空心菜含「黑膠質」? 中醫:能解毒
東森新聞 更新日期:"2010/11/04 14:00"
家常料理空心菜，變化很多，像是腐乳空心菜、蝦醬空心菜，或是最經典的牛肉炒空心菜，都讓人垂涎三尺! 有中醫發現，因為空心菜含有"黑膠質"，吃進肚子裡，具有"解毒"的功效，真的這麼神奇嗎？
綠油油的空心菜在熱鍋裡不停跳動，不論是拌入豆腐乳一起炒，還是淋上香酥紅蔥頭醬汁，油油亮亮香氣撲鼻，怎麼料理怎麼美味，爽脆的口感讓人想一吃再吃。
東森財經新聞記者范益華：「空心菜牛肉好囉 ！香噴噴的空心菜和牛肉超級對味 ，但是現在除了好吃之外，還有中醫師發現因為空心菜裡面含有豐富的黑膠質，據傳還有解毒功效喔！」
原來有中醫師小時候曾親身經歷，鄰居小孩誤食農藥，祖母立刻煮了空心菜給他吃，中毒現象就暫時緩和下來，不過空心菜真能解毒嗎？中醫師吳明珠：「它能涼血、清熱，然後可以潤腸，它可以(促進)排便，(農藥解毒)的部分，它可能是個輔助的療法，你說可以幫他治療，我覺得這樣會有危險。」毒物科主任林杰樑：「它只是減少身體對低劑量(毒素)長久暴露的吸收。」
因為空心菜含有纖維質對於清潔腸胃很有幫助，但是如果真的中毒，解毒效用恐怕有限。外傳精神不濟多吃空心菜，就能降低肝臟負擔，醫師對此持保留看法。還有人說空心菜不論有沒有煮過，都能永遠保持鹼性，所以能改變酸性體質，醫生認為根本沒有這種說法。
倒是虛寒體質、營養不良的人吃空心菜，要記得配合溫補，而低血壓患者只要其他營養攝取足夠，常吃空心菜也不成問題。家常美味空心菜變身解毒劑，其實沒這麼神奇，但是只要吃對方法還是可以兼顧味蕾和健康。
空心菜含「黑膠質」? 中醫:能解毒
版主: MissC
-
懸壺子
- 系統管理員
- 主題中的帖子: 2
- 文章: 33369
- 註冊時間: 2001-10-05 , 10:10
- 個人狀態: 道骨學習佛心..^^..
- 貼心留言: 氣候不穩
- 性別: 公仔
- 來自: 黃金故鄉
- 聯繫:
空心菜94 狂！解毒、通便、控血壓好棒棒〜
空心菜94 狂！解毒、通便、控血壓好棒棒〜
華人健康網作者華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導 | 華人健康網 – 2016年11月30日 上午9:34
【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】日前網路又在瘋傳「空心菜藏水蛭，有小孩食用後因水蛭在體內吸血而過世」，食藥署已經正式澄清，希望「謠言止於智者」。看似平凡的空心菜，其實以蔬菜營養角度來看，空心菜的CP值很高，營養師表示，包括膳食纖維與鉀含量都不少，有助預防便祕、降低罹患高血壓風險。
空心菜94 狂！解毒、通便、控血壓好棒棒〜 食藥署：空心菜不會有水蛭的問題
衛福部食藥署表示，台灣的空心菜大多是以旱作方式種植，應不會有水蛭的問題，而且空心菜從根部道菜梗表面都是密合的，水蛭並不會鑽洞，不能進入；另外，台灣人習慣將空心菜炒熟後再食用，就算蔬菜中意外出現水蛭，高溫烹調後也難以生存，更不用說進到人體內還能吸血致死了。
空心菜粗纖維含量豐富 促進腸蠕動
營養師蔡怡瑄表示，談到空心菜的營養價值，首先是膳食纖維含量不低，每100公克含有2.1公克，雖然遠不及排名前面的牛蒡、木耳、香菇等，但是卻高於茭白筍、苜蓿芽蘆筍、苦瓜等，能增加糞便體積、促進腸胃蠕動，預防便祕。空心菜的粗纖維的含量豐富，由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒、除口臭作用。
