《吃出健康》黨參、枸杞、何首烏蒸蛋白 滋補肝腎

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《吃出健康》黨參、枸杞、何首烏蒸蛋白 滋補肝腎
台灣新生報 更新日期:"2010/12/21 00:27" 【記者李叔霖／台北報導】

上年紀的婦女，適合食用去蛋黃的藥膳蒸蛋來養生。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，藥膳蒸蛋能滋補肝腎，填精補髓，適合年紀大的停經婦人，例如有潮熱盜汗、腰膝痠軟、骨質流失、視力減退、頭暈耳鳴、頭髮白、牙齒搖等症狀者。

林醫師指出，藥膳蒸蛋需準備黨參3錢、枸杞5錢、何首烏2錢、胡桃2錢、黑芝麻2錢、黑豆2錢等中藥材，以及蛋白4個、雞湯1杯、鹽巴半小匙、髮菜適量、蠔油2大匙、生薑1片、蔥1支、太白粉1小匙等材料。

做法分三步驟，第一，先將黨參、枸杞、何首烏、胡桃、黑芝麻、黑豆等藥材放入鍋子內，加水3碗，燒開後用小火熬約半小時，等剩約1杯後過濾取藥汁備用，另髮菜用水泡軟後切細備用。

林高士醫師進一步指出，第二，將蛋白加鹽巴後打散、攪拌，然後慢慢加入雞湯調勻，接著過濾倒入深的平底盤，等蒸鍋水燒滾後，放入蛋白以小火蒸約10分鐘直到蛋白熟了為止；第三，熱鍋後入油2大匙，加薑、蔥爆香，加入髮菜和藥汁，等髮菜煮熟後加入蠔油拌勻、太白粉勾芡，然後淋在蛋白上即可。