山藥

介紹單味藥物!
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山藥

文章: # 2748未閱讀文章 懸壺子
2006-01-14 , 14:14

山藥  本草備要 清朝  汪昂

山藥(古名薯蕷。補脾肺,澀精)
性味:氣色白入肺,味甘歸脾。
功用:
(1)入脾、肺二經,補其不足,清其虛熱。固腸胃,潤皮毛,化痰涎,止瀉痢。
(①陰不足則內熱,補陰故能清熱。
②滲濕故化痰止瀉。《百一方》:山藥半生半炒,米飲下,治噤口痢。)
(2)肺為腎母,故又益腎強陰--治虛損勞傷。
(王履云:八味丸用之以強陰。)
(3)脾為心子,故又益心氣--治健忘遺精。
(昂按:山藥性澀,故治遺精泄瀉,而諸家俱未言濇。)
(4)生搗,敷癰瘡,消腫硬。
(山藥能消熱腫,益補其氣,則邪滯自行。丹溪云:補陽氣生者,能消腫硬是也。)

入藥:色白而堅者入藥。

2019/06/11 校正一


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Re: 山藥

文章: # 50449未閱讀文章 懸壺子
2007-01-08 , 22:40

山藥  
【科屬與藥用部分】本品為薯蕷科植物山藥的根莖。
【性味與歸經】甘,平。入肺、脾經。
【功效】補脾胃,益肺腎。
【臨床應用】
1.用於脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉,及婦女白帶等症。山藥性平不燥,作用和緩,為一味平補脾胃的藥品,故不論脾陽
虧或胃陰虛,皆可應用。臨床上用治食少倦怠或脾虛泄瀉,常與黨參、白朮、扁豆等補脾胃之品配伍;治婦女白帶,常與芡實、白朮、茯苓等同用。
2.用於肺虛久咳,腎虛夢遺精滑,小便頻數等症。山藥益肺氣,養肺陰,故可用於肺虛痰嗽久咳之症,如有肺陰不足症狀者,可與沙參、麥冬等同用;本品又能益腎澀精,如腎虧遺精,則可與熟地、山萸肉、龍骨等配伍應用;如小便頻數,則可配益智仁、桑螵蛸等同用。此外,本品又適用於消渴,可與生地、黃耆等同用。
【處方用名】山藥、懷山藥、淮山藥(除去外皮,洗淨,曬乾,打碎用。)
【一般用量與用法】三錢至一兩,煎服。
【按語】山藥原名為薯蕷,補而不滯,不熱不燥,能補脾氣而益胃陰,故為培補脾胃性質平和的藥物。至於它補肺益腎的作用則較弱,一般只能作為輔助之品。
【方劑舉例】玉液湯《衷中參西錄》:山藥、黃耆、知母、生雞內金、葛根、五味子、天花粉治消渴。
【文獻摘錄】《本經》:「主傷中,補虛羸,除寒熱邪氣,補中益氣力,長肌肉,強陰。」《大明本草》:「主泄精,健忘。」《本草綱目》:「益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮毛。」


中草藥入門學
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Re: 山藥

文章: # 50450未閱讀文章 懸壺子
2007-01-08 , 22:42

山藥〔柔滑〕
{補脾陰}
山藥〔耑入脾,兼入肺腎〕本屬食物,古人用入湯劑,謂其補脾益氣〔氣益由於陰補,
非正說也。〕,除熱。然究色白入肺,味甘入脾,氣雖溫而卻平,為補脾肺之陰
〔時珍曰:按吳綬云,山藥入手足太陰二經,補其不足,清其虛熱。〕;是以能潤皮毛,
長肌肉;與麵同食不能益人〔詵曰:惟和麵作飥則動氣,為不能制麵毒也。〕,
不似黃耆性溫能補肺陽,白朮苦燥能補脾陽也。且其性濇〔汪昂曰:
性濇故治遺精泄瀉,而諸家俱未言濇。〕,能治遺精不禁。味甘兼鹹,又能益腎強陰,
故六味地黃丸用此以佐地黃;然性雖陰而滯不甚,故能滲濕以止泄瀉。生搗敷癰瘡,
消腫硬,亦是補陰退熱之意;至云補陽消腫,補氣除滯,理雖可通,語涉牽混,
似非正說。至入湯劑以治火虛危症,難圖近功,必多用之方愈,以其秉性和緩故耳。
入滋陰藥中宜生用,入補脾內宜炒黃用。淮產色白而堅者良,建產雖白不佳。


