銀耳、黑木耳、百合羹潤燥又不會太寒涼

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銀耳、黑木耳、百合羹潤燥又不會太寒涼
台灣新生報 更新日期:"2011/09/09 00:37" 【記者萬博超／台北報導】

吃完燥熱的燒烤後，不妨吃點銀耳當點心。北市聯醫林森中醫院區中醫師劉佳祐昨(8)日指出，可將銀耳、黑木耳，百合煮熟後打成羹狀，當做餐後點心，潤燥又不會太寒涼。

中醫師劉佳祐表示，燒烤偏燥熱，肉類多容易產生「肉積」，不容易消化，最簡單的改善方法是烤肉時多搭配生菜、喝點烏梅汁、洛神花茶；燥的部分可以麥門冬、百合、玉竹，石斛等藥材煮成茶飲；而將銀耳、黑木耳，百合煮熟後打成羹狀當點心，既增加纖維質攝取，又有清涼滋潤的效果。

劉佳祐說「吃烤肉前後倒不一定要喝綠茶」，因為綠茶偏寒，飯前喝很容易造成胃部不適，刺激性過強；飯後喝綠茶也不一定能抵銷烤肉的熱。如果喝茶，普洱茶更適合。

熱性體質減少攝取辛辣刺激食物，而現代人體質多數不適合較多的肉類食物。大體而言，熱性、虛熱體質民眾不適合肥甘厚味，倒是等滋養津液的食物適量食用有幫助，例如黑木耳、銀耳與百合等食材。

不過，即使符合體質屬性，任何一種食物也不能刻意吃太多。不少民眾的體質同時兼有不同特質，可以先諮詢中醫師，根據體質偏性，挑選最適合自己的食物，但也不宜過度偏食，以免營養不均。