傻傻分不清…小薏仁其實就是大麥仁
自由時報
〔自由時報記者邱宜君／台北報導〕
「全穀」飲食好處多多，但許多食品標示有陷阱，像超市常見的白色薏仁很多已經過精製，還有許多洋薏仁、小薏仁、珍珠薏仁根本不是薏仁，而是精製大麥仁！
每天攝取全穀，有助補充膳食纖維、幫助體重控制，還因升糖指數較低，可以降低心血管疾病、第二型糖尿病、高血壓、癌症的罹患率。此外，對於國人容易攝取不足的維生素B1、B2、B6，全大麥、糙薏仁、全小米和全小麥的含量都比精製後更豐富。
董氏基金會營養組組長許惠玉指出，全穀是指未經過精製，含有麩皮、胚乳以及胚芽等構造的「完整穀粒」，最常見就是糙米，或是名稱有「全」或「糙」字者的穀類，例如糙薏仁、全大麥、全蕎麥、全小米、全玉米、全燕麥…等，而且只有全穀成分達五十一％以上的製品，品名前才能標示「全」或「糙」，卻很少消費者了解這些知識，例如很多市面上號稱的洋薏仁、小薏仁、珍珠薏仁，只是精製大麥仁，真正的「糙薏仁」應是紅色或褐色的。
台灣大學食品科技研究所教授江文章則提醒，糙薏仁可降低糖尿病患空腹血糖值，全大麥可降膽固醇、控制血壓，全蕎麥除了降膽固醇、還能抗氧化。但如果腸胃不好、腸躁症患者，或是嬰幼兒，食用全穀類可能需注意，而對麥類麩皮麩質過敏者，可攝取米類例如糙米、全小米，同樣可獲得全穀類營養。
食品藥物管理局食品組組長蔡淑貞表示，九十九年制定的全穀食品的產業指引，目前還在宣導階段，包括了解產業現況、訂定合理的計算方式，以及對民眾宣導正確全穀觀念。
針對小薏仁實為大麥是否涉及標示不實，食藥局食品組營養科表示，珍珠薏仁、小薏仁是大麥仁的俗稱，只要符合內容物，並沒有違法。衛生署表示，將提交食品品名成份專家會議討論，研究建議業者在標示上「正名」。
傻傻分不清…小薏仁其實就是大麥仁
Re: 傻傻分不清…小薏仁其實就是大麥仁
穀類不脫光！吃全穀有什麼好處呢？
優活健康網優活健康網 – 2012年11月20日 下午3:50
（優活健康網實習記者陳承璋／綜合報導）依衛生署公告新版飲食指標，國人每天主食至少應有1/3來自全穀類，但究竟吃全穀類有什麼好處呢？董氏基金會說，吃全穀有助膳食纖維的攝取，且改善控制多種慢性病症狀，也富含許多維生素營養，可為身體健康加分許多。
董氏基金會表示，現代人的飲食過於精緻，所以很少民眾能夠吃到足夠的蔬果，來攝取足夠的膳食纖維；而全穀類富含膳食纖維，若主食改吃全穀，便可增加膳食纖維的攝取，膳食纖維同時可增加咀嚼次數、減少熱量攝取、延長飽足感，幫助體重控制。
同時，全穀類富含維生素E、鈣、鐵、鉀、鎂等礦物質，以及木酚素、谷維素等，升糖指數也較精製穀類低，有助控制及預防第二型糖尿病、心血管疾病、高血壓、癌症等多種慢性病發生。
然而，據最新國民營養調查，約兩到三成的19到70歲成人有維生素B1、B2、B6攝取不足的情形，而全穀是這些營養素良好來源之一；如全大麥的維生素B2平均比精製後的大麥仁高三倍，糙薏仁的維生素B6平均也比精白薏仁高3倍，而全小米、全蕎麥一般來說不會再精製，其維生素B1、B2、B6含量也相當豐富。
但是，全穀要怎麼選擇才能吃得安心呢？董氏基金會指出，品質較好的全穀粒顆粒較完整、質實飽滿、大小均勻，且顏色均勻有光澤，選購時應注意是否多雜質或是穀粒破碎。如果，包裝上有濕氣產生或是具有油耗味，則別選購，也要記得儲存在常溫、乾燥、通風的環境中。
優活健康網優活健康網 – 2012年11月20日 下午3:50
（優活健康網實習記者陳承璋／綜合報導）依衛生署公告新版飲食指標，國人每天主食至少應有1/3來自全穀類，但究竟吃全穀類有什麼好處呢？董氏基金會說，吃全穀有助膳食纖維的攝取，且改善控制多種慢性病症狀，也富含許多維生素營養，可為身體健康加分許多。
董氏基金會表示，現代人的飲食過於精緻，所以很少民眾能夠吃到足夠的蔬果，來攝取足夠的膳食纖維；而全穀類富含膳食纖維，若主食改吃全穀，便可增加膳食纖維的攝取，膳食纖維同時可增加咀嚼次數、減少熱量攝取、延長飽足感，幫助體重控制。
同時，全穀類富含維生素E、鈣、鐵、鉀、鎂等礦物質，以及木酚素、谷維素等，升糖指數也較精製穀類低，有助控制及預防第二型糖尿病、心血管疾病、高血壓、癌症等多種慢性病發生。
然而，據最新國民營養調查，約兩到三成的19到70歲成人有維生素B1、B2、B6攝取不足的情形，而全穀是這些營養素良好來源之一；如全大麥的維生素B2平均比精製後的大麥仁高三倍，糙薏仁的維生素B6平均也比精白薏仁高3倍，而全小米、全蕎麥一般來說不會再精製，其維生素B1、B2、B6含量也相當豐富。
但是，全穀要怎麼選擇才能吃得安心呢？董氏基金會指出，品質較好的全穀粒顆粒較完整、質實飽滿、大小均勻，且顏色均勻有光澤，選購時應注意是否多雜質或是穀粒破碎。如果，包裝上有濕氣產生或是具有油耗味，則別選購，也要記得儲存在常溫、乾燥、通風的環境中。