檳榔花怎麼處理、怎麼煮

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檳榔花怎麼處理、怎麼煮

台灣好食材作者文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》 | 台灣好食材 – 2015年7月6日 下午3:54
對許多人而言,檳榔花是屬於比較陌生的食材,第一次接觸通常在土雞城、山產店。檳榔花處理和料理方式出乎意料地簡單,上桌往往令人驚艷,教你怎麼處理、怎麼煮,有機會試試吧!
切段
1.jpg
《常見切法》
切段的檳榔花,不論熱炒、涼拌都適合。
以清水清洗
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《烹調要訣》
1.買回來的檳榔花,以清水清洗乾淨即可。
以熱水煮約5分鐘
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2.不管是炒食或涼拌,建議先以熱水煮約5 分鐘,一方面可避免氧化變色,另方面可減少植物鹼。
包在塑膠袋內保存
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《保存方法》
保持乾燥,包在塑膠袋內,放入冰箱冷藏,避免壓到可放約3 天。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】
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