健康減肥 可多攝取植物性蛋白

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健康減肥　可多攝取植物性蛋白
TVBS 更新日期:"2010/09/08 22:17" 陳俊諺

很多人在減肥時，都會實行所謂「高蛋白、低醣類」的飲食原則，也就是不吃像是米飯、甜點等，高碳水化合物的食物，而改吃富含蛋白質的肉類；不過美國最新研究指出，這種減肥方法，可能對身體有負面影響，營養學家建議，應該要多攝取含有「植物性蛋白質」的蔬菜，像是豆類、豆腐等，當然這不代表肉類完全不能吃，三餐中有一餐攝取肉類，維持均衡飲食，才能減肥減得很健康。

櫥窗內的甜點，令人食指大動，但看在想瘦身的人眼中，這些高碳水化合物的食物，簡直是天敵，很多人因此改吃富含高蛋白的肉類，不過最新研究發現，這種減肥方式，卻可能會減出問題來。CNN記者：「這就是我們講到的飲食，以動物為主的肉類，富含蛋白質，但碳水化合物很低。」

美國這份研究指出，若是飲食中只攝取動物性蛋白質，由於缺乏維生素、纖維等其他人體所需的營養素，將導致較高的死亡率，像是35歲的緹安娜為了瘦身，吃了3個星期「高動物蛋白、低醣類」的飲食，雖然成功甩掉幾公斤，外表卻看起來更憔悴。

減肥女子緹安娜：「皮膚看起來不好，我不像以往容光煥發，體態上看起來是比較瘦，但我沒有獲得足以持續一天的所需能量。」

營養學家建議，在減肥過程中，比較理想的蛋白質攝取來源，應該是多吃像是豆腐，或是豆類等含有豐富蛋白質，醣類含量卻很低的蔬菜，不但可以達到瘦身效果，對於降低心血管疾病及死亡率，效果同樣理想。營養學家：「當然健康平衡的飲食，肉類也佔一席之地。」

雖然如此，營養學家強調，每天吃一餐肉類，攝取動物性蛋白質，對人體正常運作還是相當重要，想完成瘦身的艱鉅任務，也別忘了飲食得均衡才行。