清‧黃宮繡纂‧‧本草求真


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文章: # 50451未閱讀文章 懸壺子
2007-01-08 , 22:46

薯蕷

【性味】氣味甘、平,無毒。
【功效】主傷中,補虛羸,除寒熱邪氣,補中,益氣力,長肌肉,強陰。久服耳目
       聰明,輕身不飢,延年。

陳修園曰:
       此藥因唐代宗名蕷,避諱改為山藥。山藥氣平入肺,味甘無毒入脾,脾為
   中州而統血,血者陰也,中之守也,惟能益血,故主傷中。傷中愈,則肌肉豐
   ,故補虛鸁。
       肺主氣,氣虛則寒邪生;脾統血,血虛則熱邪生;血氣充,而寒熱邪氣除
   矣。脾主四肢,脾血足,則四肢健;肺主氣,肺氣充,則氣力倍也。
       且此物生搗,最多津液而稠粘,又能補腎而填精,精足則陰強。目明、耳
   聰、不飢,是脾血之旺;輕身是肺氣之充,延年是誇其補益之效也。
       凡上品,俱是尋常服食之物,非治病之藥,故神農另提出「久服」二字可
   見。今人每取上品之藥,如此物及人參、熟地、葳蕤、阿膠、菟絲子、沙苑蒺
   藜之類,合為一方,以治大病,誤人無算,蓋病不速去,元氣日傷,傷極則死
   。
       凡上品之藥,法宜久服,多則終身,少則數年,與五榖之養人相佐,以臻
   壽考。若大病而需用此藥,如五榖為養脾第一品。脾虛之人,強令食榖,即可
   畢補脾之能事,有是乎? 然操此技者,未有不循盛名,薛立齋. 張景岳. 馮楚
   瞻輩倡之于前;而近日之東延西請日診百人者,無非是術,誠可慨也。

神農本草經讀  --- 清  --  陳修園


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Re: 山藥

文章: # 50452未閱讀文章 懸壺子
2007-01-08 , 22:47

薯蕷
味甘,溫、平,無毒。主治傷中,補虛羸,除寒熱邪氣,補中,益氣力,長肌肉。主頭面游風,風頭目眩,下氣,止腰痛,補虛勞羸瘦,充五臟,除煩熱,強陰。久服耳目聰明,輕身,不飢,延年。

一名山芋,秦楚名玉延,鄭越名土薯。

生嵩山山谷。二月、八月采根,曝乾。(紫芝為之使,惡甘遂。)今近道處處有,東山、南江皆多掘取食之以充糧。南康間最大而美,服食亦用之。(《大觀》卷六,《政和》160頁)


本草經集注
作者:南朝‧梁 陶弘景


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Re: 山藥

文章: # 50453未閱讀文章 懸壺子
2007-01-08 , 22:50

薯蕷釋名薯,土薯、山薯、山芋、山藥、玉延。
  氣味(根)甘、溫、平、無毒。
  主治1、心腹虛脹,手足厥逆,不思飲食。用薯蕷半生半炒為末。每服二錢,米湯關定。一天服二次。
  2、禁口痢。治方同上。
  3、小便數多。用薯蕷(礬水煮過)、白茯苓,等分為末。每服二錢,水送下。
  4、痰風喘急。用生薯蕷(搗爛)半碗,加甘蔗汁半碗,和勻,一次飲服。
  5、脾胃虛弱,不思飲食。用薯蕷、白朮各一兩,人參七錢半,共研為末,加水和糊做成丸子,如小豆大。每服四十至五十丸,米湯送下。
  6、濕熱虛洩。用薯蕷、蒼朮等分,加飯做成丸子米湯送服。
  7、腫毒初起。用帶泥的薯蕷、蓖麻子、糯米等分,水泡過,研細敷塗即散。
  8、手足凍瘡。有薯蕷一截,磨泥敷上。


