天進補像薑母鴨、麻油雞等,無形中吃進過多肉類和油脂,不但易發胖,還可能因蔬菜攝取量不足,加重便祕、痔瘡問題,建議這類高熱量補品1個月吃1次,且配蔬菜一起煮,如菇類、高麗菜、青江菜等,進食順序採先吃菜,再吃肉和澱粉,可增加飽足感和纖維質攝取量。
營養師程涵宇表示,除了大魚大肉、少吃蔬菜易導致便祕外,其實懶得動也是導致便祕的一大主因,門診就有一名中年婦女因便祕求診,檢視其飲食習慣都正常,經詢問才發現原來她不愛運動、且工作型態都坐著,提醒每天應適度活動、至少走路30分鐘,以刺激腸胃蠕動,幫助排便更順暢。
纖維質主要存在全穀類與蔬菜,由於台灣人的飲食習慣,早餐幾乎都不太會攝取到蔬菜,因此建議中餐、晚餐一定要攝取到各1碗煮熟的蔬菜量。

五穀米 纖維含量多
另外,每天至少1餐主食選糙米或五穀米,不僅熱量低,纖維質量也比白米飯高;每天喝2000c.c.開水,可避免大便缺乏水分導致便祕。
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冬天養生 溫補搭配涼潤
蘋果日報 2013年01月19日



莊雅惠中醫師表示,氣候寒冷易傷陽氣,使抵抗力降低,易感染疾病,如筋骨痠痛、感冒,甚至使部分患者病情加重,如氣喘、腸胃疾病等,這是因寒氣入侵體內所致,因此飲食須避免寒性食物,如竹筍、生菜沙拉、香蕉等,以免使病情加重。另外,許多人為了抵擋寒意會進補,但多數人體質是熱寒兼具,可能手腳冰冷、但體內卻燥熱,因此應兼具溫補與涼潤,才是寒冬養生之道。
現代人多數都不是單一屬性體質,有些人外表看似燥熱體質,但其實體內寒濕,若誤以為是燥熱體質食補,會造成腹瀉等,因此建議同時吃溫性、涼性食物,可溫補又可滋潤不會過於燥熱,

肉加青菜 輕鬆養生
若覺記住食物屬性很麻煩,掌握原則即可,建議用餐時,若吃下一塊肉類如牛肉、雞肉,再吃2至3口青菜,這樣就能同時吃進溫性、涼性食物。
MN08_021.jpg
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吃火鍋 健康4提醒
含當歸藥膳鍋 生理期高血壓不宜

蘋果日報 2013年01月23日
報導╱王璐華、林明佳 



天冷圍爐吃火鍋,但不同火鍋並非人人都適合吃,台安醫院營養師劉怡里表示,像怕胖的人應避免熱量最高的麻辣鍋、起司鍋,而蔬菜鍋、藥膳鍋相對熱量較低,但有慢性腎病等需限鉀飲食的患者,應禁喝蔬菜湯,藥膳若含有當歸,生理期女性及高血壓患者也應避免食用。

冬天難擋火鍋誘惑,又擔心增加身體負擔,營養師劉怡里建議可選擇清澈湯底如藥膳鍋、蔬菜鍋等。而口味辣、質地濃稠的火鍋如麻辣鍋、起司鍋、巧克力鍋熱量偏高,怕胖應少吃、也不建議喝湯,另提醒吃火鍋先吃蔬菜,汆燙2-3分鐘即可,煮太久易流失維生素,如不愛水煮青菜的口感,則可吃菇類代替。


【這樣做】

辣濃鍋底熱量高
麻辣鍋熱量最高,辣油附著在食物上等於直接吃油;熱量次高為起司牛奶鍋,油脂與鹽份都偏高,提醒高血壓等需限鈉的患者必須避免食用,提醒這2種鍋底的湯都不宜喝,以免增加身體負擔。

限鉀勿喝蔬菜湯
藥膳鍋雖相對清淡,但如加辣油熱量也偏高;蔬菜鍋熱量雖低,但湯頭含豐富鉀離子,慢性腎病等經醫師囑咐應限鉀的患者不應喝湯,一般人想喝湯可趁未煮肉片、丸餃之前先喝。

菇類增免疫功能
若討厭水煮葉菜類的口感,可以菇類代替,如金針菇、香菇等,同樣和蔬菜具有纖維質並含有多醣體,可增加免疫力功能,但痛風患者則不宜過量食用,避免普林量超標,引發痛風,另建議吃火鍋先吃蔬菜類,墊飽肚子就能減少肉類、餃類的攝取量。

愛吃米血 飯減半
搭配火鍋的主食以白飯最好,對於愛吃玉米及米血者而言,這2種食物澱粉含量高,白飯可減為半碗;冬粉雖熱量低,但吸附湯汁後鈉含量高,建議食用時不要再拌其他醬料。


【專家說】

可選天然辛香料

營養師 劉怡里
為避免熱量攝取爆表,不建議吃麻辣鍋,但喜愛吃辣的人可拌新鮮辣椒為佐料,另外像蔥、蒜等辛香料也是天然又可提味的食材。
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