國人的膳食纖維攝取不足，遠低於建議攝取量的一半。每天應該吃多少膳食纖維才夠呢？其實目前並沒有制定嚴格標準，一般是建議一天約需要25到35克。國外針對18歲以下孩童青少年，建議膳食纖維的攝取量是以年齡加上5；舉例來說，12歲的兒童，一天膳食纖維的攝取量為17克，但最高不宜超過20克， 空心菜的營養價值，首先是膳食纖維含量不低，能增加糞便體積、促進腸胃蠕動，預防便祕。
空心菜屬於寒性食材，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者要少吃。 空心屬於高鉀食物 有助穩定血壓
此外，空心也屬於高鉀食物，每100 克約含有400毫克，次於川七、菠菜等。鉀是重要的礦物質和電解質，許多研究數據顯示攝取適量的鉀，有助於降低罹患中風、高血壓、骨質疏鬆和腎結石的風險。補充足夠的鉀離子，是控制血壓的幕後功臣。建議維持「低鈉高鉀」的飲食攝取，有助於穩定血壓不飆高。
根據美國食品藥物管理局（Food and Drug Administration，FDA）公佈的每日建議攝取量，一般成年男性和女性每日建議的鉀攝取量為4,700毫克。
空心菜鉀含量高，腎衰竭、高血鉀患者應注意每日食用量，避免血中鉀離子過高，導致心律不整，會大大提升患者猝死風險。因此建議有腎臟健康疑慮民眾，食用前可以先汆燙，撈起後再以油拌、炒可以減少大部分的鉀離子。
挑選空心菜要訣
營養師蔡怡瑄建議，挑選空心菜應選擇全株完整、色澤青綠無黃斑，而且沒有長出鬚根或腐爛的為佳，因為長出大量鬚根、莖節發出嫩芽通常表示空心菜老了，纖維較粗較難入口。
空心菜屬於寒性食材 體質虛弱宜少吃
中醫典籍記載，空心菜屬於寒性食材，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者要少吃。空心菜由於性寒，體虛及腸胃功能較差者，多吃容易腹瀉。
華人健康網作者華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導 | 華人健康網 – 2016年11月30日 上午9:34
【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】日前網路又在瘋傳「空心菜藏水蛭，有小孩食用後因水蛭在體內吸血而過世」，食藥署已經正式澄清，希望「謠言止於智者」。看似平凡的空心菜，其實以蔬菜營養角度來看，空心菜的CP值很高，營養師表示，包括膳食纖維與鉀含量都不少，有助預防便祕、降低罹患高血壓風險。
空心菜94 狂！解毒、通便、控血壓好棒棒〜 食藥署：空心菜不會有水蛭的問題
衛福部食藥署表示，台灣的空心菜大多是以旱作方式種植，應不會有水蛭的問題，而且空心菜從根部道菜梗表面都是密合的，水蛭並不會鑽洞，不能進入；另外，台灣人習慣將空心菜炒熟後再食用，就算蔬菜中意外出現水蛭，高溫烹調後也難以生存，更不用說進到人體內還能吸血致死了。
空心菜粗纖維含量豐富 促進腸蠕動