本草綱目(明-李時珍)


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Re: 山藥

文章: # 51321未閱讀文章 懸壺子
2007-01-17 , 22:49

已經過了盛產季,所以葉子顏色變黃
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Re: 山藥

文章: # 51322未閱讀文章 懸壺子
2007-01-17 , 22:53

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Re: 山藥

文章: # 51329未閱讀文章 懸壺子
2007-01-18 , 8:33

山藥

簡介:

山藥又稱淮山(最佳的淮山來自於大陸河南省武陟縣地區,這個地區在夏朝時稱為〞覃懷〞,周朝時改稱〞懷邑〞,於秦朝時再設懷縣。隋開皇十六年置武陟,從唐貞觀元年廢懷縣為武陟,唐時於武陟置懷州,於是歷代均以武陟為懷,以懷相稱武陟至今。這說明「懷」的典故。明清時期稱武陟所產的山藥為懷山藥,因懷與淮發音相同,就簡寫淮山。其實淮山所指的是:「懷」地區所出產的「山」藥。)、薯蕷,薯蕷科薯蕷屬植物,學名Dioscoreaspp.,俗名薯蕷、長薯、條薯、田薯、山薯、大薯、山藥薯、紅薯,為多年生蔓性植物,主要食用部位是地下塊莖,形狀可分圓形、掌狀、紡錘狀、長形及塊狀等,一般上以長形山藥的滋補作用最好,而以肉質潔白、質地細緻且無纖維者更為上品。 於每年春季時萌芽,夏秋時地下塊莖發育快速,入秋後,莖葉漸漸萎黃凋落,藤枯後,即進入採收期。

在秦漢前,已把山藥視為像地瓜當的三餐主食,無毒性不僅可供食用,也可以入藥,或做為保健用途。山藥的效用包括抗菌、擴冠、鎮咳、抗衰老、抗氧化、增加免疫力,對癌細胞具毒性(防癌)、壯陽、增強免疫功能,可促進interferon之誘生與T細胞數之增生,具備抗腫瘤與抗關節炎之作用,另有消除蛋白尿、抑制細胞突變及降低膽固醇等作用,多吃山藥也不會發胖。因為山藥名字的因素,現在許多人把它當藥用,其實古代稱山藥為薯蕷,最早記載於神農本草經。唐代宗時,因為皇帝的名字是「預」,為了避諱只好改名為薯藥;到宋英宗,又因為英宗名「署」,只好再避諱一次,薯藥就成山藥。
山藥分佈的範圍十分廣泛,常見於熱帶、亞熱帶地區其中以中南美洲為 最多,次為亞熱帶地區及非洲,其他部分地區也都有種植,山藥有許多不同種類,其栽培和生產的方式也會因為地域或品種不同而有差異。山藥在熱帶地區的年產量僅次於樹薯和甘薯,但營養價值超過它們,可說是最重要的根莖作物,也是重要糧食作物之一。

山藥的栽培歷史相當悠久,在中國、日本等地尤其廣泛做為醫療食譜的健康根菜。民間食補料理「四神湯」中白色一片片的中藥材“淮山”就是利用新鮮山藥加以乾燥處理而成。自古以來,山藥的食補功效在許多的中醫藥學書籍如本草綱目、神農本草莖、太平經惠方等皆有記載。中醫認為山藥具有補中益氣、健脾與胃、益肺止瀉、補腎固精、養顏美容 ......是一種上品的保健食物及生藥材料。

山藥的成分:

1.山藥含豐富澱粉質、蛋白質以及必須氨基酸。
2.維生素:山藥富含維生素A、B1、B2,以及維生素C。
3.礦物質:含有鈣、磷、鐵以及碘。
4.其他:另含黏液質、膽鹼以及纖維素等。

山藥的功效:

山藥性平、涼潤、味甘而無毒,健脾胃、補肺腎,主治泄瀉久痢、消渴、虛勞、咳嗽、遺精、帶下及小便頻仍等,在民間視為滋養強壯藥,在「神農本草經」中記載它的功效是:「主傷中,補虛贏,除寒熱邪氣,補中益氣力,長肌肉,強陰,久服耳目聰明,輕身,不飢,延年。」而本草綱目也指出山藥「益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛。」由此可以了解它是對身體相當有助益的一種食品(中藥),故山藥滋陰補氣,補氣而不滯、養陰而不膩、是培補中氣最平和之品。

