冬令進補小心吃錯體質、補過頭!中醫師推四神湯平補,3要點正確料理更加分

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冬令進補小心吃錯體質、補過頭!中醫師推四神湯平補,3要點正確料理更加分

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冬令進補小心吃錯體質、補過頭!中醫師推四神湯平補,3要點正確料理更加分
華人健康網 記者洪毓琪/台北報導
2021年1月6日 週三 下午1:56 [GMT+8]
【華人健康網記者洪毓琪/台北報導】寒流到、氣溫驟降,濕濕冷冷的天氣裡,人人好像都要來一點藥膳、補湯才叫做養生。但是,你真的需要補嗎?中醫師表示,現代人飲食普遍有營養過剩的問題,其實並沒有冬令進補的必要性;且一不小心吃錯體質、補過頭,不但對身體無益,更可能引起身體不適,一定要特別當心!
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正統的四神湯是由芡實、茯苓、山藥、蓮子四味中藥材所組成,四味中藥都屬根莖種子類,經過煮熟後皆可吃下。(圖片/光田綜合醫院提供)

冬天就要大啖羊肉爐、薑母鴨?小心冬令進補,吃錯體質、補過頭問題多

光田綜合醫院中醫部主任陳暐棣表示,冬令進補有它的時代淵源,過去農業時代,物質缺乏,久久才吃的到一次肉。因此,傳統上民眾多習慣在入冬後、天氣轉冷之際,藉著冬令進補的方式,適度攝取一些肉類等蛋白質來源,來提供身體必須的熱量與營養。

但是,現代人受到飲食西化、外食機會高、食物調味複雜等因素影響,其實早已沒有上述問題。更不要說,坊間時常見到冬令進補料理,像是,羊肉爐、薑母鴨、藥膳排骨、麻油雞、燒酒雞等,多加有性質屬大辛、大熱的酒精食材,以及中藥芳香溫熱特性的藥材去燉煮。

雖然燉煮過程滿室生香,但性質卻非常燥熱,對於現今飲食多接觸烤炸辣食物,有便祕、口乾舌燥、痔瘡疼痛、面紅耳赤、面泛油光、長痘痘、小便黃赤短澀等燥熱體質問題的民眾來說,反而是一大負擔。除此之外,有自體免疫系統疾病、發炎性疾病,或發燒、身體正值發炎狀態的民眾也必須避免。


有手腳冰冷問題就可以安心大啖各式藥膳、補湯?吃錯恐引起腸胃、消化不適

不過,相信看到這你應該會想問,如果一到冬天就有手腳冰冷的問題,那麼是不是就可以安心大啖上述藥膳、補湯呢?對此,陳暐棣主任指出,那也不一定!因為臨床上有四肢冰冷問題的患者,多屬於體質偏孱弱或氣血循環狀態不佳者,腸胃功能也不一定健全。

若在腸胃狀態不佳下,又食用這類有肉、有酒,又有藥材的膏粱厚味食物,不僅胃腸無福消受,難以吸收到上述營養;更可能在吃完後因難以順利消化,而導致胃腸功能受損,產生腹脹、噯氣、打嗝、便祕等諸多消化不良症狀。嚴重者,不但強身不成,更可能因此需要就醫處理。

冬令進補這樣吃無負擔!中醫師推四神湯平補,3要點正確料理更加分

那麼現代人在冬天想要滿足補冬的慾望,又不造成身體負擔,到底該怎麼吃才對呢?對此,陳暐棣主任建議,來一碗暖暖的「四神湯」,就是很好的選擇!正統的四神湯是由芡實、茯苓、山藥、蓮子四味中藥材所組成,四味中藥都屬根莖種子類,經過煮熟後皆可吃下。是一個沒有特別冷熱偏性,對於全體質包含孕婦都適合,且有助健脾養胃、去濕補中的平補燉湯良方。不過,陳暐棣主任也提醒,想要維持四神湯的平補性質,民眾在烹調、料理時,切記要留意下列3個要點:

要點1:燉湯的過程加入豬小腸或者排骨一起煮食,能讓健脾養胃功效更加完全。

要點2:不加入酒類提味,維持此方平穩的特質。

要點3:部分藥房提供的四神湯方劑,事實上都經過加減藥方,也就是除了傳統的四味藥物外,往往會多加其他性質藥物,如:當歸、川芎、薏仁等,容易導致偏性的產生,這是比較容易被忽略,而需要提醒民眾的地方。


【中醫師小叮嚀】:

最後,陳暐棣主任也提醒,民眾如果在冬令進補時節,覺得有調整體質的需要,建議仍應尋求經正規教育取得執照的中醫醫療院所中醫師協助,經望聞問切等方式診察,依照個人體質提供專屬的處方調理,才是真正能夠有效補冬,達到強身健體目的的保健關鍵。
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