大蒜

介紹單味藥物!
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Re: 大蒜

未閱讀文章 MissC » 2007-05-08 , 16:09

大蒜影響藥效 慢性病患小心


最近藥妝店引進在日本很熱門的黑大蒜保健新產品,和過去大蒜精不同的地方在於,多加了黑米、黑豆、紅花籽油等,主要用於預防心血管疾病。不過臨床藥物專家黃鶴群藥師提醒,許多慢性病是同時發生,如高血壓同時併有高血脂,或糖尿病同時併有高血壓,服用的藥品會較複雜,想針對單一原因使用保健食品時要特別小心。例如糖尿病併有高血壓者,血中膽固醇可能也偏高,為降血脂而吃大蒜保健食品,可能導致蒜素(Allicin)成分影響降血壓藥的療效。建議吃含蒜素的保健食品和天然食品時,應避開服藥時間。


藥和保健品分開吃

大蒜和大蒜保健食品都含蒜素,作用是防止血脂肪堆積、促進血壓下降、抗凝血、預防細菌和病毒感染等,所以可當輔助治療或預防動脈粥狀硬化、高血脂症及其他心血管疾病等。不過黃鶴群藥師表示,大蒜雖是普遍的保健用食品,但過量仍可能導致皮膚過敏和腸胃不適。服用時要注意,不能與用來預防高血壓的藥物阿斯匹靈一起食用,也不能與其他降血壓藥物、降血糖藥物一起食用,須間隔約3小時。另外,若有吃抗生素和乳酸菌食品,也不可同時服用大蒜保健食品或吃大蒜。


依需求選黑大蒜產品

新的黑大蒜保健食品從添加物來分類,約可分成加強預防心血管疾病,以及一般保健品2類。前者除了有蒜素之外,還添加紅花籽油、維生素E,有抗氧化作用,對於預防心血管疾病發生有幫助;後者則添加黑豆、黑芝麻、黑米,以中醫理論來說,黑色食物入腎且黑芝麻含亞麻油酸,適合銀髮族使用。


(轉貼)
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蒜含鍺比人參多 成大醫院推薦

未閱讀文章 MissC » 2008-05-22 , 17:53

蒜含鍺比人參多 成大醫院推薦
時報
【中國時報 周麗蘭斗六報導】



 雲林縣大蒜產量冠居全台,縣府強力宣傳,邀請劍湖山王子大飯店主廚高錦能以蒜頭入菜,無論烹煮炒炸都色香味俱全,廿一日舉行「蒜香美山海味」發表會,成大斗六分院長吳明和、營養師賴美娟當代言人,賴美娟表示,蒜頭的鍺含量比人參還高,堪稱最便宜的食補。

 大葉種蒜頭 陸蒜難望項背


 全台蒜頭1年產量5萬多公噸,雲縣就佔了4萬1千公噸,以「大葉種蒜頭」享譽全台,葉色濃綠、蒜球大、瓣數適中、排列緊密,口感特別脆又辣,大陸蒜難望項背。

 縣府繼本月十五日邀集家樂福、大潤發、愛買、台糖4大超市通路促銷雲林蒜頭,昨再於王子大飯店發表蒜頭創意美食,主廚高錦能設計10道蒜頭大餐,包括蒜香雞、蔥油蒜茸魚、蒜子牛肉煲、原粒蒜味排、蒜香蘿蔔糕、蒜香鮮時蔬等。

 其中原粒蒜味排、蒜元田(雞)腿煲、蒜子牛肉煲等都是以整顆蒜頭入菜,讓愛吃蒜頭的人過足癮;蒜香蘿蔔糕、蒜香鮮時蔬、蔥油蒜茸魚則把蒜頭拍碎酥炸,撒在菜餚上提味,散發淡淡的蒜香味。