臨床應用:

1.用於脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉,及婦女白帶等症。山藥性 平不燥,作用和緩,為一味平補脾胃的藥品,故不論脾陽虧 或胃陰虛,皆可應用。臨床上用治食少倦怠或脾虛泄瀉,常與黨參、白朮、扁豆等補脾胃之品配伍;治婦女白帶,常與 芡實、白朮、茯苓等同用。
2.用於肺虛久咳,腎虛夢遺精滑,小便頻數等症。山藥益肺氣,養肺陰,故可用於肺虛痰嗽久咳之症,如有肺陰不足症 狀者,可與沙參、麥冬等同用;本品又能益腎澀精,如腎虧 遺精,則可與熟地、山萸肉、龍骨等配伍應用;如小便頻數,則可配益智仁、桑螵蛸等同用。
3.本品又適用於消渴,可與生地、黃耆等同用。

藥理作用:

消化系統:煎劑對家兔離體腸管節律性活動有明顯作用。
血糖作用:煎劑可降低正常小鼠的血糖,對四氧嘧啶引起的小鼠糖尿病,有治療和預防的作用,並可對抗由腎上腺素或 葡萄糖所引起小鼠血糖升高。

禁忌:

本品養陰能助溼,所以溼盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜。

(轉貼)


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Re: 山藥

文章: # 51330未閱讀文章 懸壺子
2007-01-18 , 8:35

山藥鬚根少 切口黏稠 較好吃
天氣越來越冷,來碗熱呼呼的山藥湯正是時候,現在是山藥產季,可以吃到最新鮮好吃的當令山藥。還等什麼,快跟著專家挑選好吃又養生的山藥來慰勞自己的五臟廟吧!

小檔案
山藥又稱為薯蕷、長薯、大薯、山藥薯,製為中藥後名為淮山,在植物分類學上為薯蕷科,為多年生宿根蔓性草本植物,近代藥理研究出山藥具有降血糖、增加免疫力、增強體力與幫助消化的作用。

種類
以外觀區分,山藥大致可分圓形及長條形兩種,圓形山藥多為加工用,而長形山藥賣相佳為市場販售大宗,以下介紹口感較佳的5種。

★圓形山藥
圓形山藥多做為加工用途,北部比較少人種植,以中、南部的栽種區域較為普遍化。

★白皮削山藥
長度60~100cm,產期10~4月,黃褐色皮白色肉,又稱白皮白肉山藥,體粗,口感佳,每台斤約60~100元。

★壽豐山藥
長度100~150cm,產期11~2月,薯體細長,但較原生種短,黃褐色皮白肉,口感細,每台斤約120~150元。

★原生種刺薯
長度150~200cm,產期12~4月,黃褐色表皮白色肉,不易有病蟲害,薯體細長易受損,口感極細緻,每台斤約150~250元。

★紅皮削山藥
長度60~100cm,產期9~4月,皮略呈紫紅色,白肉,又稱紅皮白肉山藥,薯體粗短不易受損,口感佳,每台斤約60~100元。

★紅薯山藥
長度20~50cm,產期9~2月,肉呈紫紅色,含紅色花青素可抗氧及防老,又稱竹山紅薯山藥,薯體粗短,每台斤約30~60元。

食用要領
1.山藥外皮含有植物鹼可能會使手部刺癢,削後可用鹽水洗手減輕症狀,但最好是戴手套削皮。
2.沒有馬上食用的山藥,切塊後放入鹽水或醋水浸泡,這樣可以防止山藥褐化發黑。

