秋燥宜養肺！百合、白木耳、蓮子潤肺絕佳食材

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秋燥宜養肺！百合、白木耳、蓮子潤肺絕佳食材
台灣新生報
【記者萬博超／台北報導】


秋燥宜養肺！白木耳、蓮子，百合都是潤肺的絕佳食材，不少民眾也視之為養生食品。北市聯合醫院中醫門診中心醫師申一中提醒，民眾購買時，盡量不要挑顏色過白的貨品。

正常的乾白木耳、百合顏色略黃，過於偏白，反而可能殘留二氧化硫。申一中指出，白木耳、蓮子，百合烹煮前盡量還是要泡水、洗淨，減少雜質的殘留。

木耳無論煮成膠狀飲用，或搭配其他藥材、食材，均有保健的效果。醫師指出，尤其白木耳則常用於咳嗽或喉嚨乾癢的民眾如銀耳羹、白木耳百合粥，豬肉木耳湯均有保養的效果。

例如以川貝、白芨、白木耳、北沙參、天冬等組成的白木耳湯適合久咳少痰、口燥咽乾，手心足心常發熱的民眾，中醫稱此症為肺陰虛，這道藥膳養陰清熱，益氣生津。

以白木耳、百合、米組成的白木耳百合粥也很適合老人肺燥乾咳，有助潤肺止咳，可改善熱病後期餘熱未清，精神恍惚、坐臥不安、心煩心悸的現象。不過常腹瀉的人，中醫師認為，食用木耳要稍微控制使用量。

中藥有助改善慢性支氣管炎。中醫師陳旺全指出，臨床上常以桂枝加厚朴杏子湯為主方，伴隨心悸加茯神、附片，細辛；唇青舌色按紅則酌加丹參、桃仁等。

中醫師陳旺全在一場研討會中表示，喘咳痰多者常多加白芥子、炒萊菔子及蘇子等。如果為陰虛患者，需考慮潤肺、養陰的方劑，如百合固金湯可用於改善這類患者的病情，如果伴隨胸痛可加鬱金、瓜蔞、香附等藥。

至於一般民眾，平常可煮百合湯保健；醫師指出，百合中有多種生物鹼，對慢性支氣管炎與喉嚨乾、講話沙啞，或中醫所說肺燥乾咳的民眾有幫助，不過中藥屬性上，百合較寒涼，腸胃炎與感冒的民眾食用仍須留意。

中醫認為，身體的正常滋潤物質不足多會有輕咳、破聲、口乾舌燥，多痰的症狀，中醫師指出，中藥沙參、麥冬、玉竹，百合等均有助改善此症狀，發聲過度又愛吃上火的食物或睡眠不足，很容易喉嚨痛，聲音沙啞，若伴隨感冒，病情往往拖很久。

此外，慢性咽炎常見於喜歡吃辛辣刺激品，喝酒抽煙等，因此導致發炎或火氣較大；此時可用潤肺、養陰的方劑，如百合固金湯，但個別患者具體用藥選擇仍需先諮詢醫師。

桂枝二越婢一湯加減方常用於治療上呼吸道感染。中醫師陳旺全在一場研討會中指出，此方可酌加黃芩、桔梗，杏仁等藥，以清肺止咳及化痰。

上呼吸道感染的症狀不少，醫師指出，治療上也不限於桂枝二越婢一湯這類的處方。例如在中醫分類中，對於常出現乾咳、打噴嚏，流清鼻水、痰稀白、無汗或少汗、肌肉感覺僵硬，酸痛等症狀者多視為風寒，治療這類患者常以荊防敗毒散為代表方。舌體淡胖，苔薄白，脈浮緊或遲緩，由上呼吸道感染誘發者常見此型，不過，具體用方需由醫師診斷後決定。

在中醫眼中，呼吸道問題與許多經絡與臟腑都有關。醫師指出，呼吸道的疾病內因臟腑功能失調，外因多為感受風寒侵襲鼻竅，上呼吸道是指喉環狀軟骨以上的呼吸道，其中包括鼻、咽、喉和等。而以鼻腔為主的上呼吸道是調節吸入空氣溫度與濕度的重要部位，中藥有助改善人體抵抗外來感染的能力，減少疫病侵襲。