 高錦能說,在料理中加入蒜頭爆香,不論小火慢煮或大火快炒都很提味,無法接受蒜頭辛辣味的民眾,不妨把蒜頭拍碎炒菜或煮肉時加入。

 天然抗生素 烹煮勿逾20分鐘

 成大斗六分院長吳明和榮膺「蒜頭大使」,他表示,蒜頭不論食用或藥用對人體健康都有極大功效,大蒜素能使血管放鬆降低血壓,還可預防消化道癌症,被稱「天然的抗生素」。

 賴美娟表示,鍺、硒可抗癌,日常食物中含鍺最豐富的就是大蒜,含量比人參還高,廟口的炸香腸都會附1瓣蒜,可見先人很有智慧。此外,烹飪蒜頭時要注意不要超過20分鐘,否則大蒜素會流失光。

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Re: 蒜含鍺比人參多 成大醫院推薦

未閱讀文章 MissC » 2008-05-22 , 17:54

每天吃3瓣 抗癌降血壓
時報
【中國時報 周麗蘭斗六報導】



 平凡的大蒜有不平凡的保健價值,成大斗六分院營養師賴美娟表示,醫界50多年來研究證實,大蒜對防消化道癌、心血管疾病、降血脂成效顯著,且富含維生素B1可促進人體代謝。

 賴美娟表示,國外臨床實驗證實,高血壓、高血脂患者服用600公克乾燥大蒜,4周內收縮壓從136降為125;動物實驗也發現,把大蒜汁加到老鼠的主動脈心臟血管,會產生1種有機的多硫化物,使血管逐漸放鬆。

 賴美娟說,每天吃3瓣大蒜,對於防範國人10大死因的惡性腫瘤、腦血管疾病、心血管疾病、糖尿病、高血壓都有一定的幫助,其中防癌效果佳的有胃癌、大腸癌、結腸癌、食道癌、肝癌、皮膚癌、子宮頸癌等。

 賴美娟指出,人類與大蒜結緣已6600多年,美國、法國、德國每年都要舉辦大蒜節,四月廿六日已成為國際大蒜節。賴美娟表示,把大蒜搗碎成泥,放10至15分鐘讓蒜氨素與蒜(酉每)結合成大蒜素,就沾醬吃最好,但手術前不宜。

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適量吃大蒜可以放鬆血管降血壓

未閱讀文章 MissC » 2008-07-10 , 16:54

適量吃大蒜可以放鬆血管降血壓



  大蒜有殺菌祛濕作用大家都知道,現在,吃大蒜的理由又多了一個:據最新一期美國版《好主婦》雜誌報道,亞拉巴馬大學的研究者們發現,大蒜釋放的少量硫化氫能使血管放鬆並因此降低血壓。

  大蒜防病治病是好手


  ●炎熱的夏季,是急性菌痢和急性腸炎的好發季節,每日吃幾瓣生大蒜,可有效地防止其發生。

  ●腦膜炎流行時,經常吃些醋浸大蒜,有助於預防發病。

  ●流感流行時,除可生吃大蒜或醋蒜外,還可將生大蒜搗爛,加10倍的水,取其汁液滴到鼻子裡,也可起到預防作用。

  ●經常吃生大蒜,還可預防胃癌,原因是胃癌的發生與胃內存在的幽門螺桿菌(簡稱HP)密切相關,大蒜有抑制和殺滅HP的作用。

  ●用10%大蒜水溶液灌腸,治療頑固難愈的慢性菌痢,有一定療效。

  ●患高脂血症時,經常吃生大蒜,對升高的膽固醇,有一定的降低作用。

  大蒜最好搗碎生吃

  吃大蒜要講究科學方法。大蒜最好搗碎生吃,煮熟後大蒜的活性物質和有效成分大多數被破壞。最好在室溫的情況下放置10到15分鐘後再做菜,以穩定其產生的硫化氫。

  需要提醒的是,大蒜性味大辛大熱,吃得過多會上火,有眼疾者別吃大蒜,會加重病情。另外,大蒜還有強烈的特殊氣味和刺激性,對胃、肝、肺有不利影響,故應注意掌握適量食用的原則,每天4~5瓣即可。

  大蒜食後口中會散發出來異味,可飲牛奶,或吃時搭配生蔬菜,或口中嚼茶葉,或用綠茶漱口,皆可迅速緩解異味。

文章來源: 人民網
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談大蒜

未閱讀文章 MissC » 2008-07-17 , 16:54

談大蒜
文/張麗娟(台南市立醫院營養師,轉載自食品資訊網電子報)



大蒜是常見的調味食品,在日本、中國及古埃及等古文化,都有關於大蒜與養生的傳統,近年來美國國家研究中心將大蒜列為40多種可能具有抗癌效果的食物。大蒜究竟對人體好在哪裡?要如何去吃大蒜最為理想?

