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芒果、香蕉長黑點就壞了?真相超反轉

發表於 : 2019-07-07 , 21:25
懸壺子
芒果、香蕉長黑點就壞了?真相超反轉

三立新聞網
2019年7月7日 下午3:55

生活中心/綜合報導

水果如果表面變黑,不少人都會避開不買,就擔心會把壞掉的水果帶回家,但其實芒果和香蕉表皮出現黑點的話,會更受歡迎!因為它們含有豐富的多酚類氧化酶和酚類,在時間催化或是表皮受傷時,雖然會生成黑色物質,但食用後不僅對人體沒有傷害,反而還更加香甜,價格也會跟著變高。
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▲香蕉表皮長出黑斑,吃起來更香甜。(示意圖/資料照)

據《搜狐網》「爆炸營養課堂」報導,黃色的香蕉買回家後,過不久表皮就會開始出現黑斑,是因為香蕉內含有多酚類氧化酶和酚類,所以過了一段時間或是香蕉表皮受損時,這2種物質就會開始產生反應,並在氧氣的幫助下,變成黑色物質。

不過不要擔心,因為表皮出現黑斑的香蕉一樣能夠吃下肚,且這種香蕉反而比較貴,甚至有店家會特別販售有少量黑斑的香蕉,因為這時的果肉還會更加好吃。但要注意,前面所述的變黑過程也適用於果肉,若時間久了果肉也會開始變黑,就千萬不要再吃了。
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▲芒果的皮不能吃。(示意圖/資料照)

芒果同樣因為富含多酚類氧化酶和酚類,因此在運輸過程中表皮出現碰撞,也會開始變黑,但果肉並不會受到影響,味道還會變得更好吃;但如果果肉變黑,就和香蕉一樣不要再吃了。

另外,有些人會把芒果連肉帶皮一起吃下肚,這可千萬要小心,因為芒果皮無論在什麼情況下都是不能吃的,因為芒果皮中間含有組織胺,如果吃下肚的話,很容易造成皮膚過敏,提醒民眾千萬要多加注意。(編輯:朱祖儀)