營養師蔡怡瑄表示，談到空心菜的營養價值，首先是膳食纖維含量不低，每100公克含有2.1公克，雖然遠不及排名前面的牛蒡、木耳、香菇等，但是卻高於茭白筍、苜蓿芽蘆筍、苦瓜等，能增加糞便體積、促進腸胃蠕動，預防便祕。空心菜的粗纖維的含量豐富，由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒、除口臭作用。
國人的膳食纖維攝取不足，遠低於建議攝取量的一半。每天應該吃多少膳食纖維才夠呢？其實目前並沒有制定嚴格標準，一般是建議一天約需要25到35克。國外針對18歲以下孩童青少年，建議膳食纖維的攝取量是以年齡加上5；舉例來說，12歲的兒童，一天膳食纖維的攝取量為17克，但最高不宜超過20克， 空心菜的營養價值，首先是膳食纖維含量不低，能增加糞便體積、促進腸胃蠕動，預防便祕。
空心菜屬於寒性食材，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者要少吃。 空心屬於高鉀食物 有助穩定血壓
此外，空心也屬於高鉀食物，每100 克約含有400毫克，次於川七、菠菜等。鉀是重要的礦物質和電解質，許多研究數據顯示攝取適量的鉀，有助於降低罹患中風、高血壓、骨質疏鬆和腎結石的風險。補充足夠的鉀離子，是控制血壓的幕後功臣。建議維持「低鈉高鉀」的飲食攝取，有助於穩定血壓不飆高。
根據美國食品藥物管理局（Food and Drug Administration，FDA）公佈的每日建議攝取量，一般成年男性和女性每日建議的鉀攝取量為4,700毫克。
空心菜鉀含量高，腎衰竭、高血鉀患者應注意每日食用量，避免血中鉀離子過高，導致心律不整，會大大提升患者猝死風險。因此建議有腎臟健康疑慮民眾，食用前可以先汆燙，撈起後再以油拌、炒可以減少大部分的鉀離子。
挑選空心菜要訣
營養師蔡怡瑄建議，挑選空心菜應選擇全株完整、色澤青綠無黃斑，而且沒有長出鬚根或腐爛的為佳，因為長出大量鬚根、莖節發出嫩芽通常表示空心菜老了，纖維較粗較難入口。
空心菜屬於寒性食材 體質虛弱宜少吃
中醫典籍記載，空心菜屬於寒性食材，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者要少吃。空心菜由於性寒，體虛及腸胃功能較差者，多吃容易腹瀉。
您沒有權限檢視這篇文章所附加的檔案。
-
懸壺子
- 系統管理員
- 主題中的帖子: 2
- 文章: 33369
- 註冊時間: 2001-10-05 , 10:10
- 個人狀態: 道骨學習佛心..^^..
- 貼心留言: 氣候不穩
- 性別: 公仔
- 來自: 黃金故鄉
- 聯繫:
減脂護心的綠色精靈空心菜，1招讓軟枯菜葉變鮮綠
減脂護心的綠色精靈空心菜，1招讓軟枯菜葉變鮮綠
早安健康作者農委會農業兒童網 | 早安健康 – 2016年12月27日 下午5:00 【早安健康／農委會農業兒童網】空心菜是很大眾化的食材，平時家中餐桌上很常見，自助餐小吃店也幾乎都有這道菜。因為它耐熱，對環境的適應力很強，蟲害問題不嚴重，也不太有農藥問題。幾乎全年可種，旱地或水生栽培都能生長，播種後18至28天就能採收，至少可連續採收3至5次。所以當遇到夏季颱風過後，它也經常是最快出現在市場的葉菜。