大蒜中含有多種生理活性成份,它們是以各種硫化合物為主,大蒜特殊的氣味也是由此而來。其中最重要的是大蒜素(allicin),及增精素(scordinin)。它們具有殺菌的效果,古時即有將蒜液塗抹在傷口消毒的治療方法。大蒜素還可與維生素B1結合,保護它不被B1分解酵素所分解,特別安定,所以可增加B1的效果。另外可以增進腸道蠕動,幫助排便,防止便祕。也能減少維生素B1的損耗,增進維生素B1的吸收利用,促進能量的正常代謝,減少疲勞。這種成份也被應用於藥劑或提神飲料等。

這些含硫化合物還具有強烈的氧化還原作用,一般認為這樣可以抑制脂肪過氧化的作用,減少自由基的產生,並可有效降低壞的膽固醇(LDL)並提高好的膽固醇(HDL),有助於預防心血管疾病與高血壓,並能促進新陳代謝,改善血液循環。也由於大蒜能增強精力並改善血液循環,因此被認為可以助陽補腎,佛經也將蒜類視為葷食不可食用,至於現代科學對於大蒜增進活力則是抱持肯定的態度。

大蒜防癌的效果也廣被討論:研究顯示,大蒜能夠抑制癌細胞的分裂增殖與生長。大蒜的含硫硒有機化合物有利於抗癌,並富含抗氧化物質,與體內抗氧化成份的營養素(如:硒等)。大蒜並有抑制亞硝酸鹽轉變成亞硝酸胺的效果,亞硝酸鹽是香腸臘肉等加工肉品經常會添加的食物添加物,但它們容易在胃中轉變成致癌物質亞硝酸胺,大蒜可以阻斷這條路徑。因此吃香腸配大蒜,不但就口感或健康的角度看,都是內行人的作為。

大蒜雖好,卻不宜多吃。吃多了反而會刺激腸胃,甚至造成潰瘍或溶血性貧血。每天吃生蒜以一瓣(5克)左右為宜,熟蒜也以兩至三瓣(10克~15克)以內為佳,加熱時間以約15分鐘為宜,加熱時間太久,有效成分就會減少。涼拌或製作醬料時,利用大蒜是最自然的作法。大蒜要咬碎,有用的大蒜素才會產生。要減少吃大蒜所產生的口臭,一是與蛋白質豐富的食物一起吃,二是飯後立即刷牙漱口,喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果(檸檬、鳳梨)也都有一定的效果。

對於不喜歡大蒜氣味的人,可以考慮蒜頭精等大蒜加工食品,吃蒜苗及蒜葉也是不錯的選擇。大蒜在抗菌、增進活力、抗氧化、降血脂、防癌等保健效果上可以提供一定的角色,但不要因此攝取過量,以免傷及腸胃,如此才能充分發揮它的好處。

購買大蒜時要選擇球根較大且結實,而有重量為上品。保存時將外皮剝掉,並將其散開,以保鮮膜好好包裹起來,放在冰箱中冷藏上層貯存。


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澳洲學者:大蒜精有助於降低血壓

未閱讀文章 MissC » 2008-08-01 , 19:35

澳洲學者:大蒜精有助於降低血壓
中央社
紐約三十日路透電


根據最新研究評論,大蒜精就跟其他用來治療高血壓的藥物一樣,都能有效降低血壓。

南澳大利亞阿德萊德大學芮德博士與研究同仁寫道:「補充大蒜製劑可作為大家都能接受的高血壓另類治療方法,或是補充治療法。」

他們指出,目前關於大蒜與血壓的研究,已產生「不確定」的結果,而針對多次研究成果進行集體分析的最新統合分析,只包含截至一九九四年之前的研究。

為了提供最新觀點,芮德女士與研究團隊納入更近期公布的研究進行分析,鑑定十一項研究,而這些研究均以隨機方式安排病患服用大蒜或安慰劑。在多數研究中,服用大蒜的參與者使用研製成粉末形式的大蒜,也就是補給品的標準形式,劑量則從每日六百至九百毫克不等,研究參與者服用十二週至二十三週。