選購重點

1.長形山藥的塊根極長,購買者可視本身的需求要求商家幫忙先切段,目前正值產期,是購買的最佳時機。
2.先觀察山藥的表皮是否有敲傷及蟲害,選購山藥時,以表皮光滑平整且無蟲蛀者為佳。
3.山藥的鬚根會影響口感,鬚根多者吃起來肉質較粗,應選擇鬚根較少的,其肉質較為細緻又多汁。
4.確認切口顏色,山藥含鐵質,如果擺放時間長,會呈現褐化及發黃、發黑現象,切口呈白色較為新鮮。
5.用肉眼觀看外形,以外形工整者為佳,不但食用時的口感較佳,而且也比較好削皮處理。
6.選購山藥的時候,以切口處的黏稠狀流質液體越多表示越佳,也代表內含的汁液較多。
7.山藥的體積大小相近時,用手秤秤看重量,以重量越重的越好,因代表山藥的肉質較紮實。

專家說
(士林區農會推廣部吳德欽)
士林區農會即日起至3月份舉辦「山藥知性之旅」活動,歡迎民眾至陽明山山藥生產地,體驗親臨產地採購鮮美農產樂趣。
(台北市立聯合醫院中醫師 顏志誠)
山藥性味甘平,具有幫助消化,止瀉痢療效,其中天然植物性荷爾蒙,對女性養生尤佳,另外,對於糖尿病患,山藥可以降血糖並強化胰臟運作,很適合食用。

(From Apple Daily)
ac17: MissC  提供
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Re: 山藥

文章: # 76686未閱讀文章 懸壺子
2008-04-23 , 7:44

山藥粥



  以乾山藥片45-80克,或鮮山藥100-200克,洗淨切片,與粳米100克同煮粥,做早、晚餐食用。山藥味甘平,是一種性味平和的滋補脾、肺、腎的食物。現代藥理學研究發現,山藥含有澱粉酶、膽堿、黏液質、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C和碘、鈣、磷等。山藥中所含的澱粉酶,有人稱之為“消化素”,因為它能分解蛋白質和碳水化合物,所以有滋補效果。中老年人在春季裏經常食用些山藥粥,補益頗多。


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Re: 山藥

文章: # 81908未閱讀文章 MissC
2008-08-06 , 18:19

保健食療 山藥
大紀元
文/采秀



山藥別名又稱淮山、山薯、薯蕷。據《本草綱目》記載,山藥性味平、甘、無毒,有益腎氣、強筋骨、健脾胃、止洩痢、化痰涎、潤皮毛、治洩精健忘等功效。據古籍記載,多食山藥有「聰耳明目」、「不飢延年」的功能,對人體健康非常有益,而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養,小孩強健體魄都有顯著效果,因而被稱為「食物藥」。

更值得一提的是,山藥是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用後就會產生飽脹感,從而控制進食慾望。其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心的多加食用而不會有發胖的後顧之憂。

山藥的美食方案──山藥蝦球

材料:山藥250克、蝦仁300克、三色(紅、黃、青)椒各1/4個、番茄醬半杯、地瓜粉適量。

做法:1)山藥去皮切丁備用。2)蝦子先去殼後在背部劃一刀,再去泥腸後用鹽及酒醃10分鐘,再沾地瓜粉炸熟撈起備用。3)山藥及三色椒略炒一下,再放入炸好的蝦球及番茄醬拌炒一下即可盛盤,就可食用營養高且色香味俱全的佳餚。

註:蝦是種高蛋白及高鈣且低脂肪的優質海鮮。另含豐富的養營:磷、鐵、鋅、維生素A、B1、B2、E、醣類、菸鹼酸、牛磺酸、蝦紅素。具有抗氧化、提升免疫力、降低膽固醇、預防高血壓及動脈硬化、預防癌症、補腎增強性能力、緩解頻尿、有助小兒生長發育及產後的婦女分泌乳汁等功效,故中醫也認為蝦味甘鹹,性溫,入肝、腎二經,有補腎壯陽、益氣通乳、健脾化痰、排毒的功效。但膽固醇過高者,或過敏性皮膚及瘡腫患者,或對蝦過敏的氣喘患者均應忌食。


io:



