月圓嚐美食 注意熱量勿「變圓」

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月圓嚐美食 注意熱量勿「變圓」
自由 更新日期:"2010/09/17 04:11"

〔記者邱紹雯／台北報導〕中秋佳節月圓人團圓，美食當前稍不留意身材就跟著變圓。台北市立聯合醫院教導以應景文旦製作「柚香烤肉醬」，將烤肉醬的鹽分與熱量減半，同時也提醒民眾選購月餅前先搞清楚熱量標示單位，以免錯估熱量。

聯合醫院和平院區營養師藍玉芬說，市面上所販售的烤肉醬熱量約從146大卡至260大卡，鈉含量從1500至2500毫克，熱量與鹽分都偏高，加上民眾烤肉多以肉類、內臟與甜不辣、香腸、丸類等加工食材為主，塗抹上一層層烤肉醬後，一餐吃下來往往1000大卡跑不掉。

她建議不妨可利用應景的文旦製作「柚香烤肉醬」，步驟只需將文旦肉（45公克）取出及文旦皮（5公克）切末，加入日式醬油（30毫升）用冷開水調開，靜置約10分鐘等味道融合即可使用。

她說，特製的「柚香烤肉醬」熱量及鈉含量約是傳統烤肉醬的1/4，更能吃出食物的原味；也建議在烤肉食材中加入五穀根莖類及蔬果，減少體重負擔。

月餅同樣在中秋節不可少，聯合醫院林森院區營養師林夢儀則推薦以紅棗、枸杞作內餡的養生低卡和?子，利用食材天然的甘甜取代砂糖，製作過程不使用油脂，每個熱量低於100大卡。

她也提醒，選購月餅前必須先看清楚熱量標示單位，確認熱量計算是以「一份」還是「100克」計算，以一個150克的月餅為例，外包裝標示300大卡/100公克，熱量則是450大卡。