研究人員從試驗中彙整資料,發現大蒜降低收縮壓(血壓計上方數據)平均達四點六厘米汞柱(mmHg)。分析如僅限於高血壓患者,則顯示大蒜平均可降低收縮壓八點四厘米汞柱,舒張壓七點三厘米汞柱。研究開始時受試者血壓越高,服用大蒜後降低幅度越大。

研究人員指出,大蒜的效果類似於其他廣為使用的高血壓藥的療效,如乙型阻斷劑可降低收縮壓五厘米汞柱,以及ACE抑制劑平均可降低收縮壓八厘米汞柱。

芮德與研究團隊指出,研究使用劑量為六百至九百毫克,相當於三點六至五點四毫克的大蒜有效成分「蒜素」。一瓣新鮮的大蒜含有五至九毫克的蒜素。

他們指出,整體來看,收縮壓平均降低四到五個百分點,舒張壓降低二到三個百分點,可以讓罹患心臟病並造成相關死亡案例的風險降低達兩成。

研究人員歸結指出,未來必須進行更多研究,以確定補充大蒜是否會對心臟病風險產生長期影響。

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吃大蒜防失智 健腦首選地中海飲食

未閱讀文章 懸壺子 » 2014-02-11 , 10:39

吃大蒜防失智 健腦首選地中海飲食
華人健康網作者: 華人健康網 記者張世傑/台北報導 | 華人健康網 – 2014年2月10日 下午6:50

失智症是一相當惱人的退化性疾病,且罹患人數逐年正在增加中。營養師表示,失智症患者常會出現「吃太多」或是「吃不夠」情況,因此建議「少量多餐」,平日可多吃含有豐富抗氧化物質的蔬菜水果,特別是要多攝取天然的大蒜,以增加體內抗氧化機能,對於緩解失智有加分效果。


蒜素抗氧化 生吃大蒜為宜
天主教新店耕莘醫院營養組長康甄貞組長指出,大蒜含有多種營養成分,其中「蒜素」可誘發淋巴細胞活動的作用,增強人體的免疫力,且能降低血壓、降低血脂及膽固醇,並能刺激腦下腺,調節人體對脂肪與碳水化合物的消化與吸收,預防糖尿病與失智症發生。
建議失智症患者生吃大蒜,因為加熱會使大蒜其中有效成分流失,即使是要加熱,也應以短時間烹調為佳。為避免大蒜中的蒜素容易引起口氣不佳,建議可與肉類、魚類、豆類等蛋白質食物一起食用,可降低大蒜臭氣。
【營養師小叮嚀】:
挑選蒜頭應選大顆、包衣緊、蒜瓣大且均勻,且味道濃厚的比較辛香可口;在常溫下將蒜頭放置於網袋,並懸掛於通風處即可,亦可放冰箱保存。新鮮的大蒜不宜一次使用太多,因大蒜易刺激胃黏膜而引起胃痛,建議加熱15分鐘內少量分次食用為宜。


【健腦飲食大補帖】:
1. 吃未精緻榖類:如胚芽米、五榖米,女生1天約2至2.5碗,男生約3至5碗。
2. 每天3蔬2果:蔬菜約煮熟後3碗,水果約2拳頭大。
3. 紅肉盡量少吃:海鮮、白肉和紅肉每周建議次數各3、3、1,每次半碗。
4. 攝取足夠奶類:每天1至2杯低脂鮮奶,1杯240c.c.,多吃優格、起司。
5. 每天適量堅果:每天1湯匙堅果,如腰果、杏仁等。
6. 烹調用橄欖油:1餐食用約2茶匙就足夠。
地中海飲食 緩解老年失智
康甄貞營養師強調,目前已證實地中海飲食可以緩解老年失智症發生,主要重點就是多攝取蔬果 (維生素C、E)、豆類、未精製穀類(B群)。因為蔬果中富含維生素C、E,而這些抗氧化物質 (維生素C、E)可以減少失智症的發生。
值得一提的是,使用橄欖油等不飽和油脂來烹調或調拌沙拉,並且少食用飽和性脂肪,這是地中海飲食的最大特色。未飽和脂肪酸主要來自橄欖油、瓜子、堅果及松子仁等食材,有助於血管的暢通,進而減少失智症的發生。


