《吃出健康》慢性肝炎患過攝過氧化脂質 更肝苦

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《吃出健康》慢性肝炎患過攝過氧化脂質 更肝苦
台灣新生報 更新日期:"2011/08/16 00:07" 【記者鄭綿綿／台北報導】

慢性肝炎患者應少攝取過氧化脂質成分。中醫師陳曉鈞表示，不良的油類含有過氧化脂質，如沙拉油等不飽和脂肪酸多的植物油，加熱後再置於空氣中或者反覆油炸之後，會因氧化而形成過氧化脂質，吃進人體太多就會破壞肝臟的細胞，影響肝臟。

陳醫師表示，食用油過氧化時會產生過氧化脂質，其實過氧化脂質就存在我們日常飲食身邊，如魚乾、肉乾、罐頭類、油炸食物等，都含多量的過氧化脂質，食用須特別小心，尤其是肝炎的病人應避免食用。

另外，在中藥應用上，柴胡、人參、當歸，黃耆燉瘦肉或鮮肉；依中醫觀點，柴胡為養肝、疏肝藥物。人參、黃耆為補氣藥。當歸為補血藥，根據研究，可增強人體免疫功能及改善肝功能，此外，人參與柴胡也都含有皂角甘，可防治過氧化脂質引發的肝病。

飲食禁忌上，醫師提醒，依中醫理論，肝藏血，肝為解毒的臟器。因此飲食宜清淡，不加太多鹽或太多油膩。遠離酸菜、酸筍，辣椒，少吃龍眼、荔枝、釋伽、芒果等。酒、咖啡及茶也最好少喝為宜。

【記者鄭綿綿／台北報導】控制血糖穩定，飲食選擇很重要。中醫師陳京慶表示，以飲食控制血糖，應保持低糖、少油、少甜、少澱粉為原則，尤其對高血糖病的患者來說，本身多有「陰虛燥熱」的問題，再吃這些東西易造成「火上加油」。有助降血糖的食物，包括如有燕麥、南瓜、山藥、苦瓜等，都是很好的食材。

中醫師陳京慶表示，以飲食控制血糖，要儘量維持低糖、少油、少甜、少澱粉的原則。中醫認為，吃肥甘厚味會損傷脾胃；也就是過甜過油的東西會造成腸胃負擔，長期吃過多，不但影響腸胃功能，還會產生內熱和瘡瘍的病症，尤其對高血糖病的患者來說，本身已經有「陰虛燥熱」的問題，再吃這些東西無疑是對身體「火上加油」。

陳醫師表示，可以降血糖的食物也很多，如：燕麥、南瓜、山藥、苦瓜等，適當攝取這些以外，也可以考慮配合降血壓或血脂的食物，如：山楂、芹菜、地瓜葉等。儘量維持均衡的飲食，飲食控制血糖也可以很輕鬆又吃得豐富。