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平凡食材見神奇!吃山藥的5大好處

文章: # 126678未閱讀文章 懸壺子
2014-03-19 , 8:25

平凡食材見神奇!吃山藥的5大好處
優活健康網優活健康網 – 2014年3月18日 下午4:00

(優活健康網記者陳承璋/綜合報導)在養生健康觀念當道的時代,許多民眾開始在繁忙的生活中,試圖積極的尋找能夠促進健康的食品或保健產品,但只要稍微留神身邊樣貌平凡的食材,其實很容易就能平凡中見「神奇」,營養師周孟穎就指出,外形為細長的圓柱狀,有著土褐色的外皮,並長著一些雜鬚,外型毫無華美之處點綴的「山藥」就是處處充滿營養,俗話說「黑矸仔裝豆油」的食材。
周孟穎解釋,山藥是高醣類,高蛋白質而又低脂的健康食品,並富含多種人體所需的礦物質與維生素,每100公克的山藥中含有以下成份:
1)抗氧化、抗發炎/山藥生食其黏液富含黏質多醣體、薯蕷皂苷(diosgenin)等抗氧化營養素,動物實驗顯示,薯蕷皂苷(diosgenin)對於消炎止痛藥經常引發的胃腸道潰瘍具有很好的預防效果。在台灣山藥抗氧化和抗發炎特性及其相關成分之研究中,結果顯示薄葉野生山藥(Dioscorea japonica Thunb.)的萃取物為自然抗氧化及抗發炎物質。
2)降血糖/研究發現,山藥含有胰島素分泌必不可少的礦物質鎂和鋅等成分,以及維生素B1、維生素B2,可促進血液中葡萄糖的代謝。此外,山藥的黏滑成分由黏蛋白形成,它會包覆腸道內的食物,使糖分緩慢吸收,抑制飯後血糖急劇上升,同時也可以避免胰島素分泌過剩,使血糖得到較好調控。山藥也含有可溶性纖維,能推遲胃內食物的排空,控制飯後血糖升高,還能助消化、降血糖。
3)降血壓/山藥高鉀有助血壓控制,不同山藥成分對於自發性高血壓老鼠之血壓的影響,研究結果指出部分山藥成分被發現到能夠有效降低血壓。
4)改善血脂/生山藥能經由抑制VLDL的釋放來降低膽固醇,能降低血脂,研究結果指出,薯蕷皂苷(diosgenin)為相當有效的成分,能藉由改善血脂和調節氧化壓力以控制高膽固醇血症。
5)調節女性賀爾蒙/研究發現,山藥中的營養成分薯蕷皂苷(diosgenin),類似類固醇皂甘結構,是一種天然的脫氫異雄固酮(Dehydroepiandrosterone, DHEA),可刺激細胞製造人體脂質,促進內分泌荷爾蒙的合成作用,進而促進細胞新陳代謝,因此對於更年期婦女的種種症狀與不適,包括潮紅、失眠、心悸、情緒不佳等,山藥具有改善作用。
雖然吃山藥對健康有許多好處,但營養師還是提醒,吃太多山藥又沒節制主食,可能會導致體重上升,另外,涼拌山藥時,要節制醬料用量,才不會吃進太多的鈉,最後,山藥屬於高鉀食物,腎臟病患不適合吃涼拌山藥或生機飲食,也要避免喝山藥湯。