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大蒜抗癌增免疫 營養師這樣挑

未閱讀文章 懸壺子 » 2015-09-23 , 19:48

大蒜抗癌增免疫 營養師這樣挑

.華人健康網作者華人健康網 陳儀蓓/企劃報導 | 華人健康網 – 2015年9月23日 上午10:16..

【華人健康網陳儀蓓/企劃報導】大蒜屬於香辛料蔬菜,在食材中屬於配料。像大蒜這樣的香辛蔬菜,除了可作為新鮮調味蔬菜外、增添食物料裡的香氣,更有促進消化與殺菌的益處。這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師,為大家介紹挑選大蒜的小撇步,我們一起來看看如何挑選吧!
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大蒜如何挑選小撇步。

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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師,教我們如何挑選「大蒜」。(攝影/江旻駿)


【這樣挑選大蒜】

1.外型完整,不要選擇破損的。

2.上半部細長,下半部飽滿。

3.打開後大蒜的膜要亮、肉要白。

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大蒜抗癌增免疫 營養師這樣挑

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大蒜抗癌增免疫 營養師這樣挑

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大蒜抗癌增免疫 營養師這樣挑

【大蒜營養價值】

大蒜含有豐富的營養價值,有益於身體健康,像是蛋白質、鈣、鐵、硒等微量元素等;以及最重要珍貴的大蒜素,大蒜散發濃郁的嗆辣味,主要來自於其中的大蒜素,有很強的殺菌、抑菌的作用,能抑制某些腫瘤細胞的增殖;大蒜素又被稱為「天然的抗氧化劑」,可以消除自由基,自由基對人體細胞的傷害,會造成各種慢性疾病與癌症的發生,而抗氧化劑就是消除自由基最直接的解藥。

【注意事項】

生吃大蒜的的刺激性比較強,適當少量食用能促進消化,但是如果患有非細菌性感染的腸炎,或腹瀉時,生吃大蒜會產生強烈刺激,使腸黏膜充血,使情況惡化。另外體質虛弱和腸胃功能比較弱的人,盡量不要吃生大蒜,可以選擇吃已煮熟的大蒜,減少大蒜素對腸胃的刺激。吃完大蒜不要馬上喝茶,因為可能會引起胃部不適與消化不良。
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用大蒜治咳嗽的幾種偏方

未閱讀文章 懸壺子 » 2018-02-07 , 22:53

用大蒜治咳嗽的幾種偏方
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秋冬交際,天氣的變化無常容易造成咳嗽,進而導致感冒。一直“咳咳咳”的咳個不停,不僅影響工作和生活,嚴重還會咳出肺結核。那咳嗽怎麼辦?下面愛美網收集了民間治療咳嗽的8大大蒜偏方,快速治療咳嗽。

方法一:最簡單的就是買剝一粒大蒜,含在口中,時輕咬一下,蒜味一出,慢慢嚥下,一粒含一小時,咽癢立減,咳嗽可愈。

方法二:蒸大蒜水小孩咳喘時用大蒜2-3瓣,大人用7-8瓣,拍碎,放入碗中,要在碗上加蓋,再放入鍋裡去蒸,大火燒開改小火15分鐘,嚴重時可一日三次,可以不吃大蒜只喝水。第二天再蒸蒜水時就要加冰糖了,小兒放一粒,大人放二粒,大蒜性溫、入脾、胃、肺經,民間多用大蒜治療咳嗽、氣管炎、哮喘、肺結核。

