衛福部還它們公道!全脂牛奶不發胖,雞蛋不升血脂

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衛福部還它們公道!全脂牛奶不發胖,雞蛋不升血脂

未閱讀文章 懸壺子 » 2018-03-13 , 17:22

衛福部還它們公道!全脂牛奶不發胖,雞蛋不升血脂
早安健康

新聞中心鍾佩錦
2018年3月13日 下午3:40
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【早安健康/鍾佩錦報導】衛福部國民健康署今天公布最新版「每日飲食指南」,修正重點包括將「全穀根莖類」用詞修正為「全榖雜糧類」,調整蛋在蛋白質食物來源的順序、不再強調乳品要選低脂或脫脂。


全榖根莖類改名「全榖雜糧類」


改用「雜糧」的名稱取代「根莖」,讓民眾對於「全榖雜糧類」能有更廣泛的認知,全榖雜糧類除了民眾熟悉的穀類,如稻米、大麥、玉米等,還包括根莖類的薯類,食用其種子的豆類和食用其果實的富含澱粉食物,如紅豆、綠豆、皇帝豆、栗子、菱角等。

台灣營養學會理事長王果行指出,很多民眾容易對過去的全穀根莖類產生誤會,如白蘿蔔、紅蘿蔔澱粉含量少,屬於蔬菜,卻被誤會為根莖類;南瓜、馬鈴薯有豐富的澱粉,屬五穀雜糧類,卻常被誤會是蔬菜,新版指南改名為「五穀雜糧」應有助釐清。


調整「蛋」在蛋白質食物來源的順序

由原先的「豆>魚>肉>蛋類」修正為「豆>魚>蛋>肉類」。國健署說明,近年研究多顯示,蛋的攝取與血液中膽固醇濃度,及罹患心血管疾病風險較不相關,加上蛋營養豐富,因此攝食選擇時優先於肉,年長者也不用再害怕吃蛋。


低脂乳品類改名「乳品類」

過去低脂乳品被認為有降低脂肪攝取的好處,但國健署指出,近年研究發現,並不會因為攝取全脂乳品,而提升慢性病風險或造成體重增加。全脂與低脂乳品好處相同,建議每日攝取1.5-2杯乳品類,增進鈣質攝取,保持骨質健康。

蔬菜水果吃太少 蛋白質澱粉常過量

國健署指出,最新版每日飲食指南旨在強調均衡飲食的意義。根據2013到2016國民營養健康狀況變遷調查結果,高達99.8%的19~64歲成人每日平均乳品攝取不足1.5杯,91%堅果種子不足1份,86%蔬菜攝取量不足3份,86%水果攝取量不足2份。

進一步以每日需求熱量2000大卡的六大類飲食建議量估算,53%的19~64歲成人每日平均豆魚蛋肉攝取超過建議攝取量6份、49%全榖雜糧攝取超過建議攝取量3碗、39%油脂類超過建議攝取量5茶匙,顯示國人在攝取六大類食物有極高的比例未達到均衡飲食。

國健署表示,飲食不均可能導致營養不良,包括營養素缺乏、過多或不均衡而導致體重過輕、過重、肥胖、慢性病等健康問題,希望民眾能養成正確的飲食習慣,建議可依照飲食指南調整自身攝取狀況。各項飲食建議及相關訊息,可於 國民健康署網站查詢及下載。
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