金針竹笙宜先浸泡 再開蓋烹煮

[懸壺子]

金針竹笙宜先浸泡　再開蓋烹煮
健康醫療網作者： 健康醫療網／記者郭庚儒報導 | 健康醫療網 – 2014年1月24日 下午2:26

（健康醫療網／記者郭庚儒報導）農曆春節將至，民眾常會選購金針、竹笙等脫水蔬菜產品，食品藥物管理署提醒，購買包裝食品應注意是否完整標示產品資訊，散裝食材則應避免選擇顏色太鮮豔或太雪白的產品，烹煮前應先浸泡，並開蓋烹調，可去除過量的添加物，才能安心食用。
食藥署指出，金針、竹笙等脫水蔬菜產品，容易有二氧化硫超量的問題，建議民眾烹調前，最好先以清水或溫水浸泡30分鐘以上，如45度溫水至少20分鐘，25度冷水中至少60分鐘，取出沖洗後再下鍋，可溶出7、8成的二氧化硫；烹調時，可開蓋煮沸約3分鐘，即可去除9成以上二氧化硫殘留量。
如何選購年節產品？食藥署建議民眾，除了到信譽良好的商店購買外，不要以外觀漂亮為判定標準，儘量選擇接近食物原色及包裝的產品，購買原則以新鮮食材為主，避免過多加工食品，並注意包裝食品是否完整標示，包括品名、內容物名稱、食品添加物名稱、製造廠商名稱、地址及電話、有效日期等。
另外，也應注意販售場所環境是否清潔、衛生，產品販售時有無依標示適當冷凍或冷藏等，並善用眼、耳、鼻、口檢查，如注意顏色是否過於鮮豔、注意食品是否濕黏、注意是否有刺鼻味或霉味、注意脆度、是否已濕軟等。