方法三:取大蒜十幾瓣,搗成泥狀放入杯中,加冰糖適量,用開水沖泡,溫服當茶飲,每日1次,咳嗽嚴重者每日2次,此方具有快速止咳化痰的特效。

方法四:大蒜加冰糖煮水喝。孩子感冒咳嗽,效果比打針吃藥靈多了。方法用30克大蒜、10克冰糖加200毫升水,先用大火將水煮開,再用小火慢燉幾分鐘,最後熬成一小碗的量讓孩子喝下去。孩子咳嗽厲害時,早、中、晚一天共喝3次,第二天就見效,3天后就好了。

方法五:煮生薑大蒜紅糖水:如果咳喘嚴重,白色稀痰較多,說明受寒較重,在吃上麵食療方的同時,再加上生薑、大蒜、紅糖煮的水一起吃。小兒可用生薑3片、大蒜3瓣、紅糖半勺,成人用生薑7-8片、大蒜7-8瓣,紅糖一勺,放入鍋中加水,中火燒10分鐘即可,嚴重時可一日三次。

方法六:取三四頭大蒜,去皮後,把蒜瓣切成一個個薄片。晚上睡前將切片的蒜瓣排著放在火爐的四周邊沿上烤,第二天一早,蒜片就基本烤乾、烤黃了,但注意不要烤成焦黑的。然後把烤乾的蒜片用擀麵杖給擀碎成末,越碎越好。挖上一湯匙蒜末倒入茶杯中,再適當加上一點紅糖,倒入開水,攪拌均勻,喝下。一天喝一兩茶杯,連喝了兩三天,咳嗽就好了。

方法七:將大蒜瓣搗成糊狀,裝入一個空藥瓶內,把瓶口對準鼻口,盡量吸嗅大蒜辛辣的味道,可視病情每天嗅聞4-5次。蒜的辛辣味變淡後可換新的蒜泥,使用的瓶不可太大,以對準兩鼻孔大小為宜。另外,也可將數枚大蒜去外皮洗淨,放入盛好蜂蜜的大瓶中,蓋好蓋後浸泡一周左右,取出食用。

方法八:蒜敷腳心治咳嗽,大蒜敷腳心對付上火、咳嗽的方法。每晚睡覺前,洗乾淨腳後,把大蒜切成薄片敷在腳心湧泉穴位上(位置在腳跟向上1/3腳掌處);然後取醫用膠布貼牢。因大蒜對皮膚有刺激,貼的時間不宜過長,所以最好早晨起床時就將其去掉。這種方法對咳嗽、流鼻血及便秘都有一定療效,連續敷7天~10天,效果會更好。
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大蒜防癌又殺菌 但這3種人吃蒜是沒病找病!

未閱讀文章 懸壺子 » 2018-03-01 , 20:32

大蒜防癌又殺菌 但這3種人吃蒜是沒病找病!

2018-03-01 11:01元氣網 健康報網
1.jpg
大蒜。 聯合報系資料照
大蒜是華人家庭都必不可少的一種調味品,蒜經常被當成一種調味的配料加入各種菜、肉當中一起烹飪。有俗話說,吃肉不放蒜,營養少一半,可見大家對大蒜營養價值的認可。那麽大蒜到底有哪些營養價值呢,又有哪些人不適合吃大蒜呢?

吃大蒜有什麽好處?
  • 1、防癌:大蒜中有一種硫化物,進入到人體的腸道以後,能促使腸道形成一些物質,能夠增強消化系統的免疫能力。因此大蒜對於預防腸癌、胃癌都有一定的作用。
  • 2、預防心血管病:大蒜能夠幫助降血脂,降低有心血管疾病的人心臟病發作、中風發作的風險。
  • 3、預防食物中毒:大蒜具有殺菌的功效,這是因為大蒜中含有大蒜素,成分在2%左右,是一種植物的廣譜抗菌素,也就是說對很多類的細菌都有殺滅抵抗的作用。大蒜素可以阻止人體中的有害菌生長與繁殖,因此吃一些大蒜,可以幫助清除食物中的雜菌,預防食物中毒。

哪些人最好別吃大蒜?


