脫水蔬果乾含高油 成零食界隱形殺手

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脫水蔬果乾含高油 成零食界隱形殺手
中廣
陳奕華報導




過年零嘴熱量高，一不留意就容易攝取過高！根據最新的「百種年節零嘴大評比」，發現夏威夷豆、牛奶糖跟鱈魚香絲分別名列高油、高糖與高鹽榜首；令人意外的是，脫水蔬果乾因為頂著蔬果外型，常讓人誤以為比較健康，實際上卻是零嘴界的隱形殺手，體積小小卻隱藏高熱量，像是100公克的香蕉片，熱量超過五百大卡，相當於9根香蕉吃下肚。


過年過節必備就是零嘴，不過要當心攝取多熱量，肥胖找上身！北醫附設醫院公佈百種年節零嘴大評比，高糖的大多以糕餅糖果類居多，以麻花捲、牛奶糖熱量最高，每一百公克熱量都有四到五百大卡，至於高鹽部份以海產乾貨類為主，國人最愛的鱈魚香絲、魷魚絲通通上榜，至於高油脂以夏威夷豆榜首，不過頂著蔬果外形的「脫水蔬果乾」，常常讓人以為健康不小心多吃，不過實際上，卻是零嘴界的隱形殺手，不僅纖維素不足，還藏有高熱量高鹽。


台北醫學大學副設醫院營養師蘇湘雯說：「乾燥香蕉片由一般香蕉去做，但是它的熱量，像是一根半做出來，經過脫水油炸之後，熱量等同九根香蕉這麼多，大概有五百卡的熱量，本來從一百卡變成五百卡的熱量，其中四百卡幾乎都是由油脂來提供的，加工之後有些營養素本來就被破壞。」


零嘴中低熱量密度而且有高纖的是蒟蒻果凍、蒟蒻乾，至於含有高纖的有葵瓜子、開心果，不過這些堅果類，相對油脂含量也比較多，高血壓患者不要吃太多，選擇上建議帶殼類比不帶殼的熱量少一半，營養師提醒，每天零食熱量攝取，最好控制在兩百到三百大卡，如果嘴饞可以喝無糖綠茶或咬口香糖，讓自己過個健康無負擔的春節假期。

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脫水水果乾 醫師：隱形油脂零嘴
（中央社記者陳麗婷台北22日電）



過年應景零嘴種類繁多，但小心零嘴看似健康，卻是高油、高熱量的隱形殺手。醫師今天表示，香蕉片等脫水水果乾，製作過程經油炸，不但熱量高，纖維質也被破壞，千萬不要過量。


台北醫學大學附設醫院上午舉辦「百種年節零嘴大評比」記者會，北醫附設醫院營養師蘇湘雯表示，營養室蒐集市面近百種年節零嘴分析營養成分，結果發現，民眾以為脫水水果乾很健康，一不小心就會吃很多，反變成隱形油脂零嘴。


脫水水果乾標榜天然食材脫水製成，蘇湘雯指出，這類零食製作過程通常經過油炸加工，以香蕉片來說，每100公克就有528大卡，熱量相當於9 根香蕉吃下肚；蔬菜片每100公克有510大卡，等於20碟蔬菜；蘋果片每100公克也有503大卡，等於是8顆蘋果。


蘇湘雯說，脫水水果乾熱量高，纖維質卻不高。因在加工過程中，新鮮水果的高纖維質已被破壞，不但吃不到新鮮水果的纖維，還攝取多餘的油脂。


年節零嘴中，屬於高糖的大多為糖果類、傳統糕餅類，糖尿病患不宜過量。蘇湘雯表示，糕餅類麻花捲、鳳梨酥、沙其馬，熱量分別有550大卡、480 大卡、440大卡；糖果類，2顆半的牛軋糖就有100大卡熱量。


高血壓患者更要當心含鹽量高的零食，像是鱈魚香絲、魷魚絲、海苔，每100 公克含鈉量分別高達2070毫克、1728毫克、1352毫克。


另外，像是夏威夷豆、杏仁果、開心果等堅果類都是高脂零嘴。蘇湘雯指出，夏威夷豆30顆就有100 公克，相當於1 個便當熱量770 大卡，油脂也有77公克。同樣重量堅果類，帶殼類比不帶殼熱量低。