空心菜的正確名稱是蕹菜，種在水田的就叫做水蕹菜。一般來說，分為大葉種及小葉種，大葉種多栽培於水田，葉片為長三角形，莖粗大且長；小葉種多栽培於旱地，葉片為劍形，狹窄而長，莖較細，品質細嫩。在台灣的彰化、雲林、嘉義、屏東，都可以看見它的踪跡。 會被稱為空心菜，正是因為它的莖部中空而得名。在中國有名的小說「封神榜」中，有一段比干剖心的故事，後代在傳述時，把它更加神怪化。當時紂王因為寵幸被狐狸精附身的妲己而昏庸無度，比干頻頻勸諫，惹惱紂王，要他挖心證明忠心。姜子牙早就給了比干靈符，讓他貼在傷口上，才沒有送命。妲己變身成賣菜老婦，在街上賣空心菜，比干好奇的問她：「菜空心還能活嗎？」妲己回答：「菜空心不能活，人空心怎麼能活呢？」比干聽完意識到自己沒有心的事實，黯然喪命。雖然穿鑿附會的可能性很高，但卻是個十分有意思的鄉野傳說。 營養豐富，也是空心菜很受歡迎的原因。它含有膳食纖維及粗纖維，可促進腸胃蠕動，它的葉綠素甚至有「綠色精靈」之稱，而且是鹼性食物，可以平衡腸道內的酸鹼度。其他還有維生素A及C、蛋白質、鈣、鉀、胡蘿蔔素，鐵質含量也很高，所以在料理時容易氧化變黑，用大火快炒較能保持色澤，或是添加醋及檸檬，可以延緩氧化速度。通常水耕菜比土耕菜不易變黑。
我們食用空心菜的部分，是它鮮嫩的莖葉，因此採購時，要選擇葉片完整，色澤青綠沒有黃斑，莖條均勻完整不要過長，不長鬚根的，才是新鮮好品質的空心菜，莖節旁如果長出嫩芽就表示老了。空心菜容易因失水而變軟枯萎，只要泡在清水中約半小時，就能恢復鮮綠的模樣了。
【完整文章請見《農業兒童網》網站】
早安健康作者農委會農業兒童網 | 早安健康 – 2016年12月27日 下午5:00 【早安健康／農委會農業兒童網】空心菜是很大眾化的食材，平時家中餐桌上很常見，自助餐小吃店也幾乎都有這道菜。因為它耐熱，對環境的適應力很強，蟲害問題不嚴重，也不太有農藥問題。幾乎全年可種，旱地或水生栽培都能生長，播種後18至28天就能採收，至少可連續採收3至5次。所以當遇到夏季颱風過後，它也經常是最快出現在市場的葉菜。
空心菜的正確名稱是蕹菜，種在水田的就叫做水蕹菜。一般來說，分為大葉種及小葉種，大葉種多栽培於水田，葉片為長三角形，莖粗大且長；小葉種多栽培於旱地，葉片為劍形，狹窄而長，莖較細，品質細嫩。在台灣的彰化、雲林、嘉義、屏東，都可以看見它的踪跡。 會被稱為空心菜，正是因為它的莖部中空而得名。在中國有名的小說「封神榜」中，有一段比干剖心的故事，後代在傳述時，把它更加神怪化。當時紂王因為寵幸被狐狸精附身的妲己而昏庸無度，比干頻頻勸諫，惹惱紂王，要他挖心證明忠心。姜子牙早就給了比干靈符，讓他貼在傷口上，才沒有送命。妲己變身成賣菜老婦，在街上賣空心菜，比干好奇的問她：「菜空心還能活嗎？」妲己回答：「菜空心不能活，人空心怎麼能活呢？」比干聽完意識到自己沒有心的事實，黯然喪命。雖然穿鑿附會的可能性很高，但卻是個十分有意思的鄉野傳說。 營養豐富，也是空心菜很受歡迎的原因。它含有膳食纖維及粗纖維，可促進腸胃蠕動，它的葉綠素甚至有「綠色精靈」之稱，而且是鹼性食物，可以平衡腸道內的酸鹼度。其他還有維生素A及C、蛋白質、鈣、鉀、胡蘿蔔素，鐵質含量也很高，所以在料理時容易氧化變黑，用大火快炒較能保持色澤，或是添加醋及檸檬，可以延緩氧化速度。通常水耕菜比土耕菜不易變黑。
我們食用空心菜的部分，是它鮮嫩的莖葉，因此採購時，要選擇葉片完整，色澤青綠沒有黃斑，莖條均勻完整不要過長，不長鬚根的，才是新鮮好品質的空心菜，莖節旁如果長出嫩芽就表示老了。空心菜容易因失水而變軟枯萎，只要泡在清水中約半小時，就能恢復鮮綠的模樣了。
【完整文章請見《農業兒童網》網站】
您沒有權限檢視這篇文章所附加的檔案。