燕麥奶當水喝 血色素飆高 營養師：應搭配減少米飯攝取

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燕麥奶當水喝 血色素飆高 營養師：應搭配減少米飯攝取
中時 更新日期:"2011/10/03 05:30" 邱俐穎／台北報導

中國時報【邱俐穎／台北報導】

燕麥有助改善血脂、降低膽固醇，是現在坊間相當受歡迎的健康食品，但小心吃太多造成反效果，使血糖、三酸甘油脂飆升，提高心血管疾病風險！

糖尿病患陳先生一直是醫師和營養師眼中控制血糖的模範生，但一次例行檢查卻發現，一向控制在6.5％以下的糖化血色素，竟飆到7.6％，等於身體無時無刻泡在糖水裡，原來是他聽聞燕麥能穩定血糖、降膽固醇，長期跟血糖數字拔河的他，一、二個月來便每天卯起來當開水喝，卻導致血糖飆高！

汐止國泰醫院營養師羅悅伶表示，燕麥富含蛋白質、維生素Ｂ群、膳食纖維及礦物質，其中豐富的水溶性纖維β-聚葡萄醣，研究顯示具有降總膽固醇、俗稱「壞膽固醇」的低密度脂蛋白膽固醇（LDL）功效。

但她指出，燕麥雖能降血脂、膽固醇，吃多反會使另一種膽固醇三酸甘油脂升高，若未搭配三餐主食減量，反易使血糖、血脂上升，增加心血管疾病風險，糖尿病患血糖飆高，恐有隨時昏倒危險。

過去也曾有婦狂嗑薏仁，結果三酸甘油脂超標三倍！台灣營養學會理事長王進崑強調，無論燕麥、糙米、薏仁等五穀雜糧類，跟白飯一樣屬於澱粉，人體會將其轉換成醣類吸收，若攝取量超過負荷，將形成脂肪囤積，體重上升，甚至三酸甘油脂飆高。

「吃東西不能太超過！」王進崑提醒，再好的食物也不能無限量食用，否則將適得其反。例如，山藥富含女性荷爾蒙，吃過量恐提高罹患乳癌、子宮頸癌、卵巢癌等婦女癌症機率；具有美白功效的薏仁，某種程度會促進子宮收縮，易升高流產風險，懷孕婦女也不宜多吃。