吃不下、消化差 來點藥膳開胃消食

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吃不下、消化差 來點藥膳開胃消食
台灣新生報 更新日期:"2010/10/19 00:07" 【記者李叔霖／台北報導】

當民眾吃不下或消化不良的時候，三餐可來點藥膳，以便開胃助消化。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，薑絲牛肉藥膳含有陳皮、桂皮，能芳香健脾，除了增進食慾外，還有幫助消化的作用；藥膳炒雞片能健脾開胃，促進消化，適合消化不良、胃口差及腹脹氣的人食用，民眾可以自行料理。

薑絲牛肉藥膳需準備陳皮3錢、桂皮2錢、沙朗牛肉1塊，生薑絲少許，以及蕃茄醬1大匙、蠔油1大匙、果糖1小匙、黑醋1小匙、黑胡椒粉少許等調味料。做法：取鍋放入陳皮、桂皮，再倒入5杯水，用大火燒開後轉小火熬10分鐘，之後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘，接著取出肉放入冰水中，等涼了以後切片置於盤上，再放上一些生薑絲；取上述燙肉的湯汁2大匙，燒滾後倒入蕃茄醬、蠔油、果糖、黑醋、黑胡椒粉等調味料，等湯汁濃稠後熄火沾醬即成。

藥膳炒雞片需準備山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢、雞胸肉6兩，以及太白粉1小匙、鹽巴半小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許、白糖2大匙、檸檬汁1大匙、鹽巴半小匙、麻油1小匙、太白粉1小匙等調味料；做法：先將山楂、麥芽、穀芽用1杯水以小火熬至剩半杯後過濾取藥汁，等涼了以後倒入檸檬汁、白糖、鹽巴、麻油、太白粉拌勻備用；雞胸肉去皮後切薄片，建議可先放置冷凍櫃冰過後再切會比較好切，之後以太白粉、鹽巴、米酒、白胡椒粉少許醃個20分鐘。將油鍋加熱，雞片過油一下備用；熱鍋入油2大匙，把蔥爆香，然後放入雞片稍微炒一下，接著倒入藥汁煮滾，等藥汁濃稠即可熄火，最後將藥膳炒雞片盛在盤上即可食用。