蘇湘雯表示，低熱量密度的零食像是蒟蒻果凍、蒟蒻乾、荔枝椰果，每100公克熱量低於100大卡，高纖零食包括蒟蒻乾、葵瓜子、開心果。


蘇湘雯建議民眾挑選低熱量、高纖維零嘴，但也不要過量，過個健康無負擔的春節假期。990122

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100克脫水香蕉片＝9根香蕉
自由
〔記者洪素卿／台北報導〕



台北醫學大學附設醫院體檢年節常見零食，結果顯示，夏威夷火山豆、牛奶糖以及鱈魚香絲分別拿下最油、最甜以及最鹹等三大不利健康零食榜首。其中，夏威夷豆含油量高，吃下三十顆就等於一個便當的熱量！


三十顆夏威夷豆等於一個便當


值得注意的是，很多人以為近年流行的「脫水蔬果乾」應該算是健康零食；不過，營養師卻發現，坊間部分蔬果乾以油炸脫水方式加工，一根半香蕉加工後，熱量等於九根香蕉，一樣不能多吃。


台北醫學大學附設醫院營養師蘇湘雯指出，第一次看到脫水蔬果乾的營養成分時，也嚇了一跳，因為蔬果不可能有如此高的油脂含量，翻查一下製作方式，才發現原來其加工過程經過油炸脫水。加工後的蔬果片不僅部分營養成分流失，無形中也形同裹上額外的油脂。


北醫計算發現，經這類加工方式做成香蕉片，一百公克熱量就有五百二十八大卡，相當於九根新鮮香蕉，民眾如果不明就裡一口接一口，很容易就吃入過多熱量，可說是「隱形殺手」。一般來說，單純風乾的蔬果乾不大會有酥脆的口感，民眾選購這類產品時不妨多留心。


多留心標示 可防吞下零食殺手


此外，今年起散裝食品成分標示規定已經上路，民眾只要留心標示的營養成分是否含有高油脂，就可以避免吃下太多油炸蔬果脆片。


台北醫學大學附設醫院營養室這次共蒐集市面近百種年節零食，分析其營養成分。除了脫水蔬果脆片被列為隱形殺手級之外，屬於高糖類型的年節零食以糕餅糖果類居多，其中糕餅類第一名是麻花捲、糖果類牛奶糖熱量最高，每一百公克熱量都有四百到五百大卡。


至於有高鹽問題者，則以海產乾貨類為主，像是國人最愛的鱈魚香絲、魷魚絲統統上榜，都是鹽分過高；高油脂零食榜首為夏威夷豆。


健康吃零食小撇步


■選擇熱量密度低、高纖類零食，例如蒟蒻果凍、蒟蒻乾


■有殼零食比沒殼熱量少一半


■每天零食熱量攝取，最好控制在200到300大卡


■嘴饞可以喝無糖綠茶或嚼口香糖


資料提供：台北醫學大學附設醫院


整理：記者洪素卿

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過年吃零食　小心吃下過量脂肪
NOWnews
生活中心／綜合報導



過年期間免不了大吃大喝，尤其是各種零食更是家中必備。但營養師警告，像是脫水水果乾、牛軋糖或果仁等零食，都是高油、高熱量的產品，民眾如果不多注意，很容易過完年後，體重就不知不覺增加好幾公斤。


過年放長假，零食是在團圓中不可或缺的食品之一。但在不知不覺中，很容易就攝取過多的熱量與鹽份。北醫附設醫院營養師蘇湘雯表示，千萬別以為脫水的水果乾吃起來比較健康，這種零食製作時通常會油炸加工，水果原本的高纖維質早就被破壞，只要吃100公克，就等於吃下兩大碗白飯的熱量。


蘇湘雯說明，其他像是牛軋糖等零食熱量也很驚人，吃6顆就有一碗白飯280大卡熱量。而吃3個麻花捲或4個鳳梨酥，也會吃下一碗白飯的熱量。


營養師整理年節零食發現，由夏威夷豆油脂最多、麻花捲則是高糖類第一名、鱈魚香絲鹽分最高；過年時間想大啖零食時，得先想一想這些熱量、鹽分，免得過年後得展開一系列的減重計畫。（新聞來源：東森新聞記者徐敬芸、魯品農）