1、肝病患者別吃大蒜

大蒜屬於一種刺激性的調味品,不管是氣味還是口味都比較辛辣,中醫認為大蒜比較燥熱和刺激,並不適合肝火較重的肝病患者。肝炎患者容易發生噁心的癥狀,大蒜對腸胃的刺激作用導致這種癥狀很可能加重起來。大蒜中還有一些揮發性的成分,可能會降低紅細胞和血紅蛋白的生成,可能導致貧血,對肝病的治療也不是很有好處。

2、眼病患者少吃大蒜

大蒜是一種刺激辛辣的食物,這是因為大蒜中含有大蒜素。大蒜素雖然可以幫助殺菌,但也可能導致眼神經發生損傷。如果大量食用大蒜,可能損傷眼睛。因此建議本來就眼睛不好,或者有眼部疾病的人群少吃大蒜。

3、胃病患者不宜吃大蒜

雖然說大蒜可以預防胃癌,但並不代表它對腸胃沒有刺激性。如果大量吃大蒜的話,可能刺激胃腸道,本來就有一些胃炎、腸炎、腹瀉的人群,吃了大蒜可能癥狀會有所加重。平時胃不好的人最好不要生吃大蒜,可能會刺激胃粘膜,導致惡心、嘔吐。

如果有消化道潰瘍比如胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人,也最好不要多吃大蒜,以免加重病情。
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清「蒜」脂肪肝!氣虛體質天天吃10克糖醋蒜

未閱讀文章 懸壺子 » 2018-04-18 , 11:00

清「蒜」脂肪肝!氣虛體質天天吃10克糖醋蒜

華人健康網 記者駱慧雯/台北報導
2018年4月18日 上午7:15
【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】最近蒜頭盛產,產地價格崩盤,網路上掀起一股吃蒜頭救農民的熱潮,並以大蒜的營養價值為號召,鼓勵民眾趁機大量購買再製成糖醋蒜,認為天天吃有助遠離脂肪肝。中醫師表示,糖醋蒜確實有預防脂肪肝的效果,但僅適用於「氣虛型」的脂肪肝,並不是誰說了就「蒜」喔!

清「蒜」脂肪肝!氣虛體質天天吃10克糖醋蒜檢視相片
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清「蒜」脂肪肝!氣虛體質天天吃10克糖醋蒜
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迎戰脂肪肝,大蒜藏致勝密碼!

脂肪肝是現代人常見的文明病之一,從病理學來看,這是一種脂肪在肝細胞內異常累積的狀態,長期會損害肝臟的健康、干擾正常的運作。脂肪肝被視為肝病三部曲(肝炎—肝硬化—肝癌)的警訊,輕忽不得。

現代研究發現,大蒜含有豐富的大蒜素和大蒜油,具有抑制壞膽固醇和三酸甘油酯生成的作用,可以防止血脂上升,進而遠離脂肪肝的威脅。不過,由於新鮮大蒜的口味辛辣,吃了又有口臭的困擾,因此網路上有人建議改吃美味升級、營養不變的「糖醋蒜」。

大蒜確實有預防脂肪肝的效果,但對象有限制,只適用於氣虛體質造成的脂肪肝。檢視相片
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大蒜確實有預防脂肪肝的效果,但對象有限制,只適用於氣虛體質造成的脂肪肝。
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吃糖醋蒜預防脂肪肝 氣虛體質才適用

黃慧娟中醫師提醒,大蒜確實有預防脂肪肝的效果,但對象有限制,只適用於氣虛體質造成的脂肪肝。這裡所指的「氣虛」是指「脾胃氣虛」,患者可能因天生的脾胃消化功能不佳,出現「吃一點點就脹氣」的症狀;也可能因為後天飲食不當,經常攝取生冷冰涼的食物,例如:生魚片、冰品、涼飲、大量的生菜沙拉和瓜果等,導致脾胃功能下降、腸胃蠕動變差,出現「沒有天天排便,一排便就常常拉肚子」的情況。

