當歸鴨抗老! 教授力薦

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當歸鴨抗老! 教授力薦

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2007-02-03 , 18:40

當歸鴨抗老! 教授力薦
【聯合晚報/記者李樹人/台北報導】


 
想抗老化不必花大錢,傳統中藥即可延年益壽!台灣大學食品科技研究所針對10種中藥進行細胞及線蟲實驗,結果發現,當歸、天麻及何首烏都具有抗氧化的效果,其中又以當歸抗老化效果最為顯著。

實驗發現,添加酒精,可以萃取出當歸的純化物質,台大食品科技研究所終生特聘教授孫璐西強力推薦當歸鴨,認為添加米酒的當歸鴨是相當不錯的抗老化料理。

台灣大學醫學院及台灣抗老化學會今天舉辦「抗老化醫學與生物產業」研討會,知名營養學者孫璐西則以「抗老化的食品」為題,發表近年來研究成果。

究竟哪些食品可以抗老化呢?孫璐西首推靈芝,她表示,衛生署最近通過了國內第一個符合抗老化評估標準的健康食品,主要成分就是靈芝的多醣體。

由於靈芝價格昂貴,並非一般民眾所能負擔,台大食品科技研究所最近特別挑選了10種傳統中藥,展開一系列的細胞、線蟲等抗老化研究。結果發現,傳統上,被當為藥膳使用的當歸、何首烏以及天麻等三種中藥,具有相當良好的抗氧化作用,其中有以當歸的抗老化效果最佳,抗氧化能力最好。

孫璐西指出,在實驗室中係透過酒精來萃取出當歸的純化物,而傳統食補薑母鴨在烹煮過程中,同樣加了許多米酒,能讓當歸釋出中更多的抗氧化成分。

除了上述幾種傳統中藥之外,孫璐西表示,國外許多醫學研究都證實了紅酒與帶殼花生所含有的「白黎蘆醇(Reveratrol)」成分也是不錯的抗氧化物。孫璐西建議,民眾可以多多食用紅葡萄或是適量飲用紅酒,至於處理花生則是最好選擇以水煮方式,這樣才能完成保留白黎蘆醇。


【2007/02/03 聯合晚報】



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