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平凡食材見神奇!吃山藥的5大好處

文章: # 126679未閱讀文章 懸壺子
2014-03-19 , 8:35

平凡食材見神奇!吃山藥的5大好處
優活健康網優活健康網 – 2014年3月18日 下午4:00

(優活健康網記者陳承璋/綜合報導)在養生健康觀念當道的時代,許多民眾開始在繁忙的生活中,試圖積極的尋找能夠促進健康的食品或保健產品,但只要稍微留神身邊樣貌平凡的食材,其實很容易就能平凡中見「神奇」,營養師周孟穎就指出,外形為細長的圓柱狀,有著土褐色的外皮,並長著一些雜鬚,外型毫無華美之處點綴的「山藥」就是處處充滿營養,俗話說「黑矸仔裝豆油」的食材。
周孟穎解釋,山藥是高醣類,高蛋白質而又低脂的健康食品,並富含多種人體所需的礦物質與維生素,每100公克的山藥中含有以下成份:
1)抗氧化、抗發炎/山藥生食其黏液富含黏質多醣體、薯蕷皂苷(diosgenin)等抗氧化營養素,動物實驗顯示,薯蕷皂苷(diosgenin)對於消炎止痛藥經常引發的胃腸道潰瘍具有很好的預防效果。在台灣山藥抗氧化和抗發炎特性及其相關成分之研究中,結果顯示薄葉野生山藥(Dioscorea japonica Thunb.)的萃取物為自然抗氧化及抗發炎物質。
2)降血糖/研究發現,山藥含有胰島素分泌必不可少的礦物質鎂和鋅等成分,以及維生素B1、維生素B2,可促進血液中葡萄糖的代謝。此外,山藥的黏滑成分由黏蛋白形成,它會包覆腸道內的食物,使糖分緩慢吸收,抑制飯後血糖急劇上升,同時也可以避免胰島素分泌過剩,使血糖得到較好調控。山藥也含有可溶性纖維,能推遲胃內食物的排空,控制飯後血糖升高,還能助消化、降血糖。
3)降血壓/山藥高鉀有助血壓控制,不同山藥成分對於自發性高血壓老鼠之血壓的影響,研究結果指出部分山藥成分被發現到能夠有效降低血壓。
4)改善血脂/生山藥能經由抑制VLDL的釋放來降低膽固醇,能降低血脂,研究結果指出,薯蕷皂苷(diosgenin)為相當有效的成分,能藉由改善血脂和調節氧化壓力以控制高膽固醇血症。
5)調節女性賀爾蒙/研究發現,山藥中的營養成分薯蕷皂苷(diosgenin),類似類固醇皂甘結構,是一種天然的脫氫異雄固酮(Dehydroepiandrosterone, DHEA),可刺激細胞製造人體脂質,促進內分泌荷爾蒙的合成作用,進而促進細胞新陳代謝,因此對於更年期婦女的種種症狀與不適,包括潮紅、失眠、心悸、情緒不佳等,山藥具有改善作用。
雖然吃山藥對健康有許多好處,但營養師還是提醒,吃太多山藥又沒節制主食,可能會導致體重上升,另外,涼拌山藥時,要節制醬料用量,才不會吃進太多的鈉,最後,山藥屬於高鉀食物,腎臟病患不適合吃涼拌山藥或生機飲食,也要避免喝山藥湯。


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生食山藥好處多 抗發炎降膽固醇

文章: # 126688未閱讀文章 懸壺子
2014-03-22 , 14:28

生食山藥好處多 抗發炎降膽固醇
健康醫療網作者: 健康醫療網/記者郭庚儒報導 | 健康醫療網 – 2014年3月22日 下午12:29

(健康醫療網/記者郭庚儒報導)山藥黏滑清脆,好入口,不論涼拌或搭配排骨熬煮成湯,都是可口美味的佳餚;營養師指出,生食山藥,可攝取黏質多醣體、薯蕷皂苷等抗氧化營養素,具消炎止痛、降低膽固醇的功效,不過,山藥含鉀量高,腎臟病患應適量食用。(圖片來源/取自網路)
南基醫院營養師周孟穎表示,山藥營養成分豐富,屬於高醣類,且有高蛋白質、低脂的優點, 並富含多種礦物質與維生素,對人體健康十分有益。根據多項研究顯示,山藥具有抗氧化、抗發炎、降血糖、降血壓、改善血脂,以及調節女性賀爾蒙等功效。
周孟穎指出,山藥的黏液富含黏質多醣體、薯蕷皂苷,可預防胃腸道潰瘍,尤其薯蕷皂苷可抑制極低密度脂蛋白,達到降低膽固醇的功效,並促進內分泌荷爾蒙合成,改善更年期婦女會出現的潮紅、失眠、心悸、情緒不佳等症狀與不適。
山藥也富含多種礦物質;周孟穎舉例,山藥含有礦物質鎂、鋅、鉀,以及維生素B1、維生素B2等,可促進血液中葡萄糖代謝,避免胰島素分泌過剩,有助於控制飯後血糖升高,鉀含量高則有助血壓控制。且山藥含有可溶性纖維,能幫助消化、降血糖。
不過,周孟穎提醒民眾,食用涼拌山藥,要節制醬料用量,才不會吃進太多的鈉,而腎臟病患則要適量食用。


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