醋屬於酸味食物,酸可入肝,常被當作「引經藥」,與大蒜搭配可以提升大蒜護肝的效果。檢視相片
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醋屬於酸味食物,酸可入肝,常被當作「引經藥」,與大蒜搭配可以提升大蒜護肝的效果。
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此外,脾胃氣虛體質的人,還常有「明明沒吃很多、飲食不油不膩,膽固醇卻超高」的情況,且常合併四肢水腫、虛胖、肌肉不紮實、容易手腳冰冷、疲倦等症狀。特別的是,這種情況不是胖子的專利,在「泡芙族」瘦子也很普遍。

至於大蒜,中醫認為其有效成分主要入脾胃經,有消食化積、改善因腸胃虛冷所引發的腹痛和腹瀉,對於脾胃氣虛導致的脂肪肝,確實有一定的保健效果。而醋屬於酸味食物,酸可入肝,常被當作「引經藥」,與大蒜搭配可以提升大蒜護肝的效果。

相較於單吃大蒜,糖醋蒜的預防脂肪肝效果更好!只是,關於糖醋蒜的作法,家家都有獨門妙計,有的在泡漬前會先鹽醃,有的會使用果醋增添風味,或者使用黑醋和醬油調色。對此,黃慧娟中醫師提供糖醋蒜的建議作法,並提醒民眾盡量不要用鹽,以免大量的鈉增加身體的負擔,而醋以米醋的護肝效果較佳,黑醋次之,果醋幾乎沒有效果。

【糖醋蒜手作秘訣】

材料:大蒜600公克、米醋600毫升、砂糖或紅糖150公克。

作法:

1.

將大蒜剝去皮膜,(可再撥成蒜瓣),用水清洗乾淨後瀝乾,拭去蒜頭表面的多餘水分,備用。


2.

將糖放入米醋中,攪拌至糖粒完全溶化。


3.

取一已消毒的玻璃罐,放入步驟1的大蒜,再倒入糖醋汁,高度掩蓋過大蒜後蓋上蓋子密封。放在陰涼處保存,待1至2週糖漬入味即可食用。




由於大蒜的本質辛辣又刺激,即使做成糖醋蒜,有胃潰瘍、胃炎、腸胃炎或腸胃出血症狀的人,都不宜空腹食用。檢視相片
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由於大蒜的本質辛辣又刺激,即使做成糖醋蒜,有胃潰瘍、胃炎、腸胃炎或腸胃出血症狀的人,都不宜空腹食用。
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黃慧娟中醫師表示,一般氣虛體質的人,每天糖醋蒜的攝取量應以10公克為上限,原則上飯前、飯中或飯後都可食用。但是,由於醋會刺激胃酸分泌,因此胃不好的人應避免食用,且有筋骨痠痛困擾的人也不宜大量攝取。

大蒜本質辛辣,攝取前確認自己身體狀態

此外,由於大蒜的本質辛辣又刺激,即使做成糖醋蒜,有胃潰瘍、胃炎、腸胃炎或腸胃出血症狀的人,都不宜空腹食用。唯一比較例外的是,感染細菌性腸胃炎的人,可以取大蒜或糖醋蒜,加米煮成蒜粥,蒜有類似抗生素的作用,米有護胃的效果,適度食用有助改善拉稀便和拉腸液的現象。

對於女性來說,吃蒜還要特別注意胎產的禁忌。懷孕時,飲食辛辣恐有刺激氣血運行太旺盛的疑慮;生產或流產後大量失血、消耗元氣,加上腸胃功能會因生產受到影響,因此建議飲食盡量營養清淡,避免大蒜、辣椒等辛辣或重口味的食物。

【健康小叮嚀】:

黃慧娟中醫師表示,除了大蒜和糖醋蒜之外,想要遠離氣虛型的脂肪肝,平補藥膳「四神湯」健脾利濕,也是調養脾胃的超級好幫手。但無論是糖醋蒜或四神湯,對於脂肪肝的效果一直是「預防大於治療」,因此一旦確診有脂肪肝,還是建議尋求專業的醫療協助,搭配運動和飲食控制,才能真正幫肝